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Hommage a été conçu par le maître de chai de HINE, Eric Forget, en l'honneur de son fondateur, Thomas Hine. HINE Hommage consiste en un assemblage unique de plus de vingt eaux-de-vie de Grande Champagne, dont trois cognacs millésimés Early Landed de 1984, 1986 et 1987 et un cognac HINE élevé à Jarnac, en France. Les Cognacs Early Landed se caractérisent par leur exportation avant maturation, ces trois millésimes ont passé leur temps à vieillir dans des caves de craie à forte humidité à Bristol pendant au moins 10 ans. Cet assemblage unique se traduit par un certain style britannique, combiné à la tradition française, tout comme Thomas Hine lui-même.
Les cognacs utilisés dans cet assemblage proviennent principalement de raisins récoltés en Grande Champagne, accompagnés de quelques cognacs exceptionnels de Petite Champagne. L'assemblage a été créé le 23 octobre 2000 et sélectionné le 6 février 2008. Hommage est la quintessence du style de Hine, datant de la fondation de la Maison en 1763. Il est à la fois exquis et original.
Les millésimes élevés dans les caves de craie de Bristol, où les températures sont stables et l'humidité élevée, donnent un profil de saveur léger et floral. Celles-ci, associées au Cognac HINE vieilli à Jarnac, où les conditions étaient sèches et fluctuantes et donc la saveur riche et boisée, aboutissent à un cognac splendide et complexe qui honore véritablement son fondateur.
Une majestueuse bouteille en forme d'amande avec un design d'étiquette sophistiqué et élégant, détaillant les années des millésimes et les dates de création et de sélection. La bouteille est livrée dans une élégante boîte noire qui reproduit le design de l'étiquette.
Le cognac HINE Homage a reçu une note de 92, excellente et hautement recommandée, lors de l'Ultimate Spirits Challenge 2019.
Cedar shavings and a mass of floral notes. A little underlying orange sweetness. Sweet creamy mouth arrival, with spiced sugars unfolding into a long peppered oak finish. Very nice, but I was anticipating a little more weight. I guess the early landed contribution lightens it a little.
Située au cœur de la Grande Champagne, la région viticole de premier plan de la région de Cognac, la maison Hine produit certains des cognacs les plus exquis depuis six générations, alors mieux connue sous le nom de Cognac T Hine & Co. Le domaine s'enorgueillit d'une superficie exceptionnelle de 173 acres de vignes, et la maison a une tradition très particulière de production de quantités relativement faibles, mais avec un niveau de qualité très élevé. L'une de ses marques de fabrique est le stockage de ses fûts dans des caves humides à Bristol, en Angleterre. De cette façon, le cognac Thomas Hine passe par un processus de vieillissement unique en son genre, dû à l'humidité de la ville côtière, qui diffère quelque peu de celle de la côte sud-ouest de la France. Ces bouteilles millésimées très chères sont appelées "Hine Early-Landed Vintage Cognac".
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