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Navarre Cognac

Jacky Navarre

L'homme mystérieux derrière la marque

Tous les passionnés de Cognac connaissent le Navarre, même ceux qui découvrent les eaux-de-vie ont entendu parler de la maison emblématique, mais seuls quelques-uns ont eu le plaisir de connaître l'homme derrière la marque.

A la tête de la célèbre maison de Navarre, Jacky, arrière-petit-fils de Pierre Navarre qui a fondé l'entreprise. C'est Jacky Navarre qui a fait passer la marque de fournisseur marchand à producteur indépendant estimé qu'elle est aujourd'hui.

Jacky Navarre est la quatrième génération de distillateur de Cognac Navarre et le premier membre de la famille à commencer à mettre en bouteille et à vendre ses propres Cognacs. Cependant, si Jacky a mis ses Cognacs à l'honneur, il a lui-même choisi de conserver l'air de mystère que sa famille avait cultivé au fil des ans.

Aujourd'hui encore, la marque navarraise reste hors ligne; il ne reste plus beaucoup de temps dans la journée pour gérer des sites Web lorsque vous avez un vignoble, une distillerie et une marque à gérer.

Alors sans pouvoir s'appuyer sur le fidèle outil de détective qu'est le World Wide Web, Cognac Expert a décidé de retourner à l'ancienne et de rendre visite à Jacky au domaine du Renclos pour en savoir plus sur l'homme énigmatique et ses cognacs merveilleusement uniques.

Les Cognacs

La gamme Navarre se compose de seulement trois Cognacs, une liqueur et deux Pineau des Charentes. Soit une sélection limitée de produits méticuleusement travaillés que nous voulions que Jacky approfondisse un peu plus avec nous. Jacky sélectionne soigneusement ses phases de vieillissement en fonction du produit final qu'il prépare et des qualités qu'il souhaite évoquer. Ses trois Cognacs sont âgés de 20, 35 et 50 ans, ce qui signifie que même le plus jeune dépasse de loin la catégorie d'âge la plus élevée de XXO. À travers cette petite série de seulement trois Cognacs, Jacky parvient à démontrer la vaste gamme de saveurs et d'arômes qui sont possibles même une fois que vous avez laissé les classifications d'âge officielles loin derrière.

Navarre Souvenir Impérial Cognac

Note moyenne

Exceptionnel 93 /100

Appellation Contrôlée: Grande Champagne

Âge du cognac 50 ans

Teneur en alcool: 40%

Un assemblage fruité et multiforme de Grande Champagne vieilli pendant un demi-siècle. Comme le souligne Jacky, « le Souvenir Impérial à 50 ans, je pense, est le pic du vieillissement ». Les eaux-de-vie sont extrêmement aromatiques avec des notes de fruits exotiques comme la papaye, le fruit de la passion et la goyave, la finale se termine sur des notes de bois de santal et d'huile de noix.

"Le Souvenir Impérial à 50 ans, je pense, est le pic du vieillissement."

191 $US
excl. VAT excl. expédition
107 $US
excl. VAT excl. expédition
145 $US
excl. VAT excl. expédition

Navarre Vieille Reserve Cognac

Revue (anglais)

"I've read that Navarre doesn't use boise or caramel, which is hugely surprising as the colour is quite dark and the style is one I associate with that approach. For the price, this is an absolute bargain."

Note moyenne

Exceptionnel 94 /100

Appellation Contrôlée: Grande Champagne

Âge du cognac: Moyenne de 35 ans

Teneur en alcool: 45%

Assemblage maître d'eau-de-vie de 1965 à 1979, il a été réduit par évaporation naturelle et à un âge moyen de 35 ans, « il y a un élément très important pour les eaux-de-vie qui apparaît dans le rancio saveur." Comme l'a suggéré Jacky, il y a une explosion de rancio pas comme les autres avec ce Cognac, accompagné de notes de noisette et de chocolat.

"Il y a un élément très important pour les eaux-de-vie qui apparaît dans le rancio saveur."

Navarre XO Cravache d'Or Cognac

Note moyenne

Recommandé 80 /100

Appellation Contrôlée: Grande Champagne

Âge du cognac 20 ans

Teneur en alcool: 45%

Un Cognac XO assez extraordinaire embouteillé à une force de fût de 45% ABV. Comme disait Jacky « Avec la Cravache D'Or, c'est une eau de vie de Grande Champagne qui a 20 ans. 20 ans, c'est le moment où la Grande Champagne commence à s'épanouir » et vous pouvez certainement l'apprécier avec ce Cognac. Cette bouche présente un mélange complexe de fruits et d'épices avec une pointe d'herbes.

"Avec la Cravache D'Or, c'est une eau de vie de Grande Champagne qui a 20 ans. 20 ans, c'est le moment où la Grande Champagne commence à s'épanouir."

107 $US
excl. VAT excl. expédition

Les trois Cognacs de Navarre sont des assemblages de Grande Champagne et Jacky choisit d'effectuer l'assemblage après que les eaux-de-vie aient déjà mûri pendant de nombreuses années dans des fûts de chêne exclusivement du Limousin. Le chêne du Limousin est connu pour son grain grossier qui apporte plus de tanins aux eaux-de-vie et donne des saveurs plus fortes et de riches notes vanillées. L'élevage s'effectue dans la cave de Navarre dont l'entrée porte hardiment le rappel « Le Cognac est la liqueur des Dieux ». En raison de la proximité du fleuve Charente, la cave est exceptionnellement humide ce qui ralentit le processus de vieillissement et favorise l'évaporation de l'alcool, conduisant à des Cognacs d'une grande rondeur.

Les capacités naturelles conférées à la cave de Navarre signifient que la Vieille Réserve et le Souvenir Impérial ont subi une réduction naturelle et atteignent un ABV de 45% et 40% respectivement. Jacky Navarre:

"Les Cognacs allégés gardent naturellement plus de corps et de longueur en bouche, il y a une bien plus grande concentration des saveurs."

Jacky embouteille également chacun de ses Cognacs brut de fût, ce qui signifie qu'ils n'ont pas été filtrés ou réfrigérés, et qu'ils embrassent plutôt l'influence de la nature.

La collection Pineau de Navarre se compose d'un superbe rosé, élaboré à partir d'eaux-de-vie de Grande Champagne et caractérisé par des notes fruitées, cette bouteille serait idyllique par une belle journée d'été. L'autre offre de la gamme est un Pineau Vieux qui a vieilli au moins cinq ans en fût de chêne et présente des nuances distinctes.

Le produit final de la gamme Navarre est un peu différent. Monsieur Navarre:

"Makeda est l'alliance du café et du Cognac. Une alliance qui marche très bien."

Les mots de Jacky, puis on ne peut s'empêcher d'être d'accord. Produit à partir de Cognac Grande Champagne, mélangé avec un extrait naturel de café Mocca et de sirop de canne; le résultat est une liqueur de café riche et puissante dont Jacky a trouvé l'inspiration lors d'un voyage en Éthiopie il y a plus de 40 ans, où il est tombé amoureux de la musique Reggae et des saveurs du pays: Navarre Makeda.

L'Homme derrière Navarre

Jacky Navarre a toujours su qu'il était destiné à distiller du Cognac et a un jour pris la décision de ne pas retourner au lycée, se consacrant entièrement à son métier. Cependant, malgré une vie d'expérience et une histoire familiale renommée de production de cognacs supérieurs, Jacky reste un homme humble qui ne se distingue pas de ses confrères artisans.

Le palais de Jacky est international et il tire une grande partie de son inspiration des autres pays et cultures qu'il visite et étudie. Bien qu'amateur de Cognac de métier, Jacky, en dehors de sa profession, aime déguster une grande variété de vins du monde entier, des spiritueux de l'Armagnac au Rhum, et des liqueurs de toutes les saveurs.

Donc, pour cet homme au goût du voyage, notre question suivante semblait évidente : « Si vous arriviez comme Robinson Crusoé, tout seul sur une île, puis que vous aviez trois choses à apporter, quelles seraient-elles? La réponse de Jacky Navarre:

"Les essais de Montaigne, un crayon pour dessiner et une bouteille d'alcool."

Bien sûr.

La Maison

La maison artisanale de Cognac de Navarre a des racines dans la région remontant au début du 14ème siècle et une expérience dans la production de Cognac depuis environ 1750. Vous pouvez donc certainement compter la famille de Navarre comme l'une des premières maisons de Cognac pionnières.

Jacky Navarre réside et distille au Domaine du Renclos, la propriété que sa famille possède depuis 1811. La Maison et son vignoble sont situés en Grande Champagne et Jacky y apprend l'art de la production du Cognac depuis son enfance, sur les traces des trois générations avant lui.

Lorsque Jacky a repris Cognac Navarre pour la première fois, il a fait comme ses prédécesseurs en cultivant le vignoble et distillant son Cognac pour approvisionner de plus grandes maisons. Cependant, la vision de Jacky a toujours été celle d'une production indépendante et a donc pris la décision il y a plus de 25 ans de s'éloigner des grandes maisons et de mettre en bouteille et de vendre ses propres eaux-de-vie.

Jacky Navarre gère lui-même tous les aspects de la production, de la culture du vignoble à la récolte, en passant par la distillation, l'élevage, l'assemblage et la mise en bouteille. Cette année Jacky a 12 hectares de vignes en production, qu'il vient de finir de récolter. Les vignes sont majoritairement de cépage Ugni Blanc, avec une petite partie de Colombard et subissent le moins d'interruption chimique possible. La règle de production de Jacky est assez simple

"Laissez la nature faire la plupart du travail, et le reste suivra."

Tous les produits Navarre

Product images: © Super SARL, Cognac Expert, all rights reserved.

All other images: © Else Stoker 

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