Une veste en cuir parfaitement adaptée à un Cognac : sur mesure, intemporelle, élégante - elle attire l'attention !
Ce cognac audacieux provient du cru Petite Champagne. Distillée il y a plus de 60 ans par l'arrière-grand-père et le grand-père de l'actuel distillateur dans un minuscule alambic de 3 hectolitres chauffé au bois et au charbon, l'eau-de-vie a vieilli intacte dans une cave humide située sous la maison familiale. La cave, à laquelle on accède par une petite porte située sous la maison, est recouverte de la moisissure torula caractéristique de la région, dont l'atmosphère humide contribue à l'évolution naturelle du cognac. Aucune eau n'a jamais été ajoutée ; son degré d'alcool et son étonnante couleur cuivrée profonde sont entièrement naturels, façonnés uniquement par le temps et l'atmosphère humide et constante de ce chai unique.
Nous avons eu le rare privilège de visiter cette cave au début de l'année, et l'expérience nous a laissé une impression durable. C'est vraiment impressionnant. L'air était épais et glacial, les murs noircis par la torula, et le silence rompu uniquement par nos pas et la topette qui tirait les échantillons de tonneaux. La famille, qui a préféré rester anonyme par choix, a longtemps vendu ses eaux-de-vie à des négociants, mais a toujours gardé quelques barils pour elle-même afin de les faire vieillir dans le chai de la maison. C'est ce qu'ils font depuis des générations, et celui-ci est l'un de ces trésors.
Le cognac lui-même est un véritable bijou. Au nez, on comprend tout de suite qu'il s'agit d'un cognac tout sauf timide. Il est enveloppé d'une chaleur sourde : les épices, l'érable et le cola tournoient autour de la pâte de figue et du canelé caramélisé, le tout encadré par un chêne français d'une grande pureté. La bouche est affirmée et généreuse, avec une richesse digne d'un dessert : noix de pécan grillées, sirop d'érable et cuir s'unissent dans une attaque audacieuse et épicée. La finale est longue (elle se compte en minutes et non en secondes) et fait écho au nez et à la bouche, avec une touche douce-amère qui persiste pendant de longues minutes.
Il s'agit d'une veste en cuir sur mesure sous forme liquide : intemporelle, élégante et inoubliable.
Note : Le Cognac supporte très bien une ou deux gouttes d'eau. A la vôtre !
