Distillerie Artisanale Cazottes Eau de Vie de Pomme Gueule

Pour les premiers millésimes de cette étonnante Eau-de-vie de Pomme Gueule, 10 variétés de pommes différentes sont achetées. Les variétés de pommes sont biologiques et biodynamiques. Crimson, Red Devil, Krown, Topaze, Ecolette, Santana, Joseph, Reinette d'Anjou, Pinova et Elstar sont les variétés choisies pour cette Eau-de-vie.

La Distillerie Cazottes utilise l'ensemble des 19 variétés plantées sur le domaine, qui sont également cultivées en biodynamie. Les pommes sont placées dans des plateaux, puis équeutées, broyées et mises en fermentation sans aucun ajout œnologique ou artificiel. La distillation est ensuite lente et minutieuse en optimisant les noyaux de chauffe afin de conserver tous les arômes des fruits. Le vieillissement se fait en verre Dame Jeanne et l'eau-de-vie est mise en bouteille au fur et à mesure des besoins.

Avec ses 45% vol, elle accompagne à merveille les tartes, les fromages et les granités.