Croix Montjoie Marc de Bourgogne

Croix Montjoie Marc de Bourgogne

Embarquez pour un voyage historique de saveurs avec le Marc de Bourgogne du Domaine La Croix Montjoie. Élaboré à partir du résidu du pressurage des raisins du domaine, ce spiritueux français traditionnel capture l'essence du terroir du vignoble. Vieilli dans de vieux fûts de chêne ex-Chardonnay pendant une décennie, ce marc rustique mais raffiné est le reflet de l'art des vignerons, offrant un spiritueux non filtré, à la couleur naturelle, qui révèle la complexité et la profondeur de la viticulture de la région de Bourgogne.

L'origine : Des collines de Bourgogne à votre verre

Le cœur du Domaine La Croix Montjoie réside dans son lien profond avec la région de Bourgogne. Fondé en 2009 par Sophie, petite-fille de vigneron et agronome, et Matthieu, œnologue, le domaine est situé dans l'ancienne ferme du château du village. Le nom du domaine, La Croix Montjoie, est dérivé de la Croix Montjoie, qui marque la première vue de Vézelay pour de nombreux pèlerins. Aujourd'hui, la terrasse du domaine surplombe les contreforts enchanteurs du Morvan, offrant un tableau captivant qui rappelle constamment l'esprit magique et indélébile de la région.

Processus de production : L'élaboration d'un chef-d'œuvre artisanal

La production du Marc de Bourgogne est un processus méticuleux qui commence par la distillation des résidus de raisin du domaine ou "marcs" - un mélange de peaux de raisin, de pépins, de tiges et de restes de jus de raisin. Cette distillation est effectuée par des distillateurs ambulants, l'un des rares à subsister dans la région. Après la distillation, l'eau-de-vie est vieillie dans de vieux fûts de chêne ex-Chardonnay pendant une période de 10 ans dans les caves du domaine. Avec seulement 200 litres produits chaque année, ce marc est une rareté et une authenticité bourguignonne. Il conserve sa couleur naturelle, n'est pas filtré à froid et ne subit aucune réduction, ce qui en fait un "vrai marc de vigneron"