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Le domaine Paul Giraud est bien connu non seulement pour ses eaux-de-vie de premier cru, mais également pour l'importance qu'il accorde aux méthodes de production traditionnelles, de la cueillette manuelle des raisins à l'utilisation d'alambics traditionnels en cuivre pour la distillation. Le domaine utilise des techniques d'agriculture biologique, ce qui signifie que ses eaux-de-vie ne contiennent ni produits chimiques ni pesticides, ce qui donne un profil aromatique plus pur et plus authentique et une profondeur de caractère caractéristique.
La réserve Paul Giraud Cognac Vieille Réserve est un excellent exemple de travail acharné qui porte ses fruits. Ce cognac XO de 25 ans d'âge, de grande qualité, offre une expérience douce et onctueuse à chaque gorgée. La marque a remporté de nombreux prix en tant que vigneron indépendant, son domaine est petit, seulement 35 hectares, mais puissant en termes de saveurs intenses qu'il produit.
Ce mélange particulier de Grande Champagne possède ce caractère rancio classique que l'on trouve généralement dans les eaux-de-vie plus anciennes, il possède des arômes de fruits à noyaux frais tels que l'abricot et la pêche et de prunes caramélisées. Il a un profil aromatique très souple mais riche, ayant été laissé à maturation pendant environ 25 ans.
Des épices de cuisson audacieuses imprègnent le nez et le palais, dont la vanille et le clou de girofle. Le miel et les écorces de mandarine ajoutent un autre élément à cette Vieille Réserve, une véritable aventure complexe et sensorielle.
Savourez cette Vieille Réserve dans un verre ballon classique, légèrement réchauffé par les mains et siroté lentement pour savourer le profil de saveur douce et moelleuse qui évolue au fur et à mesure que vous descendez dans le verre.
Le design classique et artisanal de ce Cognac reflète l'authenticité, la tradition et l'indépendance du domaine lui-même, avec des tons élégants de brun, d'ambre et d'orange qui complètent parfaitement la teinte dorée du Cognac lui-même. La bouteille est également livrée avec un étui en carton pour la présentation, le cadeau ou le stockage.
Le site de Cognac Giraud se trouve dans la zone de production de cognacs de premier cru de la Grande Champagne, ce qui permet à Giraud de produire une gamme de cognacs exquis, allant d'un cognac de 6 ans d'âge à un cognac de 50 ans d'âge. Le domaine est basé à Bouteville, et avec quelques vignobles supplémentaires à St. Même-les-Carrières, la zone de production s'élève à 35 hectares. La maison de cognac combine une forte croyance dans les méthodes traditionnelles avec une conception moderne de la production de cognac, en évitant toute sorte de produits chimiques ou de pesticides dans leur agriculture et d'additifs colorants dans les mélanges finaux. Le travail sur les plantes ainsi que la récolte des raisins sont toujours effectués manuellement, ce qui garantit le meilleur traitement possible des raisins afin de générer une eau-de-vie de la plus haute qualité. En outre, Giraud ne produit que des cognacs millésimés purs, ce qui signifie qu'il ne mélange jamais des eaux-de-vie de différentes années, mais qu'il fait confiance aux fines différences entre les millésimes annuels.
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