Sip & Savor Cognac Club: Quarterly Cognac (1 Cognac & 3 samples) , Exclusive Tastings & Releases Starting from $99
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Le Cognac de Noël est le dernier chapitre époustouflant de la série L'Esprit de Famille. Une eau-de-vie de Petite Champagne unique issue d'un seul fût de 450 litres de Cognac qui a patiemment vieilli dans les caves de Noël et Marie-France Gay depuis 1994.
Bien que la traduction française de Noël soit Noël, et qu'il semble donc presque fatal que les arômes épicés de ce Cognac rappellent si fidèlement les fêtes de fin d'année, ce Cognac est en fait nommé pour honorer le charmant couple de Noël et Marie-France.
Noël est le deuxième de cinq enfants, puis en tant que premier fils, il était destiné à hériter de la responsabilité du vignoble de sa famille, comme son père l'avait fait. Cependant, au milieu des années 60, un tragique accident de tracteur oblige Noël à reprendre prématurément son rôle et à prendre en charge les vignes et le bétail à l'adolescence jusqu'au milieu des années 80.
L'adversité à laquelle Noël a fait face a forgé un fort sens du caractère et il a également eu la chance de rencontrer l'amour de sa vie, Marie-France, en 1976. Ensemble, le couple a repris dix hectares de vignes de Petite Champagne à Sainte-Lheurine et Lonzac en 1982 qu'ils exploitèrent jusqu'à leur retraite en 2008.
Marie-France et Noël ont distillé le Cognac ensemble selon la même méthode de 1974 à 2008, à l'aide d'un alambic à bois et charbon de 20 hectolitres; et cette eau-de-vie spectaculaire ne fait pas exception. En tant que partenaires de vie, ils ont pris soin de leur famille, de leur vignoble, de leur alambic et de leur cave sans relâche et sans réserve. L'amour et l'attention du couple se manifestent dans cette eau-de-vie exquise que la maison Pasquet a sélectionnée en décembre 2019, ramenée à son degré d'alcool idéal et mise en bouteille à la main en août 2021.
S'accordant avec le reste de la gamme L'esprit de Famille, cette eau-de-vie est présentée dans une bouteille cognacaise classique avec une vignette qui semble être écrite à la main. Le cachet et le tampon de cire rouge donnent également une impression authentique mais discrète à la bouteille.
Un Cognac single cask se déguste de manière classique, pur et à température ambiante afin d'apprécier toutes les nuances uniques de l'eau-de-vie. En raison des arômes et des saveurs épicés que l'on trouve dans ce Cognac particulier, nous le considérons également comme l'accompagnement parfait de la saison de Noël.
Color: Amber Nose: Intense notes of pear and apple. Cinnamon, restrained wood notes. Powerful, intense. Taste: Intense fruity. Lager apple, pear compote. Also cinnamon, cardamom and some pepper. Powerful through the 46.4% and yet it literally glides over the tongue due to its oiliness. Finish:...
Nose: bottled Christmas, spices, honey, white flowers, light woody oak, blood oranges - Palate: woody spicy chocolate and orange citrus and zest, lime zest, nice drying light tannins round out sweeter sugar cookies - Finish: medium citrus and rancio quality slight bitter finish - If cristmas...
Nose is oriented on all kinds of peppers, i will say even mustard-y if i may, but with a strong fruity backbone, like these long peppers from Java and India, with candied citruses, marmalade, and a tarragon/lemon balm freshness; Mouth is round and cake-y, like panettone or gingerbread, full of raisins...
Nose: The nose is tight initially. A little time in the glass is all that is needed for things to wake up. Wow, with each passing minute it seems as if the aromas gain more clarity and come into sharper and sharper focus. The smells are certainly spice-loaded but not abrasive. Think of an assorted...
La maison de cognac Pasquet, certifiée biologique, trouve parfaitement l'équilibre entre la chaleur de la tradition familiale et le savoir-faire novateur. Pour faire revivre une parcelle de vigne dans les années 1990, lafamille Pasquet a puisé dans son histoire ancestrale pour redécouvrir ses méthodes d'agriculture biologique. C'est là qu'ils ont trouvé un bel équilibre non seulement dans l'écosystème de leurs vignes, mais aussi dans les Cognacs eux-mêmes. Depuis qu'ils ont obtenu le statut d'"Agriculture Biologique" en 1998, ils n'ont pas regardé en arrière et ont continué à élaborer des cognacs en petites quantités qui incarnent la beauté et l'équilibre naturels. Avec des gammes polyvalentes telles que "L'Organic" et "Esprit de la Famille", la famille Pasquet veille à ce que chaque étape de la production respecte l'environnement, ce qui donne naissance à une collection de cognacs très particulière.
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