Domaine du Chêne Jean Doussoux XO Single Cask Cognac

20 ans d'existence : XO N°20 du Domaine du Chêne

Situé dans la pittoresque région des Bons Bois à Cognac, le Domaine du Chêne est un authentique vignoble traditionnel fondé en 1865. Son joyau, distillé par le maître assembleur Jean-Marie Bailiff, est le cognac Jean Doussoux XO N°20.

Le domaine lui-même s'efforce constamment de réussir, en transmettant sa tradition et son authenticité dans chaque cognac qu'il produit, et ce XO spécifique, un cognac de 20 ans d'âge élaboré à partir de raisins 100% Ugni Blanc, est l'incarnation savante de leurs processus de production. Contrôlant tout sur le site, de l'agriculture à la distillation et à l'embouteillage, ils garantissent des produits uniques et de haute qualité à chaque lot. Avec un nom comme Domaine du Chêne, il n'est pas surprenant que le Cognac soit laissé à vieillir dans leurs chais dans des fûts de chêne traditionnels du Limousin, produisant une profondeur de caractère qui rend leurs Cognacs vraiment spéciaux.

Ce XO de 20 ans d'âge dégage immédiatement des arômes de bois, qui rappellent non seulement la région rurale dont il est originaire, mais aussi les fûts de chêne habilement travaillés dans lesquels il mûrit. La belle couleur topaze et dorée de ce cognac rappelle non seulement son âge, mais aussi son extravagance et le profil aromatique qu'il renferme. Le nez exotique offre des arômes opulents de chocolat, de café et de noix de coco, avec un soupçon de fruits noirs tels que le cassis et même le bourgeon de rancio.

A la dégustation, le Cognac offre une combinaison complexe de saveurs - des notes de fruits frais se combinent avec des épices chaudes et exotiques - bois de santal, safran, noix de muscade et cannelle prédominent, une aventure orientale pour les papilles gustatives. Les notes de cacao reviennent en bouche avec une finale douce et moelleuse, tout en se mêlant aux notes boisées du chêne issues de la maturation du Cognac.

Conseils de dégustation

Comme ce Cognac est remarquablement complexe dans son profil de saveurs, il est recommandé de le boire pur à température ambiante, d'apprécier ses arômes boisés et de café après un repas comme un délectable digestif.

Pour accompagner ce Cognac, ses saveurs riches et ses épices chaudes en font un accord parfait avec un repas de gibier, comme un pigeon ou un veau rôti. Il peut même être dégusté après le dîner avec un dessert aux agrumes, permettant aux notes boisées et chocolatées du cognac de contrebalancer l'acidité d'une tarte au citron ou d'une tarte au citron vert.

Présentation de la bouteille

Un design simple mais élégant, l'accent est presque entièrement mis sur le logo du chêne orné du Domaine lui-même, son design complexe montre le soin et l'attention apportés à tous les aspects de la production du Cognac Jean Doussoux et souligne également l'importance accordée à sa maturation de 20 ans dans des fûts de chêne français.

Un design efficace et épuré qui s'harmonisera parfaitement avec les autres cognacs de votre collection.