Bienvenue : Sophie & Max Sélection N° 3 par Cognac Bertrand   Lire l'article

Facts about Deau

Une plongée profonde dans le monde de Deau

Max a rencontré Roland

Roland Legaret, représente la dernière et 4ème génération de la maison de Cognac DEAU. Avec l'actuel maître de chai Christophe Gauville, ils se sont donnés pour mission de perpétuer l'héritage de leur savoir-faire pour créer des Cognacs haute couture. Tout, depuis la vinification, la distillation et l'assemblage, est soigneusement exécuté à la main sur place à Sereuil. La maison n'a pas peur d'être elle-même et de rester unique dans ce que le monde du Cognac a à offrir. Cela se traduit par la volonté constante d'enrichir sa gamme de Cognacs.

Le Cognac est pour nous une affaire de famille et nous sommes fiers de vous faire découvrir un univers où le beau, l'exceptionnel et l'unique se côtoient.

Notre offre spéciale DEAU

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15% de réduction: à ne pas manquer
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Avec une vision claire de créer des produits en dehors de la gamme typique, DEAU sait affiner le processus d'artisanat créatif et moderne. Nous nous sommes assis pour discuter avec Roland qui nous a gentiment invité à découvrir son univers et le travail de la Maison DEAU.

Un griffon, le logo de DEAU, orne chaque bouteille du large assortiment, et est aussi un symbole pour garder et protéger les trésors de la maison : plus de 2000 fûts d'eaux-de-vie qui reposent dans sa cave.

Bien que DEAU soit bien conscient des conditions climatiques changeantes de la région, il fait sa part pour trouver une solution et préserver les forêts alluviales et générer une augmentation de la biodiversité.

Ce faisant, ses produits peuvent être cultivés dans des conditions durables, qui à leur tour redonnent à la terre et se concentrent sur la protection de la faune environnante.

Les Cognacs

Tous les Cognacs DEAU combinent la maîtrise du vieillissement et de l'assemblage avec un design luxueux et sophistiqué. C'est le cadeau parfait pour les amateurs de Cognac, en particulier ceux qui ont un faible pour les belles bouteilles.

DEAU URB'N

Growth Area: Blend

Cognac Age: VS Cognac

ABV: 40%

Tirant son nom du grand-père de Roland Legaret - "URB'N" est "BRU" épelé à l'envers. La motivation derrière DEAU URB’N Cognac était de créer un assemblage très aromatique et onctueux.

Pour ce faire, la Maison DEAU a opté pour des fûts anciens pour l'élevage des eaux-de-vie, car ce type de fût avait déjà livré l'essentiel de ses arômes boisés puissants. Cette méthode donne au Cognac toute la subtilité des Cognacs plus jeunes et révèle la délicatesse florale de l'assemblage qui le rend parfait pour une utilisation en mixologie et cocktails.

La création d'URB'N Cognac reflète le désir de la marque d'adopter une approche moderne et nouvelle de l'élaboration du Cognac, qui met de nouveaux Cognacs frais à la disposition du monde de la mixologie avec le même savoir-faire et les mêmes normes élevées requises pour tous les autres Cognacs de la Collection DEAU.

DEAU URB'N

41 $US
excl. TAX excl. expédition

DEAU Black

206 $US
excl. TAX excl. expédition

DEAU Black

Growth Area: Blend

Cognac Age: XO Cognac

ABV: 40%

L'une des premières marques à sortir une carafe noire, cette bouteille s'inspire des verres de dégustation à l'aveugle noir utilisés pour masquer la couleur du Cognac dans le laboratoire du maître de chai lors de la dégustation de différents assemblages. Deau Black est issu d'un assemblage d'eaux-de-vie majoritairement sélectionnées de Grande Champagne et de Petite Champagne, ce Cognac dévoile au nez des notes florales d'iris, de violette, de chèvrefeuille et d'orange et présente longueur et rondeur avec quelques notes beurrées et d'abricot sec dans la bouche. Un Cognac à déguster pur, avec de la glace pilée ou dilué avec du tonic.

DEAU Louis Memory

Commentaires (9)

Average rating

Highly Recommended 86 /100
Nose
Mouth
Goût
Terminer
Impression

Growth Area: Grande Champagne 

Cognac Age: Hors d'Age Cognac

ABV: 40%

Considérée comme le chef-d'œuvre de la collection familiale, Deau Louis Memory rayonne de sa vénérable tradition. Un très vieux Cognac 100% Grande Champagne Hors d'Âge, à l'arrière-goût qui se déploie à l'infini, c'est une belle sélection de la région Premier Cru. Révéré pour sa capacité à produire des eaux-de-vie exceptionnelles, légères, florales et longues en bouche, la composition géologique unique de cette petite région est exceptionnelle. Les restes fossilisés dans le sol remontent à la période jurassique, lorsque l'océan Atlantique couvrait une vaste zone et que des sédiments se déposaient. Des millions d'années plus tard, le sol est riche en calcaire permettant à la vigne de pousser et de s'épanouir. Combiné à un climat maritime optimal, il mérite assurément son statut de « Premier Cru ». Impressionnant, les plus anciennes eaux-de-vie de cet assemblage datent de 1916, ce qui explique l'éclat grenat qui capte le regard au premier coup d'œil. De l'introduction initiale à l'arôme persistant sans fin en finale, c'est une belle œuvre d'art.

DEAU Louis Memory

298 $US
excl. TAX excl. expédition

DEAU Tasting Set 6 Bottles

Growth Area: Blend

Cognac Age: VS to Hors d'Age

ABV: 40%

Bottle Size: 6x 20 cl

224 $US
excl. TAX excl. expédition

Ce Coffret de dégustation DEAU comprenant 6 bouteilles offre une occasion extraordinaire de goûter tous les Cognacs produits par cette passionnante maison de Cognac. Que vous cherchiez à découvrir la maison qui remporte de nombreux prix de l'industrie ou que vous souhaitiez découvrir les différences d'âge du Cognac, cet ensemble est vraiment à la hauteur à bien des égards.

Cognacs inclus: 

  1. Deau VS
  2. Deau VSOP
  3. Deau Napoleon
  4. Deau XO
  5. Deau BLack
  6. Deau Louis Memory

Tous les Cognacs Deau

L'Histoire

L'histoire de DEAU débute en 1685, sous le règne du roi Louis XIV, lorsque Louis Deau s'installe comme vigneron en Charente et découvre rapidement la mythique alchimie des alambics. Dès lors, la famille Bru Legaret possède et exploite le domaine viticole du village « Aux Moisans » au cœur du cru Fins Bois de la région de Cognac. Depuis plusieurs générations, les valeurs et les traditions familiales sont restées humbles et aujourd'hui, Véronique Bru Legaret et son fils Roland Legaret sont responsables de l'héritage familial et surtout de la protection de la fière identité de la Maison DEAU en tant que marque appréciée à Cognac.

Ce que Roland pense vraiment des cocktails au Cognac:

Alors que certains buveurs de Cognac apprécient la tradition et préfèrent siroter leurs Cognacs préférés de manière classique : purs ou sur glace, Roland reste ouvert d'esprit et accueille les manières modernes de savourer ses précieuses eaux-de-vie.

Les habitudes de consommation d'un Cognac évoluent et nous devons les comprendre et nous adapter à ce que recherche notre clientèle. Nous croyons que le plaisir des clients compte le plus, dont beaucoup apprécient les boissons mélangées et les cocktails.

L'une des recettes de cocktails de Roland est le « Cognac Mule ». Simple mais délicieux - il combine votre choix d'un jeune Cognac DEAU (VS ou VSOP) au lieu du rhum qui est traditionnellement utilisé pour faire un "Moscow Mule". C'est une excellente alternative à un vieux cocktail classique et sert de boisson d'été vraiment rafraîchissante. Pourquoi ne pas vous essayer au bruissement chez vous ?

Ingrédients:

  • 5cl de DEAU Cognac (VS ou VSOP si possible)
  • 10 cl de bière de gingembre
  • le jus d'un demi-citron vert
  • 4 glaçons

Méthode: Ajoutez tous les ingrédients dans un shaker jusqu'à ce qu'ils soient mélangés, puis versez sur de la glace dans un verre à gobelet prêt à être servi.

Une impression durable

Chaque connaisseur a au moins une expérience de dégustation qui restera toujours avec lui et nous avons adoré la réponse de Roland lorsqu'il a réfléchi à un tournant particulier de sa carrière à Cognac :

Une expérience qui m'a vraiment marqué, c'est lorsque j'ai effectué mon premier stage à la Distillerie de Moisans à l'âge de 15 ans, lorsque j'ai travaillé avec notre maître de chai de l'époque : Philippe Fillon. Nous étions en train de faire l'inventaire des vieux fûts et j'ai eu la chance de déguster une Grande Champagne des années 1950 - directement du fût. C'était la première fois que je vivais la magie de la dégustation d'un Cognac dans la pénombre d'une ancienne cave. Le crépuscule, l'odeur du chêne – et l'atmosphère d'un moment si mystique me donnent encore la chair de poule.

Bien qu'un Cognac millésimé des années 1950 ait peut-être été l'un de ses premiers et plus importants souvenirs de dégustation, s'il devait être échoué sur une île déserte et n'autoriser qu'un livre et un Cognac - Roland divulgue :

J'apporterais une bouteille de DEAU Cognac Louis Memory et un exemplaire de "Le vieil homme et la mer" d'Ernest Hemingway.

L'avenir de DEAU

La maison DEAU cherche sans cesse à s'améliorer, il va donc de soi que Roland et le maître de chais Christophe travaillent en harmonie pour non seulement rester humbles vis-à-vis de leurs racines et de leur identité unique à Cognac, mais ils s'efforcent également sans cesse d'enrichir leur gamme de Cognacs sur commande pour produire des bouteilles allant au-delà des normes minimales.

Lorsqu'on lui demande ce que l'avenir réserve à DEAU, Roland explique :

Nous poursuivrons notre philosophie de recherche de l'excellence et de création de Cognacs uniques. Notre vision est de continuer en tant qu'entreprise familiale et donc de rester complètement indépendant. Notre philosophie de rester fiers en tant que Maison de Cognac indépendante incarne la mentalité «toutes les bonnes choses viennent dans de petits paquets» et nous continuerons à poursuivre notre avenir de cette manière.

Ceci est encore confirmé par la réponse honnête de Roland lorsque nous lui avons demandé de divulguer son Cognac DEAU préféré :

C'est une question à laquelle il est difficile de répondre car j'apprécie tous nos Cognacs - et il y en a un qui correspond à différentes occasions de consommation. Je dirais donc le prochain Cognac à sortir, car nous visons toujours à produire encore mieux qu'avant.

Sur cette note, bravo à rester fidèle à soi-même et à toujours s'efforcer d'être meilleur !

L'histoire de France

à travers l'objectif de Deau Vintages

Plongez dans le passé de l'histoire de la famille Deau avec la collection de Cognacs Vintage de la Maison Deau. Enracinée dans la terre et ses vignes, la maison de Deau mêle tradition et valeurs viticoles, afin de produire un Cognac de qualité offrant sa propre histoire à raconter. Dévoilant des décennies de pure passion, de patience et d'expertise, explorez la gamme qui couvre les quatre principales zones de croissance et les sols riches en minéraux du Cognac. Des conditions parfaites fournies par la Grande Champagne, la Petite Champagne, les Fins Bois et les Bons Bois, à la magie des processus de maturation, la Collection Vintage Cognac de Deau est une belle représentation de la puissance de la nature et de sa capacité généreuse à nous fournir.

Nos choix

Raison du choix : Deau Vintage 1970 Petite Champagne

Pour sa spectaculaire complexité aromatique et sa finesse, résultat d'un long élevage qui a vu les eaux-de-vie reposer en fûts de chêne du Limosin pendant plusieurs générations.

Raison du choix : Deau Vintage 2001 Grande Champagne

Pour son fruité élégant et rond, moelleux, caractérisé par le premier cru.

1970s

Vieillie pendant des générations dans des fûts de chêne du Limousin - l'eau-de-vie repose dans les caves de Deau pendant des décennies, où la Charente à proximité fournit une humidité fraîche à l'atmosphère. Un lent processus de vieillissement est assuré, avec pour résultat un Cognac d'une belle rondeur qui révèle une grande complexité aromatique et une grande finesse. Embouteillé directement du fût, ce Millésime 1970 fait partie de la collection Millésime Vintage.

Une décennie économiquement difficile avec des grèves générales

1980s

Vieillie pendant des générations dans des fûts de chêne du Limousin, l'eau-de-vie repose pendant des décennies dans les caves de Deau, où la rivière Charente à proximité fournit une humidité fraîche à l'atmosphère. Un processus de vieillissement lent est assuré, le résultat produisant un Cognac très individuel avec une saveur distinctement unique.

Présidence de François Mitterrand

Vieillie pendant des générations dans des fûts de chêne du Limousin, l'eau-de-vie repose pendant des décennies dans les caves de Deau, où la rivière Charente à proximité fournit une humidité fraîche à l'atmosphère. Un processus de vieillissement lent est assuré, avec pour résultat un cognac au goût agréable qui révèle une combinaison d'arômes comprenant des champignons blancs, des feuilles mouillées et du cuir de selle.

1990s

Disponible en très petite quantité, ce Cognac est vieilli pendant des générations en fûts de chêne du Limousin. L'eau-de-vie repose dans les caves de Deau pendant des décennies, où la rivière Charente à proximité fournit une humidité fraîche à l'atmosphère. Un lent processus de vieillissement est assuré, le résultat produisant un superbe millésime riche en arômes sucrés.

Décennie du sport

La France devient championne du monde (1998)

Exclusivement disponible en très petite quantité, ce Cognac est vieilli pendant des générations en fûts de chêne du Limousin. L'eau-de-vie repose dans les caves de Deau pendant des décennies, où la rivière Charente à proximité fournit une humidité fraîche à l'atmosphère. Un processus de vieillissement lent est assuré, le résultat produisant une expression riche et savoureuse qui laisse une impression durable.

Exclusivement disponible en très petite quantité, ce Cognac est vieilli pendant des générations en fûts de chêne du Limousin. L'eau-de-vie repose dans les caves de Deau pendant des décennies, où la rivière Charente à proximité fournit une humidité fraîche à l'atmosphère. Un lent processus de vieillissement est assuré, avec pour résultat un Cognac chaud et épicé, plutôt festif.

La France devient champion d'Europe (2000)

Le terroir de Bons Bois se caractérise par son climat maritime et ses sols argileux, produisant des arômes fruités distingués, restant fidèles aux cépages utilisés dans sa production. Présentant des notes d'épices aromatiques et une douceur persistante, c'est une bouteille qui a un attrait incroyable.

Deau Vintage 1999 Fins Bois Cognac

263 $US
N.B. Ces produits peuvent être expédiés avec tous les autres produits de Cognac Moisans, Deau et Roland Bru. Deau Vintage 1999 Fins Bois Cognac : Délice Chocolat Orange Riche et décadent, le Cognac Deau Vintage 1999 Fins Bois exprime parfaitement la qualité de ce terroir méconnu. Le sol du vignoble assez vaste de Fins Bois contient des craies plus...
Disponible

2000

Le terroir de Bons Bois se caractérise par son climat maritime et ses sols argileux, produisant des arômes fruités distingués d'une belle profondeur. Exprimant une gamme de riches notes de dessert, c'est un millésime avec beaucoup de caractère - parfait comme régal après le dîner. Comme tous les Cognacs millésimés, celui-ci est élaboré avec des eaux-de-vie d'une seule année.

Le cognac s'exporte dans plus de 150 pays - synonyme de grande qualité, symbole de la France et de son art de vivre

Le terroir de Bons Bois se caractérise par son climat maritime et ses sols argileux, produisant des arômes fruités distingués d'une belle profondeur. Exprimant une gamme de riches notes de dessert, c'est un millésime avec beaucoup de caractère - parfait comme régal après le dîner. Comme tous les Cognacs millésimés, celui-ci est élaboré avec des eaux-de-vie d'une seule année.

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