⏳ Offre d’août, semaine 2 : Les Ormeaux XO Lot 72 Fins Bois 700ml. 30% de remise, cette semaine seulement. Voir l’offre

category-image

Ragnaud Sabourin Deep Dive

Plongée en profondeur

Ragnaud Sabourin

Ragnaud Sabourin n'est pas un inconnu pour nous. Dans la région, la maison est considérée comme l'un des plus grands producteurs de cognacs immensément authentiques, de grande qualité et extrêmement élégants. Même les autres grands producteurs de la région nous ont parlé de la qualité intrinsèque du Ragnaud Sabourin. Alors, même si nous connaissons déjà très bien la gamme des cognacs, nous avons voulu nous asseoir avec Annie Ragnaud Sabourin elle-même pour plonger un peu plus profondément dans leur histoire familiale et dans l'histoire de la maison. Nous abordons des sujets allant des débuts de la maison à la période des guerres mondiales, en passant par des commentaires plus généraux sur les grandes maisons, l'état de Cognac aujourd'hui et certains des cognacs de la maison.

Si vous n'avez pas encore goûté un Cognac de cette formidable maison, n'hésitez pas à le faire. Il y a un Cognac dans la gamme pour tout le monde, mais soyez assuré que vous obtenez sans doute le meilleur de ce que Cognac a à offrir. Bonne lecture.

Lire l'interview
Les Cognacs

Taylor : Pour nos clients et nos lecteurs, qui ne connaissent peut-être pas encore Ragnaud Sabourin et qui ne vous connaissent pas particulièrement, pouvez-vous vous présenter et expliquer ce que vous faites chez Ragnaud Sabourin ?

Madame Ragnaud-Sabourin : Je suis Annie Ragnaud-Sabourin. J'ai été pendant de nombreuses années la directrice de cette maison Cognac, étant donné que je suis la fille de Marcel Ragnaud. Je m'expliquerai un peu plus tard, mais au décès de mon frère, je suis devenue l'héritière de cette maison. J'avais d'autres activités en dehors de Cognac. J'ai enseigné à la faculté de droit de Paris, mais je me suis aussi beaucoup occupée d'autres choses. J'avais une équipe très bien constituée en Charente et je venais toutes les semaines au domaine. J'ai travaillé ainsi pendant longtemps avec beaucoup de plaisir. Nous avons essayé de développer cette affaire comme mes parents l'avaient fait après la guerre en 1945. Mon grand-père avait déjà des relations dans le monde du Cognac et du vin. Ils nous ont présenté de nombreux contacts internationaux.

Taylor : Si j'ai bien compris, la maison a été fondée en 1850. Comment la maison a-t-elle débuté dans la production de Cognac?

Madame Ragnaud-Sabourin : Eh bien, c'est une histoire. Je pense que, comme beaucoup de vignerons, c'est-à-dire que mes grands-parents et mes arrière-grands-parents d'après l'histoire familiale, avaient déjà un vignoble, qui a été évidemment impacté par la crise du phylloxéra. Mais comme pour tous les vignerons, au début il n'y avait pas de vente directe par une petite maison Cognac. Évidemment, le viticulteur récoltait les raisins, distillait et, à l'époque, vendait ses eaux-de-vie aux maisons établies dans la région. C'était Hennessy, car mon grand-père connaissait très bien cette maison. Nous vendions donc nos eaux-de-vie ; nous dépendions des grandes maisons. Bien sûr, ce sont les viticulteurs qui fixaient les prix à l'origine et qui faisaient tout. Dans la région d'ailleurs, c'est encore un peu féodal, il y a encore une hiérarchie. Mon grand-père a continué dans cet état d'esprit, mais comme il circulait dans de nombreux congrès, foires et expositions internationales, on lui disait souvent : "Mais vous avez un très très bon Cognac." Il a donc dit à mon père, qui était un jeune viticulteur à l'époque : "Pourquoi ne pas essayer d'en vendre nous-mêmes ?" Ils avaient déjà quelques relations étroites dans ce monde et c'est ainsi que la vente directe a vu le jour. Après la guerre, mon père a été le premier, avec quelques autres, à se dire qu'il était possible de réussir dans ce domaine. Ils ont beaucoup travaillé, et ils ont effectivement très bien réussi. Car ce que nous faisons, comme vous le savez, est très différent des grandes maisons. Nous avons beaucoup de respect pour ces maisons, ce sont des locomotives formidables pour la région et l'esprit, mais ce n'est pas tout à fait la même chose que notre petite maison. Pour nous, nous sommes sur une étagère différente et unique, et nous le voyons clairement chez les connaisseurs. Ils apprécient tout à fait la différence, c'est certain.

Taylor : Diriez-vous que toutes, ou presque toutes, les petites maisons comme Ragnaud Sabourin ont commencé de cette façon ?

Madame Ragnaud-Sabourin : Chaque maison devait bien vivre, ne serait-ce que pour payer les employés. Pour nous, nous avions encore de grandes vignes qui nous aidaient à payer les employés ; nous n'aurions pas eu d'argent autrement. Alors bien sûr, nous devions vendre aux négociants, même si ce sont eux qui fixaient finalement les prix. Avec le temps, les choses sont devenues plus égales entre les grandes maisons et les petits producteurs, avec l'aide du Bureau national. Mais en réalité, pendant un certain temps, ce sont encore les maisons de négoce qui ont fixé les prix. Chaque année, nous nous disions : "Mon Dieu, allons-nous vendre nos eaux-de-vie pour payer les frais de propriété et les employés ? Nous ne le savions pas, mais la vente aux grandes maisons nous a surtout permis de payer ces frais de propriété. Les coûts de production de l'après-guerre étaient moins élevés qu'aujourd'hui. Je connaissais le fongicide Bouillie Bordelaise, on n'utilisait pas tous ces produits à l'époque. Aujourd'hui, tous ces produits coûtent une fortune. Est-ce que c'est bon ou mauvais ? Je ne sais pas, mais il est certain qu'en revanche mon père récoltait 50 à 60 hectolitres de vin à l'hectare sur les vendanges, et qu'aujourd'hui on fait au moins 100 à 110 hectolitres de vin à l'hectare. Cela pourrait bien être dû à ce que nous mettons dans les vignes. Les rendements sont là, mais la qualité aussi, heureusement.

Taylor : En quelle année environ avez-vous commencé à mettre en bouteille et à vendre directement ?

Madame Ragnaud-Sabourin : Dès la fin de la guerre, mon grand-père était proche d'un officier américain qui était soldat pendant la guerre. Je dois dire que je ne me souviens pas très bien comment, mais je me souviens que cet homme est venu dans notre domaine et qu'il a aidé à lancer nos cognacs aux États-Unis tout de suite. Nous avons donc eu très tôt un marché très important aux États-Unis, ce dont nous étions évidemment très fiers. Cela a commencé comme ça avec cet Américain, puis ça a continué, ça a fait boule de neige et nous voilà. Le fait que nous ayons été peut-être l'un des premiers, avec certains de nos voisins qui ont également fait du très bon travail, à nous lancer un peu dans la vente directe.

Taylor : Au départ, combien d'hectares sur le domaine ?

Madame Ragnaud-Sabourin : Nous avions 45 hectares. J'ai pris la décision d'en vendre une partie, ce qui a été mon plus grand regret pendant de nombreuses années, car je me suis retrouvée en 2007 avec des problèmes de personnel. Nous avions déjà beaucoup de problèmes de personnel. Vous savez, ce n'était pas mon parcours initial puisque j'enseignais à Paris. De plus, mon mari était également professeur d'université. Je n'ai pas étudié l'agriculture, je n'ai pas suivi cette formation. Je sais tout cela maintenant, bien sûr, mais je n'avais pas toutes les bases solides et je me suis retrouvée dans une situation un peu difficile. J'ai donc vendu quelques vignes. Nous avons maintenant 36 hectares et cela reste mon grand regret d'avoir vendu ces quelque 9 hectares. Peut-être que je n'ai pas su très bien gérer, mais de toute façon, c'est comme ça. J'ai vraiment des regrets maintenant, parce que ces problèmes de main-d'œuvre, ou de personnel, sont les mêmes partout ; cela peut être très difficile.

Taylor : Et surtout aujourd'hui, j'entends cela très souvent dans de nombreux secteurs différents.

Madame Ragnaud-Sabourin : Oui, cela peut être compliqué. Mais de toute façon, maintenant nous sommes beaucoup mieux organisés, et nous arrivons à trouver les bonnes personnes pour tout ce qu'il y a à faire. Je vous avoue que c'est encore un de mes grands regrets d'avoir vendu ces hectares.

Taylor : Ok, donc les vignes sont situées au même endroit ?

Madame Ragnaud-Sabourin :Oui, tout est à quelques kilomètres. Mes parents étaient tous deux des enfants de viticulteurs, il y avait donc le vignoble familial de ma mère à proximité et le vignoble de mon père qui se trouvait à 4 ou 5 km, mais tous étaient situés dans des communes voisines de la propriété. C'était pratique pour les vendanges, et pour tous les autres travaux de la vigne bien sûr.

Taylor : Vous avez mentionné deux familles différentes. Le nom Ragnaud-Sabourin vient-il donc de l'association de ces deux familles ?

Madame Ragnaud-Sabourin : En fait, non, pas du tout. Mon nom de jeune fille est Ragnaud, comme mes parents bien sûr, et j'ai épousé un certain M. Sabourin. C'était mon mari. Une fois que mon mari et moi nous sommes associés, après nous avons créé la marque Ragnaud-Sabourin. Après de nombreuses années, lui et moi nous sommes séparés, mais nous avons pensé qu'il était bon de garder le nom de la maison parce que les gens ont commencé à connaître Ragnaud-Sabourin. Mais avant cela, il n'y avait pas de Ragnaud-Sabourin.

Taylor : Le domaine n'a donc pas toujours produit Cognac sous le nom de Ragnaud-Sabourin.

Madame Ragnaud-Sabourin : Mon mari et moi nous sommes mariés en 1955. Quelques années plus tard, nous avons donc associé les noms pour la maison Cognac au début des années 1960. Mais avant cela, tout était fait sous le nom de mon père qui était Marcel Ragnaud.

Taylor : J'imagine qu'à l'époque où vous étiez viticulteurs et distillateurs, il n'y avait pas un grand nombre de marques sur Cognac. Est-il exact de dire que vous vendiez principalement du vin et des spiritueux aux grandes maisons ?

Madame Ragnaud-Sabourin : Mon père a essayé de se libérer de ce lien, ou de cette dépendance vis-à-vis des grandes maisons. Pour ma part, je continue à vendre des eaux-de-vie jeunes à Hennessy et Rémy Martin. C'est nécessaire pour la stabilité financière. Notre problème évidemment, puisque notre production Cognac est assez vantée, c'est de trouver un équilibre. Alors, vendons-nous des eaux-de-vie un peu jeunes ou les gardons-nous pour les faire vieillir nous-mêmes ? L'entreprise se développe beaucoup grâce à Marine, qui est vraiment exceptionnelle, et nous trouvons ce bon équilibre. Nous nous posons régulièrement la question de savoir si nous allons toujours pouvoir fournir Car c'est bien là le problème, non ? Oui.

Taylor : Mais je trouve cela intéressant. Je pense que les gens doivent comprendre que les petites maisons doivent vendre aux grandes maisons parce qu'elles sont les pilotes dans la région et que les petites maisons ont toujours besoin d'un certain flux de trésorerie.

Mme Ragnaud-Sabourin : Les grandes maisons demandent et continueront de demander des eaux-de-vie. La plupart du temps, il s'agit d'eaux-de-vie jeunes, et d'autres fois d'eaux-de-vie du compte 2 et du compte 3. Et parfois, si nécessaire, nous pouvons leur proposer des eaux-de-vie plus anciennes Cognac. Nous avons toujours eu de bonnes relations avec les grandes maisons. Mais je trouve toujours que la situation des prix avec les grandes maisons est peut-être un peu dépassée. Néanmoins, nous avons de bonnes relations avec elles et nous sommes dans leur "livre d'or", c'est-à-dire que si nous leur proposons régulièrement des eaux-de-vie de bonne qualité, nous avons droit à certaines considérations.

M. Taylor : J'ai déjà entendu dire que certains producteurs bénéficiaient d'une prime de qualité parce que la qualité était là et que la relation était forte.

Mme Ragnaud-Sabourin : Eh bien, c'est basé sur la qualité et la relation, mais il y a toujours une certaine préférence pour certains petits producteurs. Les grandes maisons sont les locomotives et en plus, elles nous aident beaucoup au niveau de l'exportation. Elles font connaître Cognac dans le monde entier, il faut donc les surveiller. L'Armagnac ne s'est jamais bien développé à cause de cela, ils n'ont pas de locomotive forte. Je me souviens d'être allé en Chine et d'avoir vu ces énormes panneaux Martell. J'ai vu la même chose aux États-Unis. C'est impressionnant pour Cognac.

Taylor : Je ris parce qu'il n'y a pas longtemps, j'étais au Mexique, dans un tout petit village au milieu de nulle part, et je suis allé dans un petit magasin de boissons à la recherche de tequila et j'ai vu des bouteilles de Rémy Martin et de Hennessy. Je me suis alors dit : "Wow, je suis au milieu de nulle part au Mexique et le Hennessy VSOP me regarde".

Mme Ragnaud-Sabourin : Dans tous les pays du monde. C'est une histoire fantastique.

Taylor : D'après ce que vous savez, en quoi la culture de la vigne, la distillation, la fabrication de Cognac étaient-elles différentes dans le passé par rapport à aujourd'hui ?

Mme Ragnaud-Sabourin : Oui, tout d'abord la culture de la vigne, il y a une très grande différence. Comme je l'ai dit tout à l'heure, notamment pour les engrais, j'ai été élevée avec la Bouillie Bordelaise. C'était excellent. On n'utilisait pas d'autre engrais, on ne mettait que ça. Nous fabriquions cet engrais à la main en hiver. Il y a une grande différence avec la situation actuelle où nous disposons de ces différents engrais, nous avons beaucoup plus d'engrais, dont certains sont peut-être discutables, mais qui ont un résultat assez considérable sur la vigne, c'est certain.

Taylor : Que voulez-vous dire exactement ?

Madame Ragnaud-Sabourin : Eh bien, puisque je vous ai dit tout à l'heure que mon père faisait les vendanges. Je crois que c'était environ 60 hectolitres de vin par hectare - maximum. Aujourd'hui, on peut faire 100-110 hectolitres de vin par hectare. À l'époque, il était atypique, voire impossible, de produire une telle quantité. Et c'est en partie grâce aux différents engrais que nous pouvons appliquer aux vins.

Pour ce qui est de la distillation, c'est évidemment très différent aujourd'hui, car tout est informatisé. J'ai connu l'époque où le distillateur dormait dans la distillerie, ce qui n'était pas très bon pour sa santé. Parce que lorsque nous avions le grand vignoble, c'était 3 mois de distillation constante, c'est sûr, et donc tout devait être fait manuellement par le distillateur. Je crois qu'il se levait toutes les 3 heures. Je n'ai pas connu le chauffage au bois, mais j'ai connu les alambics chauffés au charbon. Le charbon durait plus longtemps que le bois, mais c'était quand même toutes les 3 heures que le distillateur devait s'occuper de l'alambic. J'ai toujours pensé que c'était un peu comme élever et surveiller un bébé. L'alambic devait être entretenu et chargé de charbon, de sorte que les distillateurs ne dormaient pas beaucoup. C'est pourquoi il restait toujours à proximité, jour et nuit. Aujourd'hui, j'ai des cousins plus jeunes qui sont distillateurs. Ils sont à la maison et regardent tout ce qui se passe à l'ordinateur, ils cliquent sur un bouton et c'est tout. Leur présence n'est pas nécessaire nuit et jour. La vie du distillateur a beaucoup changé.

En ce qui concerne la distillation, mais pour ce qui est de la production de Cognac, je ne vois pas de grande différence entre hier et aujourd'hui. Il s'agit d'un spiritueux guidé et créé par la tradition, et nous ne pouvons pas demander mieux que cela.

Taylor : Les mélanges, c'est vrai, il n'y a pas de machine ou d'ordinateur pour cela.

Madame Ragnaud-Sabourin : Non, il nous faut quelqu'un. J'ai aussi pris des cours de distillation, mais j'admire beaucoup les distillateurs et j'ai fait beaucoup de distillation aussi avec des clients. Mais quand je vois ces professionnels, ces distillateurs qui ont des qualités remarquables pour sentir leurs eaux-de-vie, je suis tout à fait admirative. Mais il y a des gens qui sont plus doués que d'autres. La distillation est vraiment le meilleur moment, sentir la nouvelle eau-de-vie qui était à 72° à la sortie de l'alambic. Cela sentait très bon, c'était merveilleux. C'est un moment magique et c'est encore la fin du cycle, la distillation. Il suffit de parler de l'odeur. L'odeur me revient, c'est vrai.

Taylor : Très bien. Aujourd'hui, la majorité des vignes sont plantées en ugni blanc ?

Madame Ragnaud-Sabourin : Oui, exactement.

Taylor : Est-ce que cela a toujours été le cas chez Ragnaud-Sabourin, car je sais qu'il y a de la folle blanche dans les mélanges ?

Madame Ragnaud-Sabourin : Dans notre Fontvieille, qui est notre fleuron Cognac, il y a du colombard. Il y a donc du colombard mais aussi de la folle blanche. En 2005, nous avons replanté 5 hectares de folle blanche. On est en train d'en replanter en ce moment, mais pendant longtemps on n'avait pas de folle blanche du tout parce que c'est un cépage qui est très fragile, il pourrit très très vite, il faut le récolter tout de suite et il est très très fragile par rapport à l'ugni blanc. J'avais pensé, avec d'autres producteurs, à faire une seule folle blanche Cognac, mais nous avons décidé de ne pas le faire car nous pensions qu'il valait mieux le garder et utiliser la folle blanche pour améliorer certains des autres assemblages de la gamme. Je pense qu'il est très très bon. Il est un peu différent, il est plus léger, et il apporte avec lui une touche de douceur, je crois. La folle blanche est un cépage remarquable. Pour revenir à une question précédente, nous constatons des évolutions, mais elles se situent surtout dans le vignoble. Et je ne parle même pas des machines. J'ai déjà vécu toutes les vendanges à la main.

Taylor : Donc aujourd'hui l'ugni blanc est le plus important, mais vous allez garder une place importante pour la folle blanche ?

Madame Ragnaud-Sabourin : Absolument.

Taylor : Comment Cognac Ragnaud-Sabourin a-t-elle été touchée par la crise du phylloxéra, comment la maison s'en est-elle remise et combien de temps cela a-t-il pris ?

Madame Ragnaud-Sabourin : Mon grand-père est né en 1880, ma grand-mère en 1888, ils sont donc nés au moment de l'épidémie de phylloxéra. On m'a toujours dit que c'était évidemment une période terrible. À l'époque, à la campagne, nous avions beaucoup de personnel et de chevaux. Nous avions peut-être dix personnes et on m'a toujours dit que mon grand-père et mon arrière-grand-père avaient dit au personnel : "Écoutez, mes chers amis, vous pouvez rentrer chez vous pour travailler. Il ne pouvait pas les payer parce qu'il n'avait rien - aucun revenu pendant la crise. Mais à la campagne, nous vivons avec notre jardin, avec ces volailles et tout ce qui est élevé sur la propriété, etc. Nous n'étions pas malheureux à la campagne à l'époque, mais nous leur avons dit de faire ce qu'ils voulaient, de se sentir libres de rester ou de partir. Et tout le monde est resté parce qu'il n'y avait pas d'autres endroits où aller pour trouver du travail. Nous avons donc gardé un grand esprit de famille. Nous avons attendu tranquillement, nous avons replanté le vignoble et nous avons fini par obtenir d'autres eaux-de-vie que mon grand-père fabriquait. Nous n'avons pas commercialisé ces eaux-de-vie, mais nous avons offert quelques petites bouteilles à des personnes qui les connaissaient et les appréciaient de temps en temps. Cela devait se passer vers 1904 - fin du 19e siècle ou début du 20e siècle. Que nous avons dû replanter comme tout le monde.

C'était une période assez dramatique : la fin de la guerre en 1870 suivie de la crise du phylloxéra. Ensuite, nous avons vécu entièrement en dehors de la propriété avec la famille et les travailleurs qui ont choisi de rester sur la propriété.

Taylor : Deux grands événements qui ont eu un impact considérable sur la région.

Madame Ragnaud-Sabourin : Exactement, oui.

Taylor : Si nous passons au sujet de la guerre, quels ont été les impacts pendant la Première et la Seconde Guerre mondiale ?

Madame Ragnaud-Sabourin : C'est très intéressant parce que j'ai vécu la deuxième guerre. Nous avons évidemment eu du mal à vendre les eaux-de-vie. Et à l'époque, comme je vous l'ai dit tout à l'heure, nous ne vendions qu'aux grandes maisons de commerce. A l'époque, nous n'avions pas de vente directe. Pour nous, c'était Hennessy. Mon grand-père Gaston Briand, qui était un monsieur très connu dans la région, avait des relations très étroites avec la maison Hennessy. C'est pour cela que nous n'étions pas si mal lotis. Cette relation a toujours été assez bien entretenue, je pense. Nous avons toujours eu des eaux-de-vie de qualité à leur vendre. Nous avons fait preuve d'une grande loyauté envers Hennessy et ils ont toujours fait preuve d'une grande loyauté envers nous. Par exemple, il n'était pas question de vendre ailleurs. S'ils avaient besoin d'eaux-de-vie, nous étions toujours prêts à répondre positivement. Bien entendu, nous figurions également dans leur "livre d'or", ce qui nous a aidés.

En fin de compte, je pense que c'est grâce aux relations qu'entretenait mon grand-père que nous avons réussi à vivre correctement pendant cette période.

Taylor : Donc, même si c'était plus compliqué à vendre, comme le lien était très fort entre vous et Hennessy, vous vous en êtes sorti ?

Madame Ragnaud-Sabourin : Je crois que oui.

Taylor : Et ces liens étroits avec Hennessy, c'était pendant la première ou la deuxième guerre mondiale ?

Mme Ragnaud-Sabourin : Pendant les deux guerres et même entre les deux. Mon grand-père a participé à la Première Guerre mondiale, bien sûr. Je ne sais malheureusement pas grand-chose de ce qui s'est passé à la maison pendant la Première Guerre mondiale. Je sais que ma grand-mère est restée avec les ouvriers agricoles qui étaient plus âgés et qui n'avaient pas été mobilisés. Nous avions beaucoup de chevaux qui étaient très utiles autour de la propriété. Nous distillions certainement à cette époque, et je pense qu'il y a toujours eu une petite demande d'eaux-de-vie, même si, dans l'ensemble, c'était une période de pénurie. Mais vous savez, dans ma famille, on ne m'a pas parlé de cette période difficile. Vous savez, les Charentais sont des gens assez discrets. Nous ne parlons pas, nous ne racontons pas grand-chose.

Taylor : Comment la maison s'est-elle relevée après la période turbulente de la Seconde Guerre mondiale ?

Madame Ragnaud-Sabourin : Oui, en 1945, nous avons rencontré un officier américain, grand amateur de Cognac. Je ne sais pas trop comment il a trouvé notre maison, mais je le connaissais depuis longtemps, je me souviens très bien de lui. Je l'ai mis en contact avec mon grand-père, et cet officier a fini par nous présenter aux États-Unis, ce qui était assez rare dans la région. Et nous avons eu un très grand marché aux États-Unis pendant très longtemps. Il y avait déjà une demande aux États-Unis pour Cognac, mais pour quelque chose d'un peu différent des grandes maisons.

Taylor : C'est donc à ce moment-là que la vente directe a commencé pour la maison.

Madame Ragnaud-Sabourin : Après la deuxième guerre mondiale, oui, les choses ont vraiment commencé à se développer grâce à l'officier mentionné précédemment mais aussi au grand effort de mes parents. La famille s'est beaucoup impliquée. Mon grand-père m'a dit qu'il avait un gendre viticulteur, avec un beau vignoble juste à côté et qu'il serait certainement heureux de commercialiser les produits. Nous avions des représentants à Paris et dans la plupart des régions de France. Au début, c'est ma mère qui s'occupait des factures et de l'administration. Par la suite, nous avons embauché une personne à temps partiel, puis à temps plein. Mais oui, les membres de la famille ont tous été impliqués dans les premiers temps de ces ventes directes.

Taylor : J'ai déjà entendu dire que certaines maisons avaient perdu une grande partie, voire la quasi-totalité, de leurs eaux-de-vie qui se trouvaient dans des tonneaux ou dans une dame-jeanne à l'époque de la Seconde Guerre mondiale. Est-ce que c'était le cas pour Ragnaud Sabourin ?

Madame Ragnaud-Sabourin : Pas exactement. C'est en fait une histoire que nous racontons - une histoire vraie. Nous avons eu un peu de chance. Pendant la guerre, nous avons été occupés par les Allemands pendant trois ou quatre ans. Par conséquent, les Allemands étaient très présents dans la région. Ils avaient tous les droits. Ils venaient régulièrement faire des réquisitions, y compris éventuellement pour prendre Cognac. Au moins au début, ils venaient chez nous pour ramasser les œufs, les poulets, et d'autres choses comme ça. C'était la règle pour ce genre de marchandises ; les eaux-de-vie n'étaient pas concernées au départ heureusement, contrairement à l'Armagnac par exemple qui était surtout pillé. Un officier allemand nommé a dirigé une grande partie de l'occupation dans la région de Cognac. Mais sa famille, son père en particulier et son grand-père, avaient été les représentants d'une grande maison de négoce Cognac pour l'Allemagne. Je crois que c'était Martell. Il comprenait donc très bien le problème de la région : Si nous laissions les troupes aller dans chaque maison, elles prendraient tout le Cognac car les Allemands étaient très friands d'alcool. Tout le stock disparaîtrait, c'est sûr. Il a donc réussi à trouver un accord avec mon grand-père. C'est-à-dire que nous avons cédé les jeunes eaux-de-vie aux Allemands. C'était normal et convenu. Mais les vieilles eaux-de-vie restaient intactes. C'est ce qui explique que nous ayons aujourd'hui la cave du Paradis, avec des eaux-de-vie de la fin du 19e et du début du 20e siècle.

Nous avons encore pas mal de ces vieilles eaux-de-vie. À cet égard, nous avons eu la chance, à cette époque, de pouvoir conserver ces vieilles eaux-de-vie, qui sont des trésors absolus.

Taylor : Changeons un peu de thème : la maison a toujours eu une forte présence féminine dans tous les aspects de sa production. Pouvez-vous nous en parler ?

Madame Ragnaud-Sabourin : Oui, bien sûr, mais je dois dire que c'est un peu une coïncidence. Mes parents et mes grands-parents vivaient ensemble à la campagne. J'avais un frère, qui faisait une école de commerce et qui aurait pu travailler pour la maison, mais il est décédé à la suite d'un grave accident de moto dans un petit village. C'est donc moi qui étais évidemment présent à la succession. Comme je l'ai dit, c'est un peu une coïncidence. Bien sûr, mes parents ont dirigé la maison, et bien sûr, j'y étais régulièrement jusqu'à ce que je devienne responsable. Pendant que je travaillais comme gérante, ma fille est venue travailler avec nous d'un point de vue commercial. Elle se déplaçait beaucoup, elle était pratiquement bilingue, ce qui n'était pas tout à fait mon cas. Elle a donc beaucoup circulé et est venue travailler aux côtés de ma mère après le décès de mon père. Mon père a fini par être retiré de la maison parce qu'il avait des problèmes de santé. Ma fille et moi avons donc travaillé aux côtés de ma mère. Lorsque les choses ont vraiment commencé à se développer, de nombreux journalistes sont venus nous voir parce que nous étions un cas un peu exceptionnel, entièrement dirigé par des femmes. Mais honnêtement, c'était un peu une coïncidence.

Vous savez, un livre très intéressant a récemment été publié sur les femmes de Cognac. Toutes ces jeunes femmes qui ont des responsabilités dans d'importantes maisons Cognac. Je vous assure que les interviews que nous avons réalisées pour ce livre sont vraiment étonnantes. Ces femmes ont beaucoup fait, souvent elles ont vécu à l'étranger, et elles sont très déterminées.

Taylor : J'ai effectivement vu la sortie de ce livre il n'y a pas si longtemps. C'est formidable !

Mme Ragnaud-Sabourin : Nous voyons bien l'évolution de la région. En ce qui nous concerne, c'était un peu le résultat d'une coïncidence, mais nous avons essayé de maintenir le cap et de faire grandir la maison. Ma mère a été présente pendant très longtemps. Elle a toujours aimé goûter et elle était très forte dans ce domaine. Elle avait toujours quelque chose à dire. Vous savez, elle est morte à 100 ans, et jusqu'à la fin de sa vie, elle a toujours joué un rôle actif dans la maison.

Taylor : Même si Ragnaud Sabourin était une petite maison, elle avait une certaine réputation dans la région en raison de ses liens étroits avec Hennessy et du fait qu'elle était dirigée par des femmes.

Madame Ragnaud-Sabourin : Oui, nous avions une très grande réputation. On avait des journalistes et on faisait des petites vidéos qui étaient toujours amusantes parce qu'on était un peu à part.

Taylor : Y a-t-il eu des difficultés, ou certaines tensions, au début, du fait d'être une femme à la tête d'une maison très réputée ( Cognac ) ?

Madame Ragnaud-Sabourin : J'y ai beaucoup réfléchi et, honnêtement, non, parce que nous vendions. Nous vendions régulièrement et nous avons toujours eu de très bonnes relations avec les grandes maisons de négoce. De plus, d'un point de vue commercial, les femmes sont généralement de bonnes vendeuses. Nous n'avons donc pas eu beaucoup de problèmes en tant que jeunes femmes. Il y avait en effet plus de responsabilités parce que je devais gérer l'équipe qui venait de mes grands-parents et de mes parents - une équipe complète. Nous avions un comptable et une femme qui était la fille d'un de nos ouvriers agricoles et qui était la secrétaire. Elle connaissait tous les clients. Lorsque les clients appelaient, elle les reconnaissait tous au téléphone. Nous avions donc une très bonne équipe, c'est certain. De mon point de vue, nous n'avons pas eu beaucoup de difficultés. J'ai toujours apprécié les réunions avec Hennessy. Tout le monde était très respectueux et charmant. Bien sûr, la scène était un peu misogyne, mais c'est avant tout la réputation de la maison et sa grande qualité qui nous ont servi. Les gens étaient toujours très respectueux et amicaux.

Taylor : Cognac et ses crus ont le statut d'AOC. Pouvez-vous commenter les points positifs et négatifs d'un tel statut d'appellation ? C'est une vaste question, mais il y a d'autres catégories de spiritueux qui n'ont pas du tout cette notion d'appellation, c'est donc intéressant.

Madame Ragnaud-Sabourin : Mon grand-père a été l'un de ceux qui ont aidé à la délimitation des crus. L'appellation est un avantage et surtout une protection. C'est à cette époque, entre les deux guerres, que tout le monde du vin s'est restructuré, ce qui n'était pas le cas auparavant. Je pense donc qu'il s'agit plutôt d'une protection. Dans ma famille, nous avions un très grand respect pour tous les autres crus, même si nous nous sentions un peu protégés en étant dans le Grande Champagne. Le Grande Champagne est le premier cru, donc en principe il est meilleur, mais cela vient vraiment du sol, qui est beaucoup plus calcaire, ou crayeux, que les autres crus.

Taylor : Y a-t-il des aspects négatifs qui rendent les choses un peu plus compliquées avec ce système d'appellation ?

Madame Ragnaud-Sabourin : Cela rend les choses un peu plus compliquées, mais je pense que c'est comme ça dans toutes les professions qui ont une appellation similaire ou un statut protégé .

Taylor : Donc au niveau administratif ?

Madame Ragnaud-Sabourin : Exactement, c'est au niveau administratif, comme partout je pense .

Taylor : Mais le but en général, c'est que ce soit une bonne chose. C'est noble de protéger Cognac et ses crus ?

Madame Ragnaud-Sabourin : Peut-être que d'autres personnes ne le penseraient pas, mais il me semble que oui. Nous avons toujours eu un grand respect pour l'appellation Cognac et ses crus, et les exigences qu'elle implique. Bien sûr, les viticulteurs ont tendance à ne pas aimer trop d'obligations.

Taylor : La notion de terroir s'applique-t-elle à la région Cognac?

Madame Ragnaud-Sabourin : Oui, bien sûr, mais je n'ai pas l'impression que l'on parle assez du terroir sur Cognac. On en parle beaucoup plus pour le vin. On ne le dit pas assez sur Cognac.

Taylor : Pensez-vous que le terroir devrait être discuté et exploré davantage sur Cognac?

Madame Ragnaud-Sabourin : Nous avons la classification des crus qui correspond exactement à notre terroir. Mais bizarrement, nous ne disons pas terroir, nous avons tendance à dire cru. Chaque fois que j'avais des clients que nous recevions, nous disions que nous avions la chance d'être dans le premier cru. Tout le monde comprenait, je montrais les cartes des crus qui montrent bien sûr le terroir, même si on ne mentionnait que le cru. Comme je l'ai déjà dit, on en parle beaucoup avec le vin, mais on utilise le terme cru à Cognac. On ne parle pas beaucoup du véritable terroir.

Taylor : Et pour vous, est-ce que le site Grande Champagne fait le meilleur Cognac?

Madame Ragnaud-Sabourin : C'est une question très intéressante. C'est le premier cru, et il est très bon, mais il y a d'autres crus. Mon père m'a toujours appris que ce que nous avons sur le site Grande Champagne, ce sont des eaux-de-vie capables de vieillir très bien et très longtemps. À cet égard, elles peuvent donc être considérées comme meilleures que d'autres crus lorsque les eaux-de-vie sont vieilles. Mais le site Borderies produit également d'excellentes eaux-de-vie, en plus des autres crus, même si le site Borderies se démarque pour moi. Les autres crus sont meilleurs jeunes. Le Grande Champagne n'est pas meilleur avec ses qualités jeunes jusqu'à disons 10 ans. A partir de 10 ans, je pense que la différence commence à se faire sentir et que les eaux-de-vie du Grande Champagne sont meilleures. Nous avons des experts qui viennent souvent au domaine. Quand nous les recevons dans notre petite maison, ils viennent parce qu'ils savent que nos vieilles eaux-de-vie sont merveilleuses. Nous avons eu la chance de pouvoir garder ces vieux Cognacs, non pas pour les vendre mais pour pouvoir les garder. Et là, je crois que c'est dans la catégorie des vrais vieux Cognac, que l'on trouve des choses incomparables sur le site Grande Champagne.

Taylor : J'entends cette conversation surtout dans le groupe des amateurs de spiritueux. Ils disent que dans le vin, il y a un vrai aspect terroir, mais dans Cognac il n'y en a pas parce que l'aspect terroir est effacé lors de la distillation.

Madame Ragnaud-Sabourin : Je pense qu'il y a un aspect terroir avec Cognac. D'après ce que j'ai compris lorsque j'ai fait une formation sur la distillation, il y a autant de facteurs qui entrent en jeu dans la fabrication des eaux-de-vie que dans la fabrication du vin. Mais ce n'est pas du tout la même chose.

Ce sont des mondes différents, ou plutôt des mondes qui se respectent mais qui sont différents. Vous savez que les Charentais sont des gens très réservés. Vous avez vu les grandes portes que nous avons dans la région, ce qui n'est pas notre cas, mais il y a beaucoup de grandes portes dans la région. Nous sommes un peu en retrait, il y a une sorte de secret dans le produit que nous fabriquons et que nous vendons, ce qui est complètement différent du vin, qui est fabriqué et vendu tout de suite. Le vin est vendu après 1 ou 2 ans. Pour Cognac, nous attendons.

Taylor : Quelle est, selon vous, la philosophie de Ragnaud Sabourin ? S'il y a une philosophie.

Madame Ragnaud-Sabourin : Je dirais certainement la tradition. Un peu comme tout le monde, n'est-ce pas ? Vous savez maintenant je vois beaucoup de gens qui cherchent à innover, notamment au niveau des emballages. C'est vrai que l'on voit maintenant des bouteilles et des choses que l'on n'a jamais vraiment vues auparavant. Mais ce n'est pas du tout notre philosophie pour l'instant. Nous sommes classiques. Je ne dirais pas que nous avons peur des nouvelles tendances, mais nous travaillons sur le long terme, dans la tradition. C'est une chance inouïe d'avoir un produit qui est excellent et qui doit le rester. Nous nous efforçons donc de garder les choses telles qu'elles sont et de ne pas en faire trop.

Taylor : Ok, donc la tradition avant tout.

Madame Ragnaud-Sabourin : Je pense que la tradition s'applique au vieillissement de Cognac, à la culture de Cognac, à tout en fait. C'est la même tradition qui a fait ses preuves au fil du temps. Il peut y avoir une évolution parmi les jeunes générations qui arrivent à Cognac. À Cognac, il y a certainement beaucoup de jeunes femmes, issues de différents milieux, qui ont maintenant une philosophie et une vision claires, peut-être un peu différentes des nôtres. Mais pour l'instant, nous suivons toujours la tradition.

Taylor : Comment décririez-vous Cognac aujourd'hui ? Les cognacs d'aujourd'hui sont-ils comme ceux d'il y a 20 ou 30 ans ?

Madame Ragnaud-Sabourin : Les eaux-de-vie sont toujours les nôtres, comme elles l'ont toujours été. Le fait qu'elles soient toutes issues du premier cru, ce sont des eaux-de-vie qui sont puissantes. Mais pour moi, puissant ne veut pas dire fort. En particulier dans les qualités anciennes, la puissance des eaux-de-vie est compensée par une douceur qui vient avec l'âge. Et le vieillissement donne naissance à ce que nous appelons le rancio charentais. Dans notre fleuron Cognac par exemple, le Fontvieille N°35, on le voit. Il a 35 ans, il titre 43% d'alcool, il a de la puissance, mais il est aussi d'une belle rondeur. C'est curieux, disent les experts et les amateurs, c'est une eau-de-vie qui est ronde malgré une grande puissance. Elle donne une impression de douceur.

Taylor : Douceur, c'est vraiment le mot qui me vient à l'esprit. Lorsque j'ai visité le domaine, j'ai pu goûter toute la gamme, et tous les cognacs avaient une sensation en bouche que je ne peux qualifier que de douce.

Madame Ragnaud-Sabourin : Exactement. C'est un spiritueux, il a donc de la puissance, mais il est doux et rond.

C'est cela et c'est ce que je trouve extraordinaire. Nous recevons beaucoup de gens, certains qui ne connaissent pas grand-chose à Cognac et d'autres qui ont une grande expérience de Cognac, et nos cognacs, en particulier les qualités les plus anciennes, donnent cette impression. Il y a beaucoup de travail pour arriver à ce résultat. Les eaux-de-vie sont accompagnées et bien vieillies. Les fûts sont entretenus et changés si nécessaire. Le vieillissement est vraiment un travail de longue haleine. Une fois en bouteille, le site Cognac ne bougera plus, mais avant cela, les eaux-de-vie se développent sous nos soins dans nos conditions de cave spéciales avec juste la bonne quantité d'humidité. L'évaporation tout au long du processus de vieillissement est importante et le chai y contribue.

Taylor : Si vous deviez décrire en un mot la personnalité de chaque cognac de la gamme, que diriez-vous ?

Madame Ragnaud-Sabourin : En toute humilité, je ne me considère pas comme un assez bon dégustateur. Je vais vous raconter une anecdote. Même quand je vivais à Paris, je revenais tout le temps en Charente. J'ai reçu une formation sur la distillation. Mon père était le maître de chai. Il a commencé à 20 ans, mais il ne connaissait pas grand-chose au métier et n'avait pas l'expérience de la dégustation à l'époque. Il s'est imposé de goûter dix eaux-de-vie différentes tous les matins, jusqu'à la fin de sa vie où il a arrêté de goûter. Pour lui, c'était la seule façon d'entraîner son nez et son palais pour pouvoir créer les mélanges qu'il faisait. Mais il m'a dit que je risquais de m'embrouiller en faisant exactement comme lui. Au lieu de cela, il m'a dit de me concentrer uniquement sur deux qualités, qui étaient pour moi le VSOP et le Fontvieille N°35, que je devais essentiellement mémoriser. Je n'ai bu que ces Cognacs, ce qui fait que pour ceux-là, je les reconnais facilement et pour d'autres pas toujours. C'est un travail considérable que d'être capable de bien déguster. Je pense que c'est une compétence qu'il faut connaître mais aussi qu'il y a des gens qui sont plus doués que d'autres pour la dégustation. C'est un peu comme la cuisine : certains l'ont, d'autres y consacrent plus de temps.

Taylor : Intéressant. Donc, pour vous, le VSOP et le Fontevieille sont vos chouchous car vous les connaissez très bien.

Madame Ragnaud-Sabourin : Surtout le Fontevieille, oui. C'est dommage qu'il soit un peu difficile à prononcer pour certains, notamment nos amis américains, alors on entend souvent les gens l'appeler " le 35 ". Mais c'est vrai, c'est notre étoile.

Ragnaud Sabourin Fontevieille No. 35 Cognac 01 Ragnaud Sabourin Fontevieille No. 35 Cognac 02
Disponible

Ragnaud Sabourin Fontevieille No. 35 Cognac

190 $US
y compris. duty, tariff, clearance excl. expédition
Highly Recommended 88 /100
Ragnaud Sabourin XXO Cognac 01 Ragnaud Sabourin XXO Cognac 02
Disponible

Ragnaud Sabourin XXO Cognac

184 $US
y compris. duty, tariff, clearance excl. expédition
Highly Recommended 88 /100

Taylor : La gamme s'enrichit d'une nouvelle XXO. Qu'est-ce qui a motivé le lancement du XXO ?

Madame Ragnaud-Sabourin : Franchement, j'aimerais vous le dire, mais vous devrez demander à Marine et à mon fils, qui est maintenant le gérant, quelle est la motivation exacte pour le XXO. Lorsque je gérais activement le domaine, je n'apportais pas de nouvelles qualités - je continuais à avancer avec ce que nous avions dans la gamme.

Mais je savais qu'il y avait cette nouvelle qualité que l'on me proposait de goûter, que je trouvais très bonne mais dont la quantité était assez limitée. C'était une très bonne idée, mais je ne sais pas vraiment quelle a été la mobilisation exacte. J'ai été très satisfait du résultat.

Taylor : Si quelqu'un vient et veut découvrir Ragnaud Sabourin, par quel site Cognac devrait-il commencer son voyage ?

Madame Ragnaud-Sabourin : Eh bien, je pense que le début de la gamme avec le VSOP est un très bon choix. Je pense qu'il est bon parce que c'est un VSOP qui a 10 à 12 ans d'âge - et donc déjà un XO. C'est aussi un très bon apéritif Cognac; je le déguste régulièrement avec des amis avec un glaçon.

Taylor : C'est vraiment un bon VSOP.

J'aimerais connaître votre point de vue sur la consommation de Cognac en France. Il est reconnu que la consommation de Cognac en France est relativement faible par rapport à d'autres spiritueux bruns. Pourquoi pensez-vous que ce soit le cas ? Par exemple, le whisky et le rhum semblent avoir le vent en poupe en France.

Madame Ragnaud-Sabourin : Cognac a bien sûr décliné par rapport au whisky. Je le dis avec une certaine fierté, mais Cognac est toujours Cognac. Il y a des gens dans le monde entier qui pensent encore que Cognac est le meilleur alcool brun avec le meilleur savoir-faire.

C'est quand même incroyable. Je vois des jeunes qui commencent à boire Cognac. Il est un peu à la mode de faire Cognac comme apéritif, ce qui fonctionne bien. Il y a même beaucoup de restaurants qui proposent maintenant ces qualités Cognac pour accompagner les cocktails. Je ne sais pas pourquoi mais Cognaca toujours eu l'image vieillotte du Cognac de grand-père comme digestif. En France, Cognac est de plus en plus utilisé comme apéritif, plutôt que comme digestif, car nous conduisons davantage de voitures de nos jours. Mais autrefois, nous buvions toujours Cognac en guise de digestif. C'était quelque chose de très important, c'est vrai, et cela a diminué. C'est un peu ce que nous sommes à Cognac.

Et franchement, je ne pense pas que le whisky soit bon, même avec quelques glaçons. Cognac le vin, contrairement au whisky, peut montrer le terroir. À mon avis, Cognac est sur la bonne voie, ce qui n'est pas peu dire, mais nous ne devrions pas perdre davantage de terrain au profit du whisky ou d'autres alcools bruns.

Taylor : Voici une question sur les grandes maisons. Quel est le rôle central de la grande maison dans la région Cognac aujourd'hui ? Et même dans le passé, et pour l'avenir ?

Madame Ragnaud-Sabourin : Ce sont des locomotives absolument essentielles, mais on peut les critiquer un peu. Ces grandes maisons savent vendre, ce qui nous a permis de développer Cognac dans le monde entier. On peut effectivement leur reprocher le point de vue du vigneron, il y a toujours un peu de ce côté-là. Nous dépendons d'elles, tout comme elles dépendent de nous, mais la relation a toujours été telle que le viticulteur doit s'adapter aux grandes maisons. Je reste persuadé que tout le monde va continuer ainsi, même les jeunes viticulteurs, parce qu'ils ne peuvent pas vivre uniquement de la vente directe lorsqu'ils ont un grand vignoble. Je ne sais pas trop si c'est possible, mais il faudrait vendre beaucoup en vente directe. C'est comme tout : il faut trouver un équilibre dans la production. Nous devons savoir ce que nous voulons garder et ce que nous voulons vendre.

Taylor : Les grandes maisons ont-elles commis des erreurs, ou peut-être ont-elles fait les choses d'une manière moins qu'idéale ?

Madame Ragnaud-Sabourin : En ce qui concerne la viticulture, ce sont les grandes maisons qui nous ont permis de survivre pendant longtemps. C'était indispensable. Pour nous, car nous avons toujours eu de bonnes relations avec elles, à condition de leur donner une certaine fidélité, ce qui nous donne un peu de liberté. Mais je pense que je n'ai pas une vision claire sur le sujet, donc je ne peux pas dire s'ils ont fait des erreurs d'un point de vue commercial ou d'un point de vue global. Je pense surtout qu'ils nous ont aidés à nous développer et que Cognac a beaucoup progressé.

Taylor : C'est une très bonne chose, qui n'est peut-être pas assez mentionnée.

Madame Ragnaud-Sabourin : Il y a les 4 grandes maisons, mais il y en a beaucoup d'autres qui font des choses qui ne nous nuisent pas forcément, mais dont la qualité n'est pas très bonne. C'est bien pour nous, nous nous distinguons par notre qualité.

Taylor : Quelle voie souhaitez-vous voir Cognac prendre à l'avenir ?

Madame Ragnaud-Sabourin : Je pense que Cognac est sur la bonne voie. Cognac jouit toujours d'une très forte reconnaissance, celle d'une eau-de-vie de très grande qualité et très authentique. Cognac est très authentique et cela n'a pas changé au fil du temps. Plus que jamais, les gens recherchent la qualité. Dans l'alimentation, nous le constatons avec tous ces gastronomes qui recherchent des ingrédients de la plus haute qualité. J'ai connu l'évolution de la grande distribution, que je trouve fantastique, mais qui n'est pas nécessairement de qualité. Allez à Paris et regardez le nombre de petits magasins qui se côtoient. Même dans nos petits villages ruraux, il y a des petits commerces qui ont tellement plus à offrir par rapport à la grande distribution en termes de qualité et de produits authentiques. Mais pratiquement pour tout ce qui concerne l'alimentation, les gens veulent des produits authentiques et il y a beaucoup de recherches à ce sujet. Pour Cognac, je pense donc que nous avons toutes les raisons d'espérer. C'est un produit de haute qualité, authentique, et c'est un produit qui sait se développer. Il faudra peut-être essayer de le boire de différentes manières, par exemple en cocktail, mais Cognac le digestif sera toujours là aussi.

C'est pourquoi je qualifierai toujours Cognac de produit tout à fait exceptionnel.

Taylor : Dernière question, peut-être un peu particulière. Imaginez que vous êtes sur une île déserte Vous ne pouvez prendre qu'un livre et une bouteille de Cognac. Que prenez-vous ?

Madame Ragnaud-Sabourin : J'ai beaucoup réfléchi à cette question. La Fontvieille N°35 pour la bouteille. Et pour le livre, je pense que ce serait Cent ans de solitude de Gabriel Garcia Marquez. Je trouve ce livre extraordinaire par son originalité. Je l'ai déjà lu plusieurs fois.

Taylor : C'est un livre que l'on peut relire et qui offre à chaque fois un nouveau voyage.

Madame Ragnaud-Sabourin : Certainement.

Taylor : Et pour le site Cognac, je pense que vous avez fait un bon choix avec le 35.

Madame Ragnaud-Sabourin : Je reconnais bien ce Cognac. La première gorgée demande un peu de réflexion, mais ensuite il est très, très facile à boire. J'y reviens toujours, c'est rond et c'est quelque chose qui reste longtemps en bouche. C'est vraiment la différence entre Cognac et le vin. Il n'est donc pas meilleur que le vin, mais il est certainement différent. Le vin se marie bien avec la nourriture. Nous avons essayé d'organiser des repas pour associer les plats et Cognac, mais pour moi, cela ne fonctionne pas aussi bien que le vin. Mais comme digestif, rien ne vaut Cognac, et il se marie très bien avec le café.

Taylor : Je pourrais continuer toute la journée, mais je suppose que nous devrions nous arrêter là. J'aimerais vous remercier pour le temps que vous m'avez accordé et pour les réponses que vous avez apportées à mes questions.

Madame Ragnaud-Sabourin : Cela me fait toujours plaisir, surtout de partager un peu l'histoire de la famille.

Taylor : C'était en effet l'un des objectifs de cet entretien, alors encore une fois merci.

Madame Ragnaud-Sabourin : Vous savez, maintenant que j'ai un peu plus de temps, j'aimerais écrire un peu sur l'histoire de la famille et de la maison. Il y a des gens et des histoires qui devraient être entendus, dont on ne se souviendra peut-être plus après moi, alors j'aimerais écrire un peu sur la famille et l'histoire.

Taylor : C'est très bien. Nous serons impatients de le lire le moment venu.

Madame Ragnaud-Sabourin : Je vous remercie et c'est un plaisir.

Grande Champagne au mieux de sa forme

Cognacs Ragnaud Sabourin

Ragnaud Sabourin XXO Cognac

Ragnaud+Sabourin+XXO+Cognac

Ragnaud Sabourin XXO Cognac

184 $US
y compris. duty, tariff, clearance excl. expédition

Commentaires (6)

Average rating

Highly Recommended 88 /100
Nose
Mouth
Le goût
Terminer
Impression
Add review
Âge du cognac
XXO
Appellation Contrôlée
Grande Champagne
Taille de bouteille
700ml
Teneur en alcool
40%
Grape Varieties
Ugni Blanc, Folle Blanche
Tasting review
Show more Show less
Couleur: Une couleur or chatoyante, vibrante et enrichie de profonds reflets acajou.

Nez: Le nez présente d'abord une riche tapisserie d'arômes sucrés, où les agrumes confits se mêlent aux épices, aux clous de girofle et à la cannelle. A l'agitation, il déploie des nuances subtilement boisées et toastées, enrichies de miel et de pruneau, qui approfondissent la complexité aromatique. La finale est marquée par une nette note de rancio, prolongeant la richesse d'un bouquet aux multiples facettes.

Enbouche: Ronde et complexe, elle débute par une expression légèrement sucrée et concentrée. Des arômes de fruits confits, d'épices et de miel s'intègrent parfaitement aux notes boisées. Le résultat est une expérience de dégustation à la fois profonde et globale.

Finale: Exceptionnellement longue, elle laisse une impression indélébile avec des notes de pain d'épices grillé. Ici, la note de rancio se mêle harmonieusement aux saveurs boisées, pour aboutir à une finale à la fois élégante et profondément satisfaisante.

Product description
Ragnaud Sabourin XXO Cognac Ragnaud Sabourin est de nouveau en stock avec un lot limité. Le Ragnaud Sabourin XXO est le fruit d'un vieillissement d'environ 30 ans en fûts de chêne français. Combinant les raisins Ugni Blanc et la variété Folle Blanche, beaucoup plus rare, il s'agit d'un produit unique qui résiste à l'épreuve du temps. L'une des plus prestigieuses maisons de Cognac de la région, son domaine privé produisait les meilleurs Cognacs de Grande Champagne à partir de ses 3...

Read more about Ragnaud Sabourin XXO Cognac
Ragnaud Sabourin XO Alliance 25 Cognac 01 Ragnaud Sabourin XO Alliance 25 Cognac 02
Disponible

Ragnaud Sabourin XO Alliance 25 Cognac

179 $US
y compris. duty, tariff, clearance excl. expédition
Exceptional 92 /100
Ragnaud Sabourin Florilege Alliance N°45 Cognac 01 Ragnaud Sabourin Florilege Alliance N°45 Cognac 02
Disponible

Ragnaud Sabourin Florilege Alliance N°45 Cognac

250 $US
y compris. duty, tariff, clearance excl. expédition
Highly Recommended 88 /100
Ragnaud Sabourin Fontevieille No. 35 Cognac 01 Ragnaud Sabourin Fontevieille No. 35 Cognac 02
Disponible

Ragnaud Sabourin Fontevieille No. 35 Cognac

190 $US
y compris. duty, tariff, clearance excl. expédition
Highly Recommended 88 /100
Ragnaud Sabourin Reserve Spéciale Alliance 20 Cognac 01 Ragnaud Sabourin Reserve Spéciale Alliance 20 Cognac 02
Disponible

Ragnaud Sabourin Reserve Spéciale Alliance 20 Cognac

121 $US
y compris. duty, tariff, clearance excl. expédition
Recommended 84 /100
Ragnaud Sabourin Paradis Heritage Cognac 01 Ragnaud Sabourin Paradis Heritage Cognac 02
En rupture de stock

Ragnaud Sabourin Paradis Heritage Cognac

1 301 $US
y compris. duty, tariff, clearance excl. expédition
Voir
Ragnaud Sabourin 1991 Vintage Cognac 01 Ragnaud Sabourin 1991 Vintage Cognac 02
Disponible

Ragnaud Sabourin 1991 Vintage Cognac

278 $US
y compris. duty, tariff, clearance excl. expédition
Ragnaud Sabourin 1992 Vintage Cognac 01 Ragnaud Sabourin 1992 Vintage Cognac 02
Disponible

Ragnaud Sabourin 1992 Vintage Cognac

157 $US
y compris. duty, tariff, clearance excl. expédition
Ragnaud Sabourin 1989 Vintage Millesime Cognac 01 Ragnaud Sabourin 1989 Vintage Millesime Cognac 02
Disponible

Ragnaud Sabourin 1989 Vintage Millesime Cognac

166 $US
y compris. duty, tariff, clearance excl. expédition
74 /100
Ragnaud Sabourin VSOP Alliance No 10 Cognac 01 Ragnaud Sabourin VSOP Alliance No 10 Cognac 02
Disponible

Ragnaud Sabourin VSOP Alliance No 10 Cognac

96 $US
y compris. duty, tariff, clearance excl. expédition
Ragnaud Sabourin VS Alliance No. 4 Cognac 01 Ragnaud Sabourin VS Alliance No. 4 Cognac 02
Disponible

Ragnaud Sabourin VS Alliance No. 4 Cognac

78 $US
y compris. duty, tariff, clearance excl. expédition
Ragnaud Sabourin XXO Cognac 01 Ragnaud Sabourin XXO Cognac 02
Disponible

Ragnaud Sabourin XXO Cognac

184 $US
y compris. duty, tariff, clearance excl. expédition
Highly Recommended 88 /100
Haut de page
Produit ajouté à la liste de souhaits
Produit ajouté pour comparer.
Vous suivez cette marque avec succès