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  • Cognac VS

    VS : 2 ans d’âge + Cocktails, boissons mélangées et gastronomie.

    VS Cognac signifie « Very Special » Cognac. Un cognac VS doit être vieilli pendant au moins deux ans. Il est également appelé « Sélection », « De Luxe », ou simplement ***. Si vous voyez trois étoiles sur une bouteille de cognac, cela signifie qu’elle est dans la catégorie d’âge VS, c’est-à-dire que la plus jeune eau-de-vie qui a servi à créer le mélange a été vieillie en fûts de chêne pendant au moins deux ans. Un cognac VS aura la couleur typique de l’eau-de-vie, il peut être un peu plus léger qu’un mélange à maturité. Il est possible qu’il soit percutant en bouche, mais un jeune cognac pourra se distinguer par de charmants arômes fruités. Si vous appréciez les boissons spiritueuses intenses, il est tout à fait possible d’apprécier un VS pur ou servi sur glace. Le Cognac VS est le cognac idéal pour la préparation de cocktails, de long drinks ou de tout autre type de boissons mélangées. Notons que la désignation VS ou *** indique simplement l’âge de la plus jeune eau-de-vie du produit, ce qui n’empêche pas un maître assembleur d’utiliser des eaux-de-vie plus anciennes dans le mélange. Le cognac VS est très populaire aux États-Unis et surtout chez les jeunes, ce qui permet d’utiliser l’édition spéciale limitée unique Hennessy VS, et le cognac Courvoisier VS, par exemple. Le niveau d’âge supérieur est le cognac VSOP (Very Superior Old Pale). Découvrez les catégories d’âge et tout ce qui concerne le cognac dans notre série d’articles éducatifs sur le cognac.

  • Cognac VSOP

    VSOP : 4 ans + Cocktails, servi sur glace et gastronomie

    VSOP Cognac signifie « Very Superior Old Pale » Cognac. L’emploi de l’anglais surprend compte tenu que cette boisson vient de France. En fait, l’origine de l’abréviation VSOP remonte à une commande de cognac de la Cour royale britannique. En 1817, le roi George IV demande à la maison Hennessy un « Very Superior Old Pale », appellation qui allait devenir une référence pour toutes les maisons de Cognac à partir de ce moment. Pour être classée comme eau-de-vie VSOP, la plus jeune eau-de-vie du mélange doit avoir au moins quatre ans. Comme dans toute autre catégorie d’âge, cela n’empêche pas le maître assembleur d’utiliser des eaux-de-vie beaucoup plus âgées afin d’obtenir une harmonie parfaite pour le mélange final du cognac. Par conséquent, l’âge moyen d’un VSOP est souvent beaucoup plus élevé que l’exigence minimale de quatre ans. Certains utilisent les lettres V.S.O.P. suivies d’un point, il ne s’agit que d’une préférence stylistique. Old et Pale font référence à un cognac à maturité, non coloré ou sucré et d’un arôme particulier, un cognac de qualité supérieure. Outre la forme complète du VSOP « Very Superior Old Pale », cette désignation d’âge porte également la mention « Very Superior Special Pale », « Very Old », ou simplement « Réserve » ou « Vieux ». Alors, quel est le meilleur VS ou VSOP ? Il s’agit de préférence personnelle. Si un cognac a été vieilli plus longtemps, cela ne signifie pas nécessairement qu’il est meilleur. Les cognacs jeunes, comme le VS, ont tendance à avoir des arômes de fruits plus frais et plus vifs, tandis que les eaux-de-vie plus anciennes, comme dans les VSOP, ont tendance à être plus douces, avec des notes claires de chêne et d’épices. Les niveaux d’âge suivants sont le Cognac XO et le Cognac Napoléon. Découvrez les catégories d’âge et tout ce qui concerne le cognac dans notre série d’articles éducatifs sur le cognac.

  • Cognac XO

    XO : Vieilli 10 ans + Sur glace ou sec & Accords mets-cognac

    XO signifie « Extra Old » et décrit un Cognac composé d'eaux-de-vie qui ont été vieillies en fûts de chêne pendant au moins 10 ans. Tout comme VS (Very Special) et VSOP (Very Superior Old Pale), Extra Old est une autre expression anglaise qui montre le lien étroit avec les pays étrangers, notamment la Grande-Bretagne et les États-Unis. Le terme « XO » a été créé par Cognac Hennessy et utilisé pour la première fois en 1870. Même si le plus jeune des assemblages d'un cognac XO pouvait n'avoir que six ans, l’âge moyen d’un XO est généralement compris entre 15 et 20 ans, voire plus. Quel est donc l'âge officiel d'un cognac XO ? Depuis 2018, dans le but d’améliorer la qualité de l'eau-de-vie, le Bureau national interprofessionnel du cognac (BNIC) a décidé que l'eau-de-vie la plus jeune doit avoir vieilli au moins 10 ans, l’âge minimum passe ainsi de 6 à 10 ans. Un Cognac XO peut également être appelé « Old Réserve » ou « Vieille Réserve ». Comme le XO est officiellement le stade maximal de vieillissement, « Napoléon », « Extra », « Hors d’ ge » et « Très Vieille Réserve » sont des appellations qui entrent dans la catégorie XO, mais il peut y avoir d'importantes différences de qualité et d'âge. Le XO est la « référence » selon laquelle les maisons de Cognac sont généralement jugées. Si vous recherchez un bon cognac, un XO peut vous en dire long. Quel est donc le goût du cognac XO ? Le temps de vieillissement dans les fûts peut influencer le cognac de manière significative. Un XO exceptionnel aura une saveur riche et luxueuse avec la présence d’épices, de caramel, de chocolat, de noix et de fruits secs. Alors, quel est le meilleur cognac XO ? Jetez un coup d'œil à notre sélection, certains ont remporté de multiples prix et accréditations, comme le Hennessy XO, le XO de Rémy Martin, le Martell XO Borderies, etc. Pour en savoir plus, consultez notre sélection d'articles éducatifs sur le cognac.

  • Cognac Napoléon

    Napoléon : 20 ans de moyenne, sur glace, sec et accord mets cognac

    Le cognac « Napoléon » est une désignation d’âge non officielle, comparable à la qualité XO, ce qui signifie que la plus jeune eau-de-vie du mélange doit avoir vieilli au moins 10 ans en fûts de chêne. L’origine de ce nom remonte à l’empereur français Napoléon et à la maison de cognac Courvoisier. La légende veut que Napoléon ait emporté des caisses de Cognac Courvoisier en exil avec lui sur l’île de Sainte-Hélène c’est ainsi que l’équipage a baptisé le cognac « Cognac de Napoléon ». L’âge moyen d’un Cognac Napoléon est d’environ 20 ans. Pour en apprendre davantage, consultez notre sélection d’articles éducatifs sur le cognac.

  • Cognac Réserve

    Réserve : 25 ans de moyenne, sec et accord mets cognac

    Officiellement, comme pour un cognac XO, la plus jeune eau-de-vie d’une « Réserve » doit être vieillie pendant au moins 10 ans. Cependant, l’âge moyen d’un bon cognac « Réserve » est beaucoup plus élevé. Une « Réserve Familiale » ou une « Vieille Réserve » est un assemblage qui utilise de très vieilles eaux-de-vie provenant des caves de la maison de Cognac ou du « Paradis » de la famille, lieu où sont entreposés les fûts les plus anciens et les plus précieux. En raison de la rareté des eaux-de-vie plus anciennes, la production de bouteilles est limitée et leur prix est évidemment plus élevé. Un Réserve est un cognac de qualité supérieure à un XO, à un Napoléon ou à un Extra. Souvent, les marques de cognac créent le mélange pour une occasion spéciale, comme un anniversaire, et conçoivent une bouteille spécialement pour leur Réserve. Pour en apprendre davantage, consultez notre sélection d’articles éducatifs sur le cognac.

  • Cognac Hors d'Age

    Hors d’ Age : 30-50 ans sec

    « Hors d’âge » signifie « au-delà de l’âge » et est la catégorie d’âge qui décrit la plus haute qualité de cognac — en termes d’âge. Officiellement, il est classé dans la dénomination d’âge XO, mais il est utilisé pour les cognacs qui ont un âge moyen de 30 ans ou plus. Les assemblages Hors d’ Age peuvent avoir 30, 40, 50, voire 100 ans d’âge. Un cognac «Hors d’ Age » fait partie des plus vieux cognacs que vous pouvez obtenir, avec un Ancestral, ou peut-être un Très Vieille Réserve. Il existe également des Cognacs Vintage, qui peuvent être aussi vieux qu’un Hors d’ Age, mais la différence est qu’un Vintage est un cognac de récolte unique, et non un assemblage. Pour en apprendre davantage, consultez notre sélection d’articles éducatifs sur le cognac.

  • Cognac Extra

    Extra : 30 ans de moyenne sec

    Un cognac Extra doit avoir au moins 10 ans, tout comme un Cognac XO. Plus précisément, il entre dans la dénomination d’âge XO, mais il présente une qualité supérieure à celle d’un XO et d’un Napoléon. L’âge moyen d’un cognac Extra se situe entre 15 et 25 ans. Bien sûr, il y a toujours des exceptions, par exemple lorsqu’une marque de cognac choisit de créer un mélange limité avec de vieilles eaux-de-vie provenant de ses caves. La catégorie d’âge suivante est la Réserve. Pour en apprendre davantage, consultez notre sélection d’articles éducatifs sur le Cognac.

  • Cognac Vintage

    Vintage : millésimé, sec

    Un Cognac Vintage est un cognac issu d’une seule année et d’une seule récolte et non d’un assemblage de différentes eaux-de-vie comme un XO ou un VSOP. Il est également appelé « Cognac Millésimé ». Nous l’appelons communément « single barrel », ce qui signifie que l’eau-de-vie provient d’une seule source : une année, un domaine, un tonneau. La différence entre le cognac et le whisky est que pour le cognac, l’art réside dans l’assemblage. Les cognacs millésimés sont assez rares, bien que ce soit une tendance qui devient de plus en plus populaire. Un cognac millésimé qui souligne un anniversaire peut constituer un cadeau très spécial. Pour qu’une maison de Cognac soit autorisée à mettre en bouteille un Vintage, il y a des obligations légales à respecter. Le Bureau national interprofessionnel du cognac (BNIC) doit vérifier que la procédure est respectée. Une fois que le producteur de cognac a décidé de réserver une sélection de fûts pour l’appellation vintage, un fonctionnaire du BNIC vient sceller les fûts et s’assure qu’ils sont fermés à clé pour un accès limité. Il est important que la date de mise en bouteille soit inscrite sur l’étiquette, car elle indique la durée réelle de vieillissement du cognac en fût, car le cognac cesse de vieillir une fois mis en bouteille. Pour en apprendre davantage, consultez notre sélection d’articles éducatifs sur le cognac.

  • Cognac Cuvée

    La classification Cuvée ne se réfère pas nécessairement à l’âge. Techniquement, elle décrit un assemblage ou un lot particulier. Elle est surtout utilisée dans la classification du champagne, mais pas autant dans celle du cognac. Lorsqu’elle apparaît sur une bouteille de cognac, cela signifie généralement que le producteur veut lui donner un nom spécial au lieu d’utiliser les catégories d’âge VSOP et XO. Il peut s’agir d’une quantité limitée d’un certain mélange.

  • Cognac Collection

    Les cognacs de collection sont des cognacs très spéciaux et prestigieux pour les collectionneurs et les connaisseurs. Ils comprennent souvent des coffrets cadeaux de dégustation. Découvrez les catégories d’âge et tout ce qui concerne le cognac dans notre série d’articles éducatifs sur le cognac.

  • Cognac de Prestige

    Les cognacs de prestige sont de très vieux cognacs qui sont souvent présentés dans des carafes luxueuses et des emballages haut de gamme. Ces bouteilles uniques en leur genre se vendent à des prix très élevés et sont souvent conservées comme objets de collection. Découvrez les catégories d’âge et tout ce qui concerne le cognac dans notre série d’articles éducatifs sur le cognac.

  • Cognac Ancestrale

    Ancestrale se traduit par très très vieux cognac, semblable à « Vieille Réserve » ou « Réserve Limitée ». Ces bouteilles uniques en leur genre sont très chères et souvent conservées comme objets de collection. Découvrez les catégories d’âge et tout ce qui concerne le cognac dans notre série d’articles éducatifs sur le cognac.

  • Sélection des Anges Cognac

    « Sélection des Anges » est une dénomination rarement utilisée. Le mot fait référence à la part de l’ange, la poussière noire qui s’évapore de l’eau-de-vie pendant le processus de vieillissement.

  • Spécial Cognac

    C’est ici que vous trouverez toutes sortes de produits uniques. Une maison de Cognac peut produire une bouteille qui n’entre dans aucune des catégories ci-dessus. Il peut également s’agir d’un produit qui n’a pas l’âge standard ou d’autre qualification. Découvrez les catégories d’âge et tout ce qui concerne le cognac dans notre série d’articles éducatifs sur le cognac.

  • Liqueur Cognac

    Une liqueur de cognac est une boisson alcoolisée forte mais sucrée, généralement dégustée après un repas comme digestif. Les liqueurs ont pour base une liqueur, sur notre site c’est le cognac. Du sucre est ajouté à la base ainsi qu’un mélange d’herbes, de fruits ou d’épices, selon la saveur désirée. Le degré d’alcool varie de 14 à 22 %

  • Cognac XXO

    XXO signifie « extra extra old », et est une toute nouvelle catégorie qui a été officiellement ajoutée à la description des âges du cognac en 2018. Tout comme les autres désignations d’âge du cognac, VS, VSOP et XO, un cognac XXO est constitué d’eau-de-vie qui a été vieillie dans des fûts de chêne français. Mais dans le cas d’un XXO, la durée minimale de vieillissement est de 14 ans. La catégorie XXO constitue le classement le plus ancien qu’un cognac puisse détenir. Bien sûr, il existe d’autres expressions couramment utilisées pour décrire les cognacs qui ont été vieillis bien au-delà de ces 14 ans. Il s’agit notamment de Hors d’ ge, Extra, et Très Vieille Réserve. Toutefois, comme ces catégories ne sont pas officielles, ces cognacs appartiennent tous à la catégorie XXO. En fait, avant l’arrêté historique de 2018 rendu par Hennessy et d’autres producteurs de Cognac, tout cognac ayant vieilli pendant plus de six ans était considéré comme XO, même s’il avait plus d’un siècle ! Découvrez les catégories d’âge et tout ce qui concerne le cognac dans notre série d’articles éducatifs sur le cognac.

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