Cognac Guy Tanguidé et Fils XO en carafe
Guy Tanguidé et Fils est un domaine familial de 25 hectares situé à Chez Réveillé, à Champagnac, à la limite sud du cru de la Petite Champagne, où la frontière suit le cours de la Seugne. La famille cultive l’Ugni Blanc sur des sols argilo-calcaires reposant sur de la craie et met en bouteille sous son propre nom depuis le début des années 1980. Jonas distille selon la méthode traditionnelle charentaise, sur lies, en effectuant deux passages. Une partie de la récolte est destinée à Rémy Martin et à Marnier-Lapostolle pour le Grand Marnier ; les meilleures parcelles restent au domaine.
Voici le XO du domaine dans sa carafe de 70 cl, la présentation haut de gamme de la maison pour son produit d’excellence. Le cognac est identique à celui de la bouteille de 50 cl : toujours à 40 %, mais bien plus puissant au nez que le Napoléon qui le précède, avec des notes exotiques et épicées. La conclusion de la famille était simplement que le XO est magique. Sur le vaste étalage des XO, il est rare de trouver une carafe provenant d’un véritable producteur-distillateur, plutôt que d’une maison d’assemblage.
Derrière ce produit se cache la même distillation sur lies que le domaine vend à Rémy Martin. Jonas distille les lies à deux reprises, après avoir tenté trois fois et avoir délibérément renoncé à l’idée que la rigueur prime sur la quantité ; il estime que la différence reste nette après un long vieillissement en fût. Travailler année après année sur deux cahiers des charges très différents, les eaux-de-vie de lie pour Rémy Martin et les vins clairs pour Marnier-Lapostolle chez Grand Marnier, constitue une formation à part entière. Nous avons dégusté des cuvées comparables lors de notre dégustation de XO de petits producteurs.
Le choix évident comme cadeau ou comme bouteille de prestige, et le format à privilégier si vous savez déjà que c’est ce XO-là que vous voulez.
Présentation de la bouteille
Une carafe carrée aux épaules arrondies et dotée d’un large bouchon, d’une contenance de 70 cl, qui met bien mieux en valeur la couleur ambrée profonde du cognac que la bouteille de 50 cl. L’étiquette est le médaillon rond représentant le pigeonnier et le lettrage manuscrit. Cette présentation a depuis été revue : la carafe de 70 cl a été redessinée et l’étiquette adopte un papier mat légèrement texturé, avec une dorure à chaud sur le lettrage.
Comment le déguster
Pur, à température ambiante, dans un verre tulipe, versé tôt et dégusté à plusieurs reprises. Il se développe en quinze à vingt minutes. Sans glaçons ni eau.
Le domaine l’accompagne d’un chocolat noir d’exception, un Mbô 71 % par exemple.
