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The Best of Borderies
Plongée en profondeur dans Borderies
Voici notre exploration approfondie du cru Borderies Cognac , le plus petit et potentiellement le plus rare des crus de la région Cognac. Rejoignez-nous pour découvrir les secrets du terroir unique de Borderies, apprendre ses limites et ses distinctions géographiques, quelques anecdotes historiques, et comprendre les différences entre les sous-sections du cru. Tout au long de ce voyage, nous entendrons quelques uns de nos producteurs bien-aimés dont les vignes se trouvent dans le cru Borderies, ou qui ont une grande expérience de la distillation ou du travail des cognacs Borderies, nous faire part de leurs précieux commentaires et de leur point de vue. Allez !
Plongée en profondeur dans Borderies
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Cognac Appellation et crus
Les différentes zones, ou appellations, de Cognac - également connues sous le nom de "crus" - ont une riche histoire. Au milieu des années 1800, le géologue Henri Coquand et un dégustateur expérimenté se sont associés pour classer différentes zones en fonction de la qualité des eaux-de-vie que leurs sols pouvaient produire. Cette collaboration a ouvert la voie à la création des crus vers 1860 et, plus tard, à l'ordonnance officielle de 1938 délimitant leurs territoires. Ces appellations, telles que Grande Champagne, Petite Champagne, Fine Champagne, Borderies, Fins Bois, Bons Bois, et Bois Ordinaires ont conservé leur nom historique. Il est important de noter que la Fine Champagne fait référence à un assemblage provenant uniquement de Grande Champagne et Petite Champagne, alors que les autres appellations symbolisent en fait des terroirs uniques.
Quelques dates clés :
1909 : délimitation de l'aire géographique de production
1936 : reconnaissance de "Cognac" comme appellation d'origine contrôlée
1938 : délimitation des appellations régionales (crus ou dénominations géographiques)
Le sol de chaque appellation Cognac est différent et confère une personnalité unique à chaque cru. Grande Champagne et Petite Champagne sont caractérisés par des terres argilo-calcaires relativement peu profondes reposant sur des calcaires tendres et crayeux du Crétacé. Bien qu'il s'agisse de crus différents, il est vrai que les deux possèdent des sols assez similaires, le Petite Champagne ayant des couches de calcaire légèrement moins profondes. En revanche, Borderies se distingue par ses sols silico-argileux, soulignés par des silex émergeant de la décarbonatation du calcaire. Fins Bois abrite principalement des "groies", c'est-à-dire des sols argilo-calcaires rouges et rocheux, accompagnés de calcaire jurassique dur et caillouteux et de terre argileuse. Les crus Les Bois, qui comprennent Bons Bois et Bois Ordinaires, présentent des sols sablonneux que l'on trouve principalement dans les zones côtières, les vallées et la région méridionale du vignoble. Ces sables sont issus de l'érosion du Massif central.
Cela dit, parmi tous les crus du site Cognac, le site Borderies s'impose comme une zone de production particulièrement fascinante. Il est connu pour produire des eaux-de-vie reconnues pour leurs saveurs rondes, leurs notes florales, leur douceur et leur arôme unique de violette.
Contrairement aux eaux-de-vie des crus de Champagne, les eaux-de-vie de Borderies' tendent à atteindre leur qualité maximale au cours d'une période de maturation plus courte. Le producteur Pierre-Louis Giboin, qui se distingue en produisant presque exclusivement sur le site Borderies, déclare :
Les eaux-de-vie du site Borderies sont connues pour atteindre leur point de maturation le plus élevé beaucoup plus rapidement que les autres eaux-de-vie. En principe, après 30 à 35 ans, il sera difficile de conserver une eau-de-vie de Borderies en fûts de chêne. Dans le cas contraire, le taux d'alcool sera inférieur à 40 % et l'oxydation deviendra trop importante dans le chêne et les arômes perdront une partie de leur floralité.
Il termine son commentaire en déclarant que l'on dit généralement qu'un cognac de 10 ans d'âge Borderies Cognac , en termes de qualité aromatique, sera similaire à un cognac de 20 ans d'âge Grande Champagne Cognac . Les cognacs Borderies ont une maturation accélérée, disons. Il va sans dire que de nombreux autres facteurs peuvent accélérer ou ralentir le processus de vieillissement, les conditions de la cave étant l'un d'entre eux, mais les idées de Giboin sont intéressantes. Le terroir de Borderies présente des sols silico-argileux et des silex, ce qui confère un caractère distinct aux eaux-de-vie élaborées dans ce cru. En tant que plus petit des crus Cognac, Borderies occupe une place de choix parmi les connaisseurs de Cognac, offrant une vitrine passionnante du riche patrimoine de la région et de son aptitude à produire de beaux cognacs d'une finesse remarquable.
Cognac Faits et chiffres sur le cru
Aucune discussion sur le site Borderies n'est complète sans explorer quelques chiffres relatifs à la taille relative du cru Borderies par rapport aux autres crus de Cognac. Nous
| Cru | Total Hecatres | Hecatres plantés en vignes |
| Grande Champagne | 34,700 | 14,133 |
| Petite Champagne | 66,000 | 15,796 |
| Borderies | 12,540 | 4,157 |
Fins Bois | 349,803 | 33,256 |
| Bons Bois | 372,053 | 9,976 |
| Bois Ordinaires | 260,000 | 1,247 |
Les chiffres ci-dessus montrent la petite taille du Borderiespar rapport aux autres crus. Il est également important de noter que le Bons Bois et le Bois Ordinaire, bien qu'ils soient tous deux assez grands en termes d'hectares totaux, n'ont en fait pas autant d'hectares plantés en vignes.
Enfin, un autre fait amusant est que la quantité d'hectares plantés en vignes sur le site Borderies, environ 4157 hectares, est inférieure d'environ 1000 hectares à la quantité totale d'hectares plantés en vignes dans la région de l'Armagnac, 5300 hectares. A voir !
Borderies
Située au nord de Cognac, la région Borderies s'étend sur des terrains variés, avec un sous-sol composé de sable, de silex, d'argile et de calcaire tendre, selon l'endroit où se trouve le cru. Le sol lourd à base d'argile de cette région est parfait pour produire des eaux-de-vie aromatiques mais sèches. Ce cru ne représente que 5 % de la surface viticole charentaise et s'étend sur plusieurs communes de Charente et de Charente-Maritime, depuis Cognac et la rive nord de la Charente à son extrémité sud, jusqu'à Burie à son extrémité nord, Cherves-Richemont et Saint-Sulpice-de-Cognac à son extrémité est, et l'extrémité ouest du département des Charentes à l'extrémité ouest. En effet, le cru Borderies est à cheval sur les départements des Charentes et des Charentes-Maritimes.
Père Giboin
Giboin déclare :
Oui, le cru Borderies est un cru que j'aime particulièrement parce que je viens du Borderies. J'ai grandi dans le Borderies. Le Borderies est le plus petit des crus Cognac. Il ne représente qu'environ 4 000 hectares, soit seulement 5 % de la surface consacrée à Cognac sur les quelque 90 000 hectares que compte le vignoble. Cela en fait un vin très rare et exceptionnel. La principale caractéristique des eaux-de-vie de Borderies est leur nez floral très intense. Le bouquet que vous obtenez lorsque vous mettez votre nez sous le verre est très riche, intense avec des agrumes, des fleurs, de la vanille, avec quelques épices également. Ensuite, le Borderies est une appellation assez diversifiée, car nous avons ce que nous appelons le Borderies du Pays Bas, le Borderies du Plateau et le Borderies des Pay Hauts. Je les trouve assez beaux.
Guilhem Grosperrin, le très réfléchi negociant-eleveur de Cognac Grosperrin commente :
C'est un cru que j'aime particulièrement. J'aime beaucoup ce cru parce qu'il y a une certaine diversité. Et aussi parce qu'il a une taille humaine. Le Grande Champagne, par exemple, est très grand. Même pour un professionnel, il est parfois difficile de se souvenir de tous les villages tellement c'est vaste. La surface est immense. Alors qu'avec le Borderies, c'est facile, c'est un petit territoire, c'est quelque chose que l'on peut arpenter à vélo, le Borderies. On peut en faire le tour à vélo en une journée, et donc il y a cette échelle humaine. C'est le premier point. Le deuxième point, c'est qu'il y a quelque chose de très agréable avec les eaux-de-vie parce qu'il y a à la fois la puissance du bois et puis une finesse florale très particulière. Une finesse très délicate. Alors comment dire ? Un peu Madeleine de Proust. Borderies Les cognacs sont comme les cognacs tels qu'on les imagine. C'est ce que j'aime.
Quelques anecdotes historiques
Les points historiques suivants sont tirés d'un article écrit par Guilhem Grosperrin lui-même, intitulé Les Borderies, une différence très recherchée, provenant d'une édition de l'Encyclopédie intitulée Les Borderies Discrètes et Méconnues (Guillard et al.).
L'histoire de la région Borderies est intimement liée à celle de ses vignobles, qui ont été fortement influencés par les petits paysans appelés "bordiers" et les riches bourgeois de Cognac. Dans son article, Grosperrin cite l'expert en vignobles Francis Garraud ( Borderies ) : "Au XIXe siècle, le bordier était le paysan qui s'occupait d'une petite exploitation. Dans le Borderies, la ferme appartenait à un notable ou à un bourgeois qui travaillait principalement dans le Cognac. Les bordiers labourent et font les gros travaux, les femmes récoltent, attachent les vignes et s'occupent du jardin. Les paysans devinrent peu à peu de petits propriétaires et, par nécessité, nombre d'entre eux se mirent à travailler Cognac, en plus de leur activité agricole" (Grosperrin, Les Borderies Discrètes et Méconnues).
Un autre aspect significatif de la région Borderies est son lien historique avec le monarque français François 1er. Au cours du XVIe siècle, le roi quittait son château Cognac pour aller chasser sur les rives de l'Antenne ; sa vue était dominée par les pentes menant au plateau de Borderies. C'est dans cette région, au château de Dion in Cherac, que le roi a établi son pavillon de chasse. Par la suite, les seigneurs établirent leurs domaines dans la vallée de l'Antenne, marquée par des sites remarquables comme le château de Richemont et le château Chesnel, et construisirent des moulins à vent sur le plateau du Borderies. Les moulins à vent permettaient de pomper l'eau, de moudre les grains et d'aider à la coupe du bois.
Au fil du temps, la région a connu une transition de l'agriculture à la distillation, marquée par la transformation des moulins à vent en distilleries. Grosperrin note que "certains anciens vignerons sont devenus des faconniers, et certains anciens seigneurs sont devenus des vignerons respectés" Actuellement, la région Borderies est dominée par des distillateurs professionnels, souvent associés à de grandes maisons Cognac. Le site Borderies est devenu "le jardin de Cognac", la majeure partie de son stock étant réservée à ces maisons Cognac. Ce fait souligne l'importance de la région dans une industrie où "quatre opérateurs représentent à eux seuls plus de 88% des expéditions de Cognac dans le monde" (Grosperrin, Les Borderies Discrètes et Méconnues), faisant écho à son importance historique en tant que lieu de prédilection de la noblesse Cognac.
Les liens étroits avec les grandes maisons et le site Borderies ne sauraient être sous-estimés. Non seulement le cru Borderies est minuscule, mais l'accès à ses eaux-de-vies délicates et raffinées n'est pas non plus chose aisée. M. Grosperrin ajoute : "Sur le site Borderies, il y a la plus grande concentration de distilleries dans l'appellation Cognac. Que se passe-t-il alors ? Ce qui se passe, c'est que ces distilleries sont le plus souvent affiliées aux grandes maisons, et Camus en second lieu. Un producteur qui récolte et distille sur le site Borderies vend les eaux-de-vie aux grandes maisons de la région. Par conséquent, lorsqu'on est négociant ou négociant-éleveur, il est très compliqué de trouver des échantillons de Borderies. Nous n'en avons pratiquement pas. Nous n'en avons pratiquement pas. Et pourquoi ? Parce que presque tout va aux grandes maisons. C'est très rigide et structuré dans le Borderies, contrairement au Fins Bois ou même au Grande Champagne ou à d'autres crus. Dans le Grande Champagne, vous prenez votre voiture, vous vous promenez, vous vous arrêtez chez le vigneron, et vous pouvez obtenir un échantillon, mais dans le Borderies, ça ne marche pas comme ça, c'est très rare que ça marche comme ça. Il y en a très peu avec qui c'est possible. C'est vrai que c'est un cru très particulier, mais que j'aime beaucoup
Les sous-sections du Borderies
Comme nous l'avons déjà mentionné, le Borderies est un petit cru, mais malgré sa petite taille, il existe trois sections distinctes de ce cru unique - et même une quatrième sous-section - qui ne sont pas toutes également plantées de vignes ou recherchées pour leurs vins.
Giboin déclare :
Le Borderies du Pays Bas est une grande plaine argileuse qui s'étend le long du croissant de la Charente jusqu'à Burie, en Charente Maritime. Les Hauts du Borderies sont tout ce qui se trouve sur la rive gauche de l'Antenne. Toute la rive gauche immédiate de l'Antenne constitue les Hauts du Borderies. Et d'autre part, ce que l'on appelle le Borderies du Plateau, qui tend à donner les vignes les plus célèbres du Borderies, les plus recherchées en tout cas. Cette partie est la plus haute du cru avec une altitude d'environ 80 mètres.
On ne parle pas beaucoup des Hauts du Borderies et de la section entre la N141 et la Charente. En revanche, le Plateau et le Pays Bas méritent une attention particulière.
Guilhem Grosperrin indique qu'il existe une autre sous-section du cru qui mérite d'être mentionnée :
Au sud du plateau, à droite de la N141 qui relie Saintes à Cognac, se trouvent les terres en pente douce entre la route et le fleuve Charente. Essentiellement constituée de bocages, cette zone donne des Cognacs de qualité variable en fonction de la proximité du fleuve. C'est une partie assez confidentielle du site Borderies, à l'image des belles propriétés un peu mystérieuses qui bordent la Charente.
Plateau
La partie Plateau du site Borderies commence à la N141 et s'étend au nord de l'appellation, notamment sur les communes de Cherac, Louzac-Saint-André, Saint-Laurent et Saint-Sulpice. Cette partie du site Borderies est de loin la plus étendue et la plus recherchée.
L'attrait du Cognac de cette sous-région spécifique du cru Borderies est dû à divers facteurs, comme l'expliquent les différents producteurs. Giboin, par exemple, évoque les liens historiques du cru avec les grandes maisons. Il affirme que "c'est essentiellement lié au commerce qui fait que ces Borderies du Plateau sont plus recherchés que les autres Borderies des Pays-Bas ou d'ailleurs", et ajoute que les conditions uniques du Plateau donnent des cognacs un peu plus riches.
D'autre part, Grosperrin estime que la composition du sol du plateau joue un rôle crucial. Il explique que le mélange particulier d'argile, de calcaire et de silice dans le sol crée un environnement propice à la culture de la vigne. Grosperrin précise : "Eh bien, parce qu'il y a un peu moins d'argile, il y a plus de calcaire et il y a de la silice, et donc ce mélange d'argile et de silice est un mélange qui est globalement bon et particulièrement adapté à la culture de la vigne." (Guillard et al.)
Pays-Bas
Il convient de noter que les Pays-Bas sont en fait une immense plaine, dont une petite partie seulement traverse le côté est du cru Borderies. La plus grande partie de ce soi-disant pays-bas est située dans d'autres crus du Bois.
En ce qui concerne le sol des Pays-Bas, Giboin fait les commentaires suivants :
Le sol du Pays Bas est en fait de l'argile foncée. Nous avons donc 60 à 70 centimètres d'argile, 30 centimètres de gypse, 60 centimètres d'argile foncée et à nouveau du gypse pour les vignes. L'argile étant assez profonde, il est difficile d'atteindre l'eau, ce qui donne des eaux-de-vie aux arômes d'agrumes comme le pomelo, l'orange ou les fruits confits. C'est typiquement ce que l'on trouve dans les eaux-de-vie du Pays Bas de Borderies. Dans les autres régions Borderies, comme sur le Plateau, par exemple, on trouvera davantage de notes de violette ou d'iris.
Peut-être aussi cette plus grande richesse évoquée précédemment.
Giboin poursuit en indiquant que le sol argileux foncé du Pays Bas rend l'accès à l'eau très difficile pour les vignes. Ainsi, lorsque les vignes ne reçoivent pas suffisamment d'eau pour rester en vie, elles pompent en quelque sorte l'eau contenue dans les raisins. Cela a pour effet de réduire la taille des raisins, mais d'augmenter la concentration du jus à l'intérieur du raisin. Les raisins peuvent donc être très petits, la vigne souffre - parfois massivement - mais le jus concentré à l'intérieur donne de bons vins avec des résultats exceptionnels après distillation.
L'Encyclopédie de Cognac (Faith et Guillard), très lisible, mentionne spécifiquement le Pays Bas :
Au nord de Cognac se trouve une région au sol argileux et marneux appelée "Pays Bas". Deux bras de la Charente, l'Antenne et la Soloire, traversent ces terres humides en hiver, sèches en été, offrant au cépage ugni blanc un terroir atypique avec de profonds dépôts de gypse. Le sol du Pays Bas confère aux vins utilisés pour la distillation une fraîcheur citronnée et une note dominante de fruits exotiques (banane, pamplemousse). Les eaux-de-vie obtenues ont le goût d'une "salade de fruits" d'ananas, d'orange ou de mandarine, étonnamment sucrée et édulcorée, très longue en bouche, avec une finale acidulée propice au vieillissement. Le chêne apporte très tôt de la rondeur et de la complexité, les arômes changent (fruits confits, pruneau).
Grosperrin commente d'ailleurs cette tranche unique du cru :
Le pays bas est une vaste plaine qui commence un peu en amont de Jarnac et s'étend jusqu'aux environs de Saint-Hilaire-de-Villefranche. Contrairement à ce que l'on entend parfois, le pays bas n'appartient pas seulement au Borderies, loin s'en faut, mais il ne traverse le cru qu'à l'est. Les premières traces de cette dépression se trouvent dans la partie basse de Cherves. Lessols humides, argileux, sont peu propices à la culture de la vigne, à l'exception notable des années 1875-1914, où les vignes situées dans ces creux inondés ont résisté aux assauts du phylloxéra (Guillard et al.)
En raison des inondations hivernales dans les Pays-Bas, l'eau stagnante noie l'insecte et le tue. Par conséquent, les vignes des Pays-Bas semblaient attrayantes pour la viticulture à l'époque, car elles résistaient quelque peu aux violentes attaques du ravageur dans la région. C'est parce que de nombreuses personnes se sont installées pour cultiver la vigne au XIXe siècle que la section Pays Bas du cru Borderies et Bois, telle que nous la connaissons aujourd'hui, comporte encore une grande présence de vignes.
Grosperrin poursuit en ajoutant :
En 1909, cette partie du Borderies a été placée dans les crus du Bois, mais on peut penser que ces zones, parfois marécageuses, n'appartiennent pas plus au Borderies qu'au Bois. La meilleure explication de la présence de vignes et de parcelles sur ces terres ingrates est sans doute le phylloxéra, qui a permis à la vigne d'être cultivée par des vignerons entreprenants qui avaient fui les communes ravagées par l'insecte. Aujourd'hui, c'est toujours une région viticole importante. Francis Garraud, viticulteur à la retraite et courtier assermenté, vit à Cherac depuis plusieurs générations. "Je me souviens d'André Loret, viticulteur à Palin, que j'ai vu vendanger pieds nus parce que l'argile collait à ses bottes. D'autres vignerons enroulaient des sacs d'engrais autour de leurs chaussures pour éviter de s'enfoncer dans l'argile jusqu'aux genoux. (Guillard et al.)
Giboin, un producteur qui a une expérience de première main de ce sol argileux difficile, confirme ce sentiment :
Sur ces grandes plaines argileuses, la vigne est présente depuis très, très longtemps. Il y avait aussi des vignes plus résistantes au phylloxéra en 1870 grâce à l'argile très compacte qui ne permettait pas à l'insecte de pénétrer dans les racines et de respirer.
Les meilleurs cognacs de Borderies
Les lecteurs qui sont arrivés jusqu'ici ont maintenant une bonne connaissance de ce petit mais précieux cru. C'est une chose de lire sur les origines du cru Borderies, son histoire, ses sous-sections et les caractéristiques générales des eaux-de-vie produites, mais l'étape suivante la plus logique est de déguster quelques Cognac du Borderies.
Tous les cognacs présentés ci-dessous sont issus de ce cru spectaculaire, voire noble. Dans la mesure du possible, nous avons fait l'effort d'indiquer si le Cognac provient du Plateau ou du Pays Bas. Nous aussi, nous pouvons déjà imaginer des dégustations amusantes dans notre futur proche, en sirotant, en appréciant et en réfléchissant à ces joyaux de Borderies.
Nous remercions tout particulièrement Guilhem Grosperrin et Pierre-Louis Giboin pour leurs réponses réfléchies et leurs points de vue sur nos questions. Toutes les réponses qui ne proviennent pas d'une publication citée sont issues de conversations téléphoniques avec les producteurs respectifs.
Passons maintenant aux choses sérieuses : les cognacs. A la santé du site Borderies!
Mauxion Borderies Lot 45 Cognac
489 $US
excl.
TAX
excl. expédition
Cognac spécialâge
Cru Borderies - Du Plateau
Teneur en alcool 54%
Thibault Mauxion à propos de son Borderies Lot 45 :
En ce qui concerne le Borderies Lot 45, il s'agit d'un Borderies provenant d'un producteur qui a conservé ce tonneau dans sa cave pendant plus de quatre décennies. Il s'agit donc d'un Borderies Cognac provenant des environs de Burie, pas très loin des précédents cognacs Mauxion Selection Lot 14 et Lot 31. Ce producteur produit encore aujourd'hui, il a toujours ses vignes - environ 8 à 10 hectares - et il a gardé cette barrique dans un coin de sa cave. Au niveau aromatique, nous sommes sur quelque chose de très typique du Borderies. Ce n'est pas un Cognac avec une personnalité extrême ou une expression de terroir lourde, comme on peut en trouver parfois dans le Bons Bois ou d'autres crus du Bois. C'est une eau-de-vie d'une grande élégance. Il est intéressant de noter que ce même producteur avait dans sa cave une dame jeanne contenant de très vieux Borderies Cognac (environ 60 ans d'âge), qu'il a mis dans ce tonneau contenant le Lot 45 Cognac. Ce Cognac est donc en fait un mélange de deux eaux-de-vie avec des âges assez intéressants.
Mauxion Borderies Lot 45 Cognac
Ordonneau Tres Vieille Réserve Cognac
Ordonneau Tres Vieille Réserve Cognac
83 $US
excl.
TAX
excl. expédition
Commentaires (19)
A Unique Borderies Expression
par Nikola M.
27 Mar 2024
Nose and mouth consistent with apricots, dried fruits, nuts, flowers, and a hint of old Irish pot still whisky. I get pronounced violets, similar to violet candies when I smell it straight from the bottle, but from the glass, I get а flower bouquet I cannot distinguish. Dry and spicy finish on the...
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Very varied and definitely worth the money
par Thomas G.
13 Jan 2024
I am pleasantly surprised by the variety of flavours that this cognac offers. Not necessarily spices, but baking flavours that are difficult to identify in any case. An effort that I am happy to make. Highly recommended, go for it!
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Borderies Brilliance
par Willie J.
12 Nov 2023
I am impressed by this stuff every time I drink it. It’s just so clean and direct in its delivery that if you like the flavours it will never disappoint. It’s not hugely complex for a spirit of this age, but the tropical fruit in the flower shop nose is great and way the liquid melts intense fruit...
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Overrated but prove me wrong
par Marcus L.
15 Oct 2023
I really did not want to review this or bring the rating down.But I felt compelled to give my personal experience with this Cognac. In all honestly, this was a 3/10 me. Forgive me but maybe it just personal preferences and I am no connoisseur. The nose is harsh, 2 dimensional and forgettable. It...
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Pleasing sipper
par Dietmar Z.
31 Aug 2023
On the nose: Fruity biscuit with violets, perfume of sumptuous grapes. Palate: Creamy on the palate, toffee caramel, rock sugar apricot, light pleasantly refreshing sourness, some hints of fruits like ripe greengage, a little bit charred vanilla coming up in between, hints of gooseberries, a glimpse...
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Cost-effective cognac
par Shinichiro T.
17 Jun 2023
Had to wait a little after pouring to enjoy the aromas. Good aromas of violets, dried fruits, apricots, oak and sawdust. Taste very mild. Less spicy. Very little acidity or bitterness, mainly juicy grape sweetness. The mouthfeel is very smooth, with no unpleasant or cloying tastes. Short, sweet...
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What a Value
par Todd C.
19 May 2023
This cognac has lovely hues of a blend of orange and mahogany. The nose has a floral aroma of white flowers, with a bit of leather and cherry. The mouth feel is good and the finish is extremely smooth. This cognac is a very easy drink, no bumps or bruises, just a very easily consumed tipple.
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Cognac age Tres Vieille Reserve
Cru Borderies - Assemblage de Plateau et de Pays Bas
Bouteille de 700ml
Teneur en alcool 40%
Antoine Ordonneau à propos de sa Très Vieille Réserve :
Notre Très Vieille Réserve est une qualité à déguster avec de bons amis ! C'est un produit rare et délicieux : un vrai régal et exactement ce qu'un Borderies Cognac peut et doit être.
Giboin Borderies Vintage 2003 Borderies Cognac
76 $US
excl.
TAX
excl. expédition
Cognac âge Vintage
Cru Borderies - De Pays Bas
Bouteille de 700ml
Teneur en alcool 45.7%
Pierre-Louis Giboin à propos de son nouveau millésime au fût Cognac:
Je trouve le 2003 vraiment très intéressant. C'est certainement un millésime acclamé. C'est un Cognac qui n'a été réduit que deux fois pour atteindre un niveau qui se situe aujourd'hui autour de 45 % d'alcool, et il a très bien supporté les deux réductions. Il n'a jamais été élevé en fûts de chêne neufs, mais uniquement en vieux fûts rouges. Il est exceptionnellement rond, soyeux, très intéressant personnellement. En bouche, on trouve de la poire, de la cerise, de la cannelle, de belles notes de torréfaction et une bonne texture onctueuse.
Giboin Borderies Vintage 2003 Borderies Cognac
Grosperrin N°64 Borderies Cognac
Grosperrin N°64 Borderies Cognac
343 $US
excl.
TAX
excl. expédition
Cognac âge XO
Cru Borderies - Du plateau
Bouteille de 700ml
Teneur en alcool 52,1%
Guilhem Grosperrin à propos de son N°64 Borderies:
Oui, le N°64 Borderies provient du Plateau, juste à côté de Burie. C'est un exemple typique de l'histoire du phylloxéra : il provient d'une propriété qui a été achetée par des gens peu après l'arrivée du phylloxéra. Ces personnes étaient vendéennes et de condition très modeste. A l'époque, ils n'avaient pas de vignes et ils sont arrivés sur la propriété pour s'occuper de l'élevage et de la reproduction des animaux. Les terres n'étaient pas chères parce que les Charentais étaient partis, et donc les Vendéens ont acheté les terres à bas prix d'abord pour faire de l'élevage. C'est d'ailleurs comme ça qu'est né le beurre charentais, parce que les Vendéens ont introduit l'élevage et les caves coopératives qui faisaient du vin ont commencé à faire du lait et ainsi de suite. Ce Cognac a été produit par cette petite propriété. Je l'ai acheté à la femme qui a hérité du lot de son mari décédé il y a pas mal de temps. C'est un très très bon N°64 Cognac, très fin et très puissant à la fois. Il est tout à fait typique du Borderies.
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Grateaud Hors d'Age Borderies Cognac
Grateaud Hors d'Age Borderies Cognac
124 $US
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excl. expédition
Commentaires (2)
Grateaud Hors d´Age Borderies - a fine and complex Cognac
par Wolfgang S.
29 May 2024
Shiny deep amber colour. A complex nose on fine spices, caramelized apples (apple tart), nuts, roasted nuts. On the palate sweetness of baked apples and pears, fine pastry and roasted nuts again; the alcohol is perfectly integrated. The finish is quite long on spices and nuts, also roasted almonds;...
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Grateaud Hors d'Age
par Taylor C.
15 Feb 2024
Nose: Aromas very melted, cohesive - sum more than the parts Complex Spices Pepper Caramelized pears Naturally Sweet Nuts and hazelnut Opens up beautifully in the glass Palate: Rich, complex, deep Nutty Caramelized pears and apples (apple cinnamon apple sauce) Naturally sweet Fresh...
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- Âge du cognac
- Hors d'Age
- Appellation Contrôlée
- Borderies
- Taille de bouteille
- 700ml
- Teneur en alcool
- 43%
Tasting review
Nez : Le bouquet s'ouvre sur des arômes très fondus, une fusion unique de chaleur et de complexité qui enveloppe les sens. Les épices et un soupçon de poivre constituent une introduction vivante, suivie d'une riche essence de noix. Le parfum de poires et de pommes caramélisées ajoute un caractère profond et naturellement sucré, mettant en valeur la richesse du spiritueux. Malgré ses 40 ans d'âge, une fraîcheur surprenante témoigne de son caractère bien préservé. Il évolue agréablement dans le verre, il ne faut donc pas le brusquer.
En bouche : En bouche, l'expérience est tout aussi riche et variée. Les saveurs de noix se mêlent parfaitement aux notes sucrées et caramélisées des poires et des pommes, créant un goût harmonieux. Les épices et le poivre réapparaissent, ajoutant des couches de complexité et de profondeur. La douceur naturelle souligne la richesse de l'eau-de-vie, tandis que son âge lui confère une sophistication rare, tout en conservant une fraîcheur vive qui n'a rien à voir avec les années. On sait que le cognac a un âge avancé, mais il reste vif et frais. le taux d'alcoolémie de 43 % est également parfait.
Finale : La finale est de longueur moyenne, avec des épices et des fruits sucrés caramélisés qui s'attardent sur le palais. Il y a une continuité entre les saveurs de noix et les saveurs naturellement sucrées, ce qui assure une fin riche et satisfaisante.
Product description
Cognac Grateaud Hors d'Age Borderies
Le cognac Grateaud Hors d'Age Borderies, une majestueuse expression de 40 ans d'âge, représente le savoir-faire de la famille Grateaud en matière de distillation, capturant l'essence de générations de tradition de fabrication de cognac au cœur de la région des Borderies. Ce cognac Hors d'Age, méticuleusement vieilli pendant quatre décennies, présente une profondeur et une complexité inégalées, témoignant de l'art de la production de cognac de q...
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148 $US
excl.
TAX
excl. expédition
Commentaires (1)
Borderies 1995 Single Cask Nr. 149 from Vallein Tercinier
par Wolfgang S.
7 May 2023
Deep golden colour. The nose is very "Borderies" with a lot of floral notes (violets, daffodils, white lilies) mingled with light honey. Elegant and inviting. On the palate juicy fruits like peaches and red sweet apples followed by fine spices and a balancing oaky bitterness. The finish is quite...
En savoir plus
- Âge du cognac
- Vintage
- Appellation Contrôlée
- Borderies
- Taille de bouteille
- 700ml
- Teneur en alcool
- 48.7%
- Année de récolte
- 1995
Tasting review
Nez: belle rondeur et finesse, parfums doux et délicats de violette et de fleurs blanches.
Bouche: bouche gourmande de pêche de vigne et de pommes.
Finale: un léger rancio avec une touche de fruits confits.
Product description
Vallein Tercinier Brut de Fût 1995 Borderies Cognac
Voici Les Cognacs d'appellation "Borderies", une édition limitée exquise de Cognac provenant du plus petit des six crus de la prestigieuse région de Cognac. Réputé pour son caractère rond, corsé et délicat, ce remarquable spiritueux captive les sens par son parfum de violette caractéristique.
Vieilli méticuleusement pendant 28 ans dans des fûts de chêne français du Limousin de première qualité, ce cognac non filtré et naturel...
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Martell Cordon Bleu Extra Cognac
Martell Cordon Bleu Extra Cognac
252 $US
excl.
TAX
excl. expédition
Commentaires (3)
Delicious fruit flavors.
par Joe Metrisin
11 Nov 2021
I first tried this as an impulse buy at CDG duty free shop on my way back to the states. It turned out to be a great find for me. Aromas start off with orange peel and other fruit. Very smooth and balanced. I also tried the white label Cordon Blue, but I prefer this one. I'm on my second bottle...
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Cordon Bleu Extra
par John s. G.
6 Jan 2021
Already appreciate the classic Cordon Bleu for its own merits. But Cognac Experts had the new Extra (blue label) on a special promotional price, so I took the chance and ordered one. I shouldn't have doubted. Martell always makes an excellent product. I do think this new variant on the classic Codon...
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- Âge du cognac
- Extra
- Appellation Contrôlée
- Borderies
- Taille de bouteille
- 700ml
- Teneur en alcool
- 40%
Tasting review
Eye: Amber with flashes of mahogany.
Nose: Firstly, the aroma of tarte tatin with sweet cinnamon - followed by fine notes of dried fruits, apricot, grape and almond.
Palate: Blackcurrant followed by more grape, fig and nuts. Elegant and balanced, showing a sustained finish with expressive notes of candied orange peel.
Product description
Well-Matured and Indulgent: Martell Cordon Bleu Extra Cognac
Putting a twist on an old favorite, Martell Cordon Bleu Extra Cognac features some subtle differences setting it apart from its predecessor. While the standard Cordon Bleu is of an XO quality, this new model is an Extra Cognac, making it significantly older: the youngest blend of eaux-de-vie that went into this release is 30 years and the oldest close to 60 years. Whilst it still has a lot in common with the original Cordon Bleu ble...
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Bowen Elisabeth Cognac
Bowen Elisabeth Cognac
131 $US
excl.
TAX
excl. expédition
Commentaires (1)
Mr
par Hugh L.
3 Nov 2017
This is a wonderful cognac especially at the price it sells for. A wonderful aroma lifts from the glass showing no alcohol in the nose and if anything a bit of wood (possibly oak?). It fills the mouth with the wonderful taste of cognac the taste from my first introduction to cognac. A lingering...
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- Âge du cognac
- Napoléon
- Appellation Contrôlée
- Borderies
- Taille de bouteille
- 700ml
- Teneur en alcool
- 40%
- Âge (minimum)
- 6
Tasting review
Revue de dégustation :
Oeil : Acajou profond
Nez : Subtil parfum de violette sauvage et de jasmin
Bouche: Evolue doucement, mettant en valeur tout ce qui fait le charme du terroir des Borderies. Finale délicieusement persistante.
Product description
Le cognac Bowen Elisabeth est un délice à tous les niveaux. La bouteille est classique, mais avec une touche d'audace qui la fait entrer de plain-pied dans le XXIe siècle. La couleur est vraiment agréable, bien vieillie, et continue de surprendre au nez comme au palais. Les cognacs Borderies sont réputés pour leur parfum de jasmin et de violettes sauvages, et celui-ci ne déçoit certainement pas.
La maison Bowen vous est peut-être inconnue, et ce cognac serait un excellent moyen de vous...
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La Guilde Cherves Richemont Borderies 2010 Cognac
La Guilde Cherves Richemont Borderies 2010 Cognac
120 $US
excl.
TAX
excl. expédition
Commentaires (6)
Looking for Borderies - a pleasant surprise: La Guilde Cherves Richemont Borderies 2010
par Wolfgang S.
21 Nov 2022
Complex nose with nuances of quince, figs and dates, hay, dried flowers. On the palate also these dried dates and figs, wax, floral sweetness (as you get from tasting honey clover) mingled with creamy toffee. The finish is of medium length with fine tannins and really elegant.
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A fine example
par James P.
20 Jan 2022
A beautiful amber in the glass, an absolutely honest jewel like color. The nose is floral, the way nectar must smell to bees, perfume before being distilled into an essence. Sweet, but floral-sweet, not fruit, very pleasant with just a hint of the 42% abs. The mild finish is not particularly lengthy. An...
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- Âge du cognac
- Vintage
- Appellation Contrôlée
- Borderies
- Taille de bouteille
- 700ml
- Teneur en alcool
- 42%
- Année de récolte
- 2010
Tasting review
Oeil : Couleur dorée profonde.
Nez : Fruits secs, floral marqué par les notes de violette des Borderies. Notes luxueuses de miel, de prune et de bois de cèdre.
Bouche : Caramel, figues sèches et jasmin : Caramel, figues sèches et jasmin. Un corps moyennement léger et une finale ronde et crémeuse.
Product description
Un cognac millésimé 2010 du cru Borderies
Pour obtenir le millésime ultime du terroir des Borderies, ne cherchez pas plus loin que le Cognac La Guilde Cherves Richemont 2010 Borderies. Le domaine est situé dans le village de Cherves Richemont, au nord de la région de Cognac, ce qui lui confère une position privilégiée au cœur des Borderies. Le cru Borderies est le plus petit de tous, puisqu'il ne représente que 5 % de l'ensemble de la région. Les saveurs et la qualité florale des ea...
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Camus XO Borderies Family Reserve Cognac
Camus XO Borderies Family Reserve Cognac
199 $US
excl.
TAX
excl. expédition
Commentaires (4)
Very impressed
par Willie J.
28 Nov 2022
Orange zest wrapped in tobacco. Has a resemblance to the VSOP Borderies, but this is less overtly fruity. The extra ageing has made this a bit magical. On the palate there is orange with traces of chocolate, oak is prominent along with heaps of spices on the palate. The train of spice is intermingled...
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Very nice house!
par Marjorie H.
8 Feb 2022
I first tasted this Cognac while waiting for a flight. I purchased based on my relaxing and memorable experience with this cognac. I have tried some of the other Camus' but the Bordieries Family Reserve is worth the extra few dollars for a smoother finish. One of my favorites!
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- Âge du cognac
- XO
- Appellation Contrôlée
- Borderies
- Taille de bouteille
- 700ml
- Teneur en alcool
- 40%
Tasting review
Nez: Arômes riches et complexes avec un équilibre parfait entre les notes florales et fruitées mêlées à des notes gourmandes de pâtisserie et de vanille.
En bouche: Puissante, riche et crémeuse avec une texture particulièrement veloutée révélant les arômes intenses de pâtisseries, de subtiles notes épicées, de cannelle et de fruits secs.
Finale: Notes florales durables avec de délicates notes de violette.
Product description
Camus XO Borderies Family Reserve Cognac
Le Cognac Réserve Familiale Camus XO Borderies est un délice d'un seul domaine créé à partir d'eaux-de-vie cultivées dans le terroir des Borderies. La famille Camus veille à ce que les vignobles soient cultivés de manière durable et écologiquement sensible, afin de préserver l'environnement et la faune. Chaque fût est unique avec des eaux-de-vie de chaque section du vignoble et est à la fois distillé et vieilli dans des fûts séparés. Gr�...
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