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Dans le style classique de ce producteur, le cognac Francois Peyrot XO Carafe a été produit sans aucune intervention chimique, que ce soit au niveau de la préparation de la terre, des vignes ou de la distillation des eaux-de-vie. Les raisins de cet assemblage ont été cultivés sur le domaine François Peyrot en Grande Champagne et il a mûri dans leurs chais pendant plus de 25 ans - bien plus longtemps que ce qui est requis pour une expression XO. Il s'agit donc d'un rapport qualité-prix exceptionnel pour un Cognac Premier Cru d'une telle qualité.
Depuis plus de 20 ans, la maison familiale François Peyrot a évité toute intervention artificielle, s'assurant qu'aucun produit chimique n'était utilisé pour aider ou améliorer la croissance de ses 25 hectares de vignes. C'est ce souci du détail qui permet de maintenir la qualité du début à la fin du processus, en produisant du vin et du cognac comme Mère Nature l'a prévu. Il s'agit peut-être d'un petit producteur selon les normes du Cognac, mais la Maison François Peyrot est certainement en train de créer des tendances bien avant de nombreux producteurs plus connus.
La lourde carafe à décanter présente un profil rond et une base épaisse, ce qui lui confère un aspect luxueux, tant dans la main que sur l'étagère. Un bouchon doré surdimensionné et une étiquette dorée ronde lui confèrent une touche de luxe supplémentaire.
C'est un cognac à savourer lentement. Dégustez-le pur, peut-être réchauffé dans votre main par une froide nuit d'hiver - ou, par une journée plus chaude, pourquoi ne pas y ajouter des glaçons pour une expérience de dégustation subtilement différente. Nous recommandons de l'essayer après le dîner, accompagné d'un expresso chaud ou d'un cigare moyennement corsé, comme un Romeo y Julieta.
Couvrant un vignoble de 25 hectares, le domaine de cognac "Logis des Bergeronnettes" à Jarnac, en Charente, est entièrement composé de Premier Cru Grande Champagne. Ce domaine familial, Cognac Francois Peyrot S.A.R.L., a une histoire qui remonte à quatre générations et s'est développé depuis ses modestes débuts de sept hectares. Produisant du vin et du cognac de manière traditionnelle, le domaine cultive ses vignes de la manière la plus naturelle qui soit. Aujourd'hui, ils refusent toute utilisation d'engrais et de pesticides chimiques pour produire leur cognac en harmonie avec l'environnement.
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