Jean Fillioux Old White Pineau

Jean Fillioux Old White Pineau

Le Pineau des Charentes est l'une des spécialités du Cognac et le Vieux Pineau Blanc Jean Fillioux est un bel exemple de style Grande Champagne vieilli. Il est issu de raisins 100% Ugni Blanc récoltés dans les vignes du producteur en Premier Cru.

Le pineau traditionnel, consommé par les locaux aussi bien à l'apéritif qu'après le dîner, est élaboré en mélangeant du moût de raisin légèrement fermenté avec des eaux-de-vie de Cognac. Cet assemblage est ensuite élevé en fûts de chêne afin d'en extraire les tanins, à la manière du Cognac. L'assignation « vieux » sur la bouteille indique une période de maturation de plus de cinq ans. Le résultat est une concentration intense de fruits mûris au soleil combinée à la richesse du terroir de Cognac, créant une liqueur merveilleusement fruitée, douce et douce.

Fondée en 1880 par Honoré Fillioux, la Maison Filioux est aujourd'hui dirigée par son arrière-petit-fils Pascal. Le célèbre Domaine de La Pouyade - leur vignoble familial de 63 hectares - se situe dans le "triangle d'or" de la Grande Champagne, entre les communes d'Angeac-Champagne, Juillac-le-Coq et Verrières. Depuis cinq générations, la famille s'occupe de la terre ici. Le micro-terroir du triangle d'or est connu depuis longtemps pour produire des vins faibles en alcool et en tanins, mais riches en acidité - la combinaison parfaite pour distiller des eaux-de-vie savoureuses.

Présentation de la bouteille

Présenté dans une bouteille haute et droite, ce Pineau reflète un style classique qui était à l'origine populaire au 19e siècle. L'étiquette argentée et bleue comporte un texte calligraphié élégant et la bouteille est scellée avec une feuille noire sur le goulot.

Comment profiter du Jean Fillioux Old White Pineau

Les pineaux vieillis comme celui-ci se dégustent en apéritif à 10-12°C ou froids (5-6°C) en apéritif. C'est un délicieux accompagnement de pâté de foie de volaille et de fromages forts.