Distillerie Artisanale Cazottes Eau de Vie de Reine Claude Dorée

Taille de bouteille: 500ml
Teneur en alcool: 45%

69 $US Il n'y a pas assez de produits en stock.

excl. TAX excl. expédition

Notes de dégustation

Show more Show less

Nez: au premier nez, on perçoit son amplitude, sa complexité, qui allie concentration/fraîcheur/onctuosité/générosité/densité/moelleux. Le second nez révèle une multitude de senteurs fruitées/florales, à travers lesquelles on peut déceler de discrets arômes de tarte à l'ancienne à la cassonade. Au-delà de ces premières observations, il évolue comme un métronome.

Bouche: grasse, riche, gourmande, onctueuse, aromatique, sereine, vive. Fruits fondants, voire compotés. Essences essentielles de bergamote, de jasmin, de fougère, d'écorces d'agrumes.

Finale: sphérique et longue, elle est marquée par une minéralité rafraîchissante. Elle glisse sur un fond de beaux amers.

Description

"... dans une robe de nuages, avec un diadème de neige", elle se présente à nous. Elle est limpide, brillante, lumineuse. Et ces reflets sont ceux que la lumière s'accorde à donner à cette belle Eau-de-vie de Reine Claude Dorée.

Pour améliorer la saveur de ses prunes, après la récolte, la Distillerie Cazottes procède à un passerillage sur claies. Le passeriallage consiste à sécher les raisins à l'air libre après la récolte afin d'augmenter leur teneur en sucre. Toutes les queues et tous les noyaux sont éliminés pour obtenir la franchise du fruit. Il ne reste alors que la chair et les peaux. Après une longue fermentation, un parfum fin mais profond de Reine Claude dorée se fige.

La distillation douce et précise amplifie son arôme. La dégustation décompose longuement la pureté de la chair puis de la peau.