Pierre Ferrand Plantation Rum Jamaica 2005

Jamaican Tradition: Le 2005 Plantation Rum de Pierre Ferrand

Une expérience rustique et intense. Ce rhum Plantation 2005 utilise des procédés de production ancestraux qui ont été mis en œuvre en Jamaïque depuis les années 1700. C'est tout simplement un véritable hommage à la fabrication traditionnelle du rhum grâce à son long processus de fermentation et sa distillation qui se déroule dans deux lieux mythiques, Long Pond et Clarendon.

Produit à partir de mélasse plutôt que de «vin de canne» traditionnel, ce processus typiquement jamaïcain offre une profondeur de saveur rarement vue parmi les rhums agricoles modernes qui sont populaires aujourd'hui. Ce millésime 2005 est classé rhum « Grand Arôme », grâce à son processus de fermentation de près de trois semaines et son ingrédient principal étant la mélasse, un sous-produit de la production de sucre.

En raison du climat chaud et humide du pays, le rhum a vieilli pendant 10 ans en Jamaïque dans des fûts de chêne américain Bourbon, avant d'être transféré sur le sol européen pour vieillir encore 1 à 2 ans dans des fûts de Cognac Ferrand. S'il est laissé trop longtemps dans les Caraïbes, la part des anges devient trop importante, alors faire vieillir un rhum aussi longtemps est une tâche particulièrement difficile et est rarement laissée aussi longtemps. Le fait de faire vieillir le rhum dans des fûts Ferrand protège non seulement le volume d'alcool produit, mais ajoute également un caractère particulièrement fumé et crée des profils de saveurs alternatifs au sein du rhum lui-même.

Le rhum en lui-même est un bel équilibre de saveurs fraîches et boisées. Les arômes fruités frais de banane et de prune sont rehaussés par les notes boisées et fumées produites par le processus de vieillissement en deux étapes. Les notes tropicales marquent particulièrement le second nez, avec des notes torréfiées de café et de raisin sec grâce à un processus de distillation doux.

En bouche le rhum est capiteux et sec, légèrement mentholé avec des notes contrastées de café torréfié et d'amandes grillées. Le doux équilibre de la mélasse complète l'expérience de dégustation, ce qui en fait un délicieux digestif à boire lors d'une chaude soirée d'été avec des amis.

Récompenses

• 2019 - Le Maître Rhum et Cachaça
• OR 2019 - Ultimate Spirits Challenge 91 POINTS (Excellent - Hautement recommandé)

Comment profiter

Ce merveilleux rhum Plantation 2005 peut être dégusté pur ou sur glace lors d'une chaude soirée d'été, ou tout aussi amélioré lorsqu'il est secoué dans un daiquiri, avec une saveur classique et propre équilibrée par la saveur d'agrumes et le doux coup de jus de citron vert frais et de sucre raffiné.

De même, essayez un Ti Punch avec une touche pour vraiment rehausser les riches saveurs produites par la mélasse : Versez 1,5 fl oz de Plantation Jamaica Rum 2005 dans un verre à whisky.

Pressez 4 tranches de citron vert (1 citron vert entier) dans le rhum, rebordez le verre avec un peu de jus de citron vert, laissez les quartiers de citron vert dans le verre.

Versez 1 fl. oz de sirop de sucre muscovado maison dans le verre et remuez.

Ajoutez quelques glaçons (facultatif). Prendre plaisir!

Présentation de la bouteille

Une célébration de la Jamaïque et des techniques traditionnelles qui sont entrées dans la production du rhum. Les deux fûts sur le design de l'étiquette sont un clin d'œil effronté au processus de vieillissement en deux étapes qui donne au rhum sa profondeur complexe de saveurs.

Le symbole gravé sur la bouteille elle-même est une référence au Port Royal en Jamaïque, le principal port de pêche et de commerce. Il ne fait aucun doute que cette bouteille classique des Caraïbes sera un excellent ajout à n'importe quelle armoire à boissons ou étagère de bar.