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Bourgoin Cognac est une marque qui se distingue dans le monde des spiritueux. C'est l'histoire d'une passion, d'une famille et d'une poursuite incessante de l'excellence. Ce guide vous fera découvrir l'histoire, le processus de production et les caractéristiques uniques de Bourgoin Cognac, vous permettant ainsi de comprendre en profondeur cette marque exceptionnelle. Cette passion s'étend de la culture de la terre et de l'entretien des vignes à la fermentation du vin, en passant par la distillation et la maturation du produit final.
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Le voyage de Bourgoin a commencé en novembre 2015, animé par une passion pour la création, la nature et les gens. La plus jeune des maisons de Cognac, Bourgoin a rapidement établi sa vision de la vinification, avec un engagement à apporter du plaisir, de la joie et de l'émotion à chaque dégustation.
Le vignoble familial est géré par Maëlys Bourgoin, tandis que les parents Muguette et Alain dirigent avec amour la distillerie depuis 1986. Depuis l'arrivée de Léon-Marcel Bourgoin dans le village de Tarsac en 1930, l'excellence de la famille Bourgoin se transmet de génération en génération.
Bourgoin Cognac la distillerie Bourgoin est un témoignage de la symbiose entre le minéral, les éléments naturels, l'animal, le végétal et l'humain. La vérité de leur métier se trouve au fond de la bouteille, là où la qualité du raisin s'exprime dans sa forme la plus pure.
Bourgoin Cognac est unique dans son processus de production. Elle a été la première maison à commencer à finir ses vins dans des microbarriques, une technique qui a contribué de manière significative au profil gustatif distinct de la marque. Le terme "microbarrique" désigne un petit tonneau de chêne utilisé pour le vieillissement du cognac. La taille réduite de la barrique augmente le rapport entre la surface et le volume, ce qui permet au cognac d'interagir davantage avec le bois, ce qui peut accélérer le processus de vieillissement et influencer le profil de goût du cognac.
Le cognac Micro Barrique de Bourgoin témoigne de cette approche innovante. Le millésime 2002, par exemple, est un produit populaire qui illustre les qualités uniques que le processus de vieillissement en microbarrique peut conférer au cognac. L'utilisation de microbarriques permet à Bourgoin de créer un cognac riche, complexe et plein de caractère.
Le vignoble s'étend sur 25 hectares, principalement plantés de raisins Ugni Blanc, et exploite trois alambics. Le Cognac est élaboré par Frédéric Bourgoin, qui porte le titre de "vigneron inspiré". Il a minutieusement élaboré son XO premiers bois 1994 vinifié, distillé et élevé sur le domaine familial. Ce cognac est non assemblé, réduit à l'eau de pluie, soutiré par gravité à la nouvelle lune et mis en bouteille à la main, sans filtration. Le résultat est une belle œuvre, d'une finition inédite, obtenue dans de petits fûts de 10 litres que le tonnelier a chauffés à la flamme pour "caraméliser" le chêne. Ce procédé confère au Cognac de discrètes notes de vanille et de noix de coco après un départ plus végétal, avec un profil aromatique ample et doux et une longue finale qui évolue vers les agrumes confits.
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Frédéric Bourgoin est un personnage paradoxal : ouvert sur le monde mais enraciné dans le domaine familial, il adopte les nouvelles technologies tout en sachant qu'une eau-de-vie de qualité demande du temps. Il est fier de l'alambic désuet de son arrière-grand-père, mais il tient à moderniser les procédés et à les adapter aux goûts d'aujourd'hui. Son parcours diversifié, comprenant une licence en droit, une formation technique en viticulture et une formation commerciale, lui a permis d'acquérir une perspective unique sur l'industrie du cognac. C'est un alchimiste à la dérive, un viticulteur touche-à-tout dont le premier métier a été de distribuer des vins au Vietnam.
Frédéric a lancé son propre cognac en novembre 2015, une première pour la famille qui avait l'habitude de vendre ses vins à de grandes sociétés de négoce. Son cognac n'est pas conventionnel, il est décrit comme "pas biologique, mais naturel". Il s'agit exclusivement d'un XO vieilli dans de petits fûts de chêne du Limousin, avec un millésime 1994. Son cognac est non mélangé, non filtré, sans additif et réduit avec de l'eau de pluie. Pour se démarquer, Frédéric a mis au point une technique unique appelée "La chauffe crocodile", qui adoucit les eaux-de-vie en retenant les alcools les plus agressifs. Il en résulte un Cognac onctueux et étonnamment limpide.
Alain Bourgoin, le père de Frédéric, est né il y a 62 ans de parents et grands-parents vignerons. Il a fait ses premiers pas dans la distillation avec son grand-père devant une chaudière centenaire. Malgré les difficultés liées à l'exploitation d'une petite ferme et aux crises économiques, Alain et son épouse ont persévéré, animés par leur esprit d'entreprise et la fierté de produire du Cognac, un spiritueux unique en Charente. La philosophie d'Alain est de rester positif, de garder l'élan et l'envie de construire et d'aller de l'avant.
Rebecca Asseline a rejoint l'équipe de Bourgoin quelques jours avant le début de la pandémie. Elle apporte une riche expérience de ses fonctions précédentes dans l'industrie des spiritueux, à la fois dans la gestion d'événements et le travail pour une marque de négoce de cognac. Passionnée par la promotion d'une meilleure compréhension de l'élaboration du Cognac, Rebecca conçoit son rôle chez Bourgoin comme une relation d'authenticité et une forte envie de partager son savoir-faire.
Bourgoin Cognac offre une expérience de dégustation unique. Les Cognacs de la marque se caractérisent par leur douceur et leur rondeur en bouche, avec des notes de banane flambée, d'ananas rôti et d'autres arômes fruités. La finition en micro-fûts de 10 litres, sur-torréfiés lors du bousinage, rend le Cognac beaucoup plus rond en bouche. Cette approche permet d'adoucir le Cognac et d'obtenir un goût doux et rond.
Bourgoin Cognac l'entreprise est également connue pour son approche innovante de la production de cognac. L'une de ses récentes créations est un cognac composé d'eau-de-vie de 10 ans d'âge réduite à l'eau de mer. Ce liquide offre une révélation surprenante avec ses notes salées et iodées, titillant les papilles et intensifiant la perception olfactive et gustative du Cognac.
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Bourgoin Cognac est plus qu'une marque, c'est une histoire de passion, de famille et de recherche incessante de l'excellence. Du vignoble à la bouteille, chaque étape du processus est soigneusement étudiée pour créer un cognac qui apporte plaisir, joie et émotion à chaque dégustation. Que vous soyez un connaisseur de Cognac ou un novice curieux, Bourgoin Cognac vous offre une expérience unique et inoubliable.
