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Le Cognac Hine Bonneuil 2006 représente une seule récolte dans la plus grande des deux zones de production de la Fine Champagne. Présenté comme un cognac non assemblé, il se veut l’expression la plus pure et la plus précise du terroir crayeux distinct de la Grande Champagne. Sa philosophie directrice est de rester au plus près du vin lui-même et de révéler le caractère distinct des terroirs dont les vignes tirent leur identité.
Produit dans une édition très limitée de 19 fûts de 450 bouteilles numérotées, le cognac est complexe mais onctueux. Pensez aux litchis frais et miellés, au nougat moelleux, au pain grillé et à la tarte aux mirabelles aux prunes. Il arrive à un ABV légèrement plus élevé de 42,8%.
L'histoire du cognac Hine commence au XVIIIe siècle, lorsqu'un jeune homme du nom de Thomas Hine du Dorset est arrivé à Jarnac pour entreprendre des travaux administratifs pour un producteur de Cognac. Il est rapidement tombé amoureux de la fille du propriétaire, Françoise-Elisabeth et s'est marié dans la famille. Désormais gendre du propriétaire, Thomas a pu assumer un poste de direction et a utilisé ses compétences financières pour opérer des changements majeurs et développer le commerce au-delà de la France. En 1817, il a officiellement changé le nom de la société en Thomas Hine & Co.
Aujourd'hui, la maison Hine se concentre uniquement sur les zones de culture de la Fine Champagne, sur 115 hectares de terrain sur le village de Bonneuil. Les vignes de raisins Ugni Blanc couvrent les collines parsemées de calcaire, puisant les nutriments et l'eau en profondeur du sol crayeux, même pendant les étés les plus chauds.
Élégante dans sa simplicité, la bouteille est haute avec un plat profond et un profil mince. La teinte rouge classique qui a tendance à orner les bouteilles Hine a été remplacée par un jaune brillant sur l'étiquette, le papier d'aluminium et la boîte. Un excellent cadeau pour tous ceux qui célèbrent un anniversaire 2006.
Hine recommande de l'essayer de manière risquée - par exemple, frappé aux huîtres, avec un tartare de veau ou avec une assiette de jambon Pata Negra. Bien sûr, c'est aussi un merveilleux Cognac à siroter seul, et parfaitement adapté pour les fêtes de fin d'année.
Située au cœur de la Grande Champagne, la région viticole de premier plan de la région de Cognac, la maison Hine produit certains des cognacs les plus exquis depuis six générations, alors mieux connue sous le nom de Cognac T Hine & Co. Le domaine s'enorgueillit d'une superficie exceptionnelle de 173 acres de vignes, et la maison a une tradition très particulière de production de quantités relativement faibles, mais avec un niveau de qualité très élevé. L'une de ses marques de fabrique est le stockage de ses fûts dans des caves humides à Bristol, en Angleterre. De cette façon, le cognac Thomas Hine passe par un processus de vieillissement unique en son genre, dû à l'humidité de la ville côtière, qui diffère quelque peu de celle de la côte sud-ouest de la France. Ces bouteilles millésimées très chères sont appelées "Hine Early-Landed Vintage Cognac".
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