Vallein Tercinier Brut de Fût 1990 Single Cask Cognac
- Appellation Contrôlée
- Bons Bois
- Taille de bouteille
- 700ml
- Teneur en alcool
- 42.9%
Taylor C.
Avis écrits : 41 (see reviews)
Note moyenne attribuée : 86
Review Overview: Best & Most rated, All Reviewers & Reviews
French wine, and the concept of terroir, captured my interest early on. Naturally, curiosity took me to spirits, in particular Cognac. Today I'm proud to be a member of the Cognac Expert team managing B2B projects, working on Cognac Expert Originals, and writing bottle reviews for the English Blog. I love to taste anything and everything - rum/rhum, whisky(ey), Armagnac, etc. - but no other spirit grabs my attention quite like Cognac, and all of its subtleties and nuance. Santé !
Brut de Fut 1990 Single Cask
Eye: Amber. Like most brut de fût Cognacs, this Cognac leaves a thick-ish disk on the glass as the glass walls are coated. Consistent slow moving legs crawl down the glass.
Nose: Dipping my nose into the glass, I immediately get notes of vanilla and creamy black licorice. With just a few minutes of air, the Cognac gets quite patissier - a word I’ve used in the past to suggest all things dessert-oriented. What comes to mind are financiers, canelé dough, madeleines, and crème brûlée. So imagine a wave of those unmistakable French dessert pastry notes, specifically ones with a heavy dose of almond powder. There are fruit notes lurking in the distance, but they are more of the candied and caramelized varieties: candied figs, plums and apricots. With even more time in the glass, the aromas get a little musky, which is a positive thing. I’d classify the nose as quite obvious in that everything’s right there in front of you. It’s complex and balanced, yet relatively easy to understand. For a single cask brut de fût bottling, the smells alone are incredibly accessible and inviting.
Palate: Melted: the first word I uttered after swallowing a sip. I think of a melted Cognac as one whose flavors have all integrated to create a sum which is better than the parts. The flavors to be listed are all present but not one of them stands out, or leads the way. For sake of analogy, think of soups and other braised dishes that always seem to improve on day two, after a night and half a day in the fridge. Their flavors melt and work better together as one integrated unit after some settling time. And while each individual ingredient flavor is harder to pick out, it’s clear they are all there contributing something. That’s what’s going on with this Cognac - it’s melted. So about those flavors, I taste vanilla, canelé, rum and raisin ice cream, licorice, and the candied fruits mentioned above. Overall, the palate is tremendously composed and in full balance. It comes off as a masterfully blended XO or Extra or Hors d’Age bottling. What a compliment since it says a lot about the inherent quality of the eaux-de-vie when a single barrel brut de fût comes off as a skillful blend.
Finish: The finish is where I’d say its cask strength nature returns to remind the taster of what he or she is tasting. There is a slight grip on the finish and an overall impression of something bittersweet. It’s really very lovely and a great gateway to overproof Cognac.
Saveur
Dégustation
Nez
Quels arômes dégagez-vous lorsque vous reniflez le Cognac ? Avez-vous des notes de fruits ou de fleurs - c'est peut-être sucré ? Est-il intense ou plutôt plat - et surtout, le nez est-il cohérent en bouche et en finale ? Le nez est la partie la plus importante lors de la dégustation du Cognac.
22/25
Quels arômes dégagez-vous lorsque vous reniflez le Cognac ? Avez-vous des notes de fruits ou de fleurs - c'est peut-être sucré ? Est-il intense ou plutôt plat - et surtout, le nez est-il cohérent en bouche et en finale ? Le nez est la partie la plus importante lors de la dégustation du Cognac.
Bouche
Une petite gorgée : Laissez vos papilles gustatives dans les différentes zones de votre bouche distinguer les différentes saveurs. Cette partie de la dégustation du cognac est décrite comme « le palais ». Ne vous contentez pas de l'avaler; laisser le liquide toucher toutes les régions de la bouche. Faire cela est nécessaire car les papilles gustatives captent des saveurs contrastées dans les différentes zones de la bouche ; sur le bout de la langue sur les côtés, par exemple. Prenez une petite gorgée pour préparer votre palais à l'expérience sensorielle à venir. Prenez une seconde plus grande gorgée et roulez doucement le cognac en le faisant entrer en contact avec chaque coin de votre bouche. Concentrez-vous sur les sensations de texture perçues. Les sensations sont-elles rondes et riches ou fraîches et élégantes ? La sensation globale en bouche est-elle intense, équilibrée, décousue ou manque de présence ? Bref, que ressent le Cognac en bouche ?
17/20
Une petite gorgée : Laissez vos papilles gustatives dans les différentes zones de votre bouche distinguer les différentes saveurs. Cette partie de la dégustation du cognac est décrite comme « le palais ». Ne vous contentez pas de l'avaler; laisser le liquide toucher toutes les régions de la bouche. Faire cela est nécessaire car les papilles gustatives captent des saveurs contrastées dans les différentes zones de la bouche ; sur le bout de la langue sur les côtés, par exemple. Prenez une petite gorgée pour préparer votre palais à l'expérience sensorielle à venir. Prenez une seconde plus grande gorgée et roulez doucement le cognac en le faisant entrer en contact avec chaque coin de votre bouche. Concentrez-vous sur les sensations de texture perçues. Les sensations sont-elles rondes et riches ou fraîches et élégantes ? La sensation globale en bouche est-elle intense, équilibrée, décousue ou manque de présence ? Bref, que ressent le Cognac en bouche ?
Goût
Tout simplement, que goûtez-vous en faisant rouler doucement le Cognac dans votre bouche ? Portez une attention particulière à toutes les saveurs de fruits, de fleurs, de chêne et d'épices - ou à une combinaison complexe de ces éléments. Les saveurs sont-elles cohérentes avec le nez et la bouche, donnant une impression d'équilibre et de complexité ?
22/25
Tout simplement, que goûtez-vous en faisant rouler doucement le Cognac dans votre bouche ? Portez une attention particulière à toutes les saveurs de fruits, de fleurs, de chêne et d'épices - ou à une combinaison complexe de ces éléments. Les saveurs sont-elles cohérentes avec le nez et la bouche, donnant une impression d'équilibre et de complexité ?
Finition
La "finition" est l'expérience que vous obtenez après avoir avalé le Cognac. Quelles saveurs pouvez-vous détecter? Est-ce une finition plate ou rugueuse et plutôt nette, ou est-ce un léger « coup de poing » que vous aimez ? Combien de temps dure la finition ? Pensez également à l'équilibre global : comment la finale se compare-t-elle au nez et au goût ?
17/20
La "finition" est l'expérience que vous obtenez après avoir avalé le Cognac. Quelles saveurs pouvez-vous détecter? Est-ce une finition plate ou rugueuse et plutôt nette, ou est-ce un léger « coup de poing » que vous aimez ? Combien de temps dure la finition ? Pensez également à l'équilibre global : comment la finale se compare-t-elle au nez et au goût ?
Impression générale
Considérez le nez, la bouche, le goût et la finition simultanément - le Cognac dans son ensemble. Existe-t-il une cohésion entre les quatre catégories, ou le Cognac brille-t-il dans certains domaines et semble-t-il terne dans d'autres ? Tout simplement, le souvenir de l'expérience de dégustation est-il celui qui durera toute votre vie; la mémoire est-elle bonne mais rien d'extraordinaire; ou l'impact du Cognac est-il totalement oubliable ?
9/10
Considérez le nez, la bouche, le goût et la finition simultanément - le Cognac dans son ensemble. Existe-t-il une cohésion entre les quatre catégories, ou le Cognac brille-t-il dans certains domaines et semble-t-il terne dans d'autres ? Tout simplement, le souvenir de l'expérience de dégustation est-il celui qui durera toute votre vie; la mémoire est-elle bonne mais rien d'extraordinaire; ou l'impact du Cognac est-il totalement oubliable ?
Le total: 87/100
- 80-84: Recommended
- 85-89: Highly Recommended
- 90-95: Exceptional
- 96-100: Superlative