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Composé d'un assemblage d'eaux-de-vie millésimées provenant de plusieurs régions de production, les éléments les plus anciens du Cognac Tiffon Extra ont vieilli pendant trois générations dans les chais humides de la Maison Tiffon. Il s'agit d'un merveilleux et très vieux cognac qui ravira tout le monde par la richesse de son nez et de son palais, qui ne peut être obtenue que par une maturation prolongée. Gardez-le pour les grandes occasions.
La maison Tiffon est située sur les rives de la Charente à Jarnac, avec quarante hectares de vignobles dans les crus Fins Bois et Grande Champagne. Il convient de noter que Tiffon partage de solides racines avec Cognac Braastad, puisque la famille Braastad est aujourd'hui aux commandes et gère tous les aspects de la production et des ventes pour les deux maisons.
C'est un Norvégien du nom de Sverre Braastand qui a épousé la petite-fille de Mederic Tiffon et repris l'entreprise familiale ; aujourd'hui, son fils et ses petits-enfants sont en charge des opérations. La famille préfère gérer le domaine de manière traditionnelle, de la vigne à la bouteille. Elle cultive des raisins d'Ugni Blanc, de St. Emilion et de Colombard qui peuvent être transformés en eau-de-vie et en l'une ou l'autre de leurs deux distilleries, l'une à Jarnac et l'autre au Château de Triac. La distillerie de Jarnac dispose de dix alambics charentais d'une capacité de 2 500 litres chacun, tandis que la distillerie du Château de Triac dispose de sept alambics du même type. Actuellement, environ 12 000 fûts de Cognac en chêne mûrissent patiemment dans les onze entrepôts de Tiffon.
Il ne s'agit pas d'une bouteille que l'on veut cacher dans une armoire, mais d'une bouteille qui a fière allure lorsqu'elle est exposée. Le Tiffon XO est présenté dans une carafe très lourde en forme de ballon inversé, avec un lettrage doré simple, un bouchon doré assorti et le nom de Tiffon gravé en relief dans le verre.
Servir pur dans des verres tulipes à température ambiante, en le laissant reposer 30 secondes avant de prendre la première gorgée. Il est parfait en fin de repas ou avec des desserts riches à base de fruits. Ce cognac est également le compagnon idéal d'un bon cigare après un repas copieux.
Avec des liens étroits avec le pays scandinave de la Norvège, l'histoire du Cognac Tiffon remonte à 1875. Tiffon est à ce jour une entreprise familiale, et est basée dans la belle maison familiale, le Château de Triac, à seulement 5 km de la ville de Jarnac. Le château lui-même a une histoire marquée par des batailles et alambiquée, remontant au 11ème siècle, qui comprend avoir été rasé par des incendies et complètement démoli pendant la guerre de Cent Ans. Aujourd'hui, la famille cultive 40 hectares de vignes en Grande Champagne et Fins Bois, sous la conduite du maître de chai Richard Braastad, issu d'une ancienne famille de producteurs de Cognac.
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