La Tour Vieille Banyuls Vin de Méditation Vin doux naturelle

La Tour Vieille Banyuls Vin de Méditation Vin doux naturel

Joyau du cœur du Roussillon, le vin de méditation Banyuls du Domaine La Tour Vieille est une expression sublime de cette région riche en histoire. Utilisant une technique ancestrale d'assemblage de vins de plusieurs années, ce vin oxydatif offre un voyage sensoriel qui va au-delà de l'expérience vinicole traditionnelle. Chaque gorgée révèle des couches profondes d'histoire, de terroir et de vinification magistrale.

L'origine : Un domaine profondément enraciné

Le Domaine La Tour Vieille a été créé en 1982 lorsque Vincent Cantié a repris plusieurs parcelles de vignes familiales à Collioure. Plus tard, Christine Campadieu a apporté les vignobles de sa famille à Banyuls, élargissant ainsi l'empreinte du domaine dans la région. Grâce à leurs efforts conjugués, ils cultivent 13 hectares de vignes sur les pentes difficiles et en terrasses de la région, produisant des vins rouges et blancs secs ainsi que des Banyuls réducteurs et oxydatifs.

Processus de production : Un voyage dans le temps

Le Domaine La Tour Vieille classe ses vins de Banyuls en deux catégories : les vins non oxydatifs et les vins oxydatifs, le vin de méditation entrant dans cette dernière catégorie. Ce vin particulier est un assemblage de plusieurs millésimes, qui ont tous été vieillis pendant plusieurs années à l'abri de l'oxygène. Ce fondement emblématique du Banyuls remonte au millésime 1952 et est élevé dans un "tonneau perpétuel", un processus unique où le vieux vin "éduque" le vin plus jeune qui lui est ajouté en petites quantités. Cette méthode, qui s'apparente au processus de la solera, permet d'obtenir un mélange intrigant de très vieux vins qui peuvent continuer à vieillir gracieusement pendant des années.

Suggestion d'accompagnement : Parfait pour la contemplation

Comme son nom l'indique, le Banyuls Vin de Méditation est un vin destiné à être dégusté lentement et de façon réfléchie. La complexité et la profondeur de ses saveurs en font un partenaire idéal pour les moments de contemplation ou un compagnon idéal pour votre livre préféré. Il se marie également à merveille avec une variété de desserts et de fromages.