- Âge du cognac
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XO
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- Appellation Contrôlée
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Bons Bois
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- Taille de bouteille
- 700ml
- Teneur en alcool
- 40%
- Marque
- Domaine du Chêne
Appellation (Cru) & sol: Bons Bois
Bons Bois
Description
20 ans d'existence : XO N°20 Decanter du Domaine du Chêne
Situé dans la région pittoresque des Bons Bois à Cognac, le Domaine du Chêne est un authentique vignoble traditionnel fondé en 1865. Son joyau, distillé par le maître assembleur Jean-Marie Bailiff, est le XO N°20 Decanter.
Le domaine lui-même s'efforce constamment de réussir, en transmettant sa tradition et son authenticité dans chaque cognac qu'il produit, et ce XO spécifique, un cognac de 20 ans d'âge élaboré à partir de raisins 100% Ugni Blanc, est l'incarnation érudite de leurs processus de production. En contrôlant tout sur place, de l'agriculture à la distillation et même à l'embouteillage, ils garantissent des produits uniques et de haute qualité à chaque lot.
Avec un nom comme Domaine du Chêne, il n'est pas surprenant que le Cognac soit laissé à vieillir dans leurs chais dans des fûts de chêne traditionnels du Limousin, produisant une profondeur de caractère qui rend leurs Cognacs vraiment spéciaux. Ce XO de 20 ans d'âge dégage immédiatement des arômes de bois, rappelant non seulement la région rurale dont il est originaire, mais aussi les fûts de chêne habilement travaillés dans lesquels il mûrit.
La belle couleur topaze et dorée de ce cognac rappelle non seulement son âge, mais aussi son extravagance et le profil des saveurs qu'il renferme. Le nez exotique offre des arômes opulents de chocolat, de café et de noix de coco, avec un soupçon de fruits noirs tels que le cassis et même le bourgeon de rancio.
A la dégustation, le Cognac offre une combinaison complexe de saveurs - des notes de fruits frais se combinent avec des épices chaudes et exotiques - bois de santal, safran, noix de muscade et cannelle prédominent, une aventure orientale pour les papilles gustatives. Les notes de cacao reviennent en bouche avec une finale douce et moelleuse, tout en se mêlant aux notes boisées du chêne issues de la maturation du Cognac.
Conseils de dégustation
Comme ce Cognac est remarquablement complexe dans son profil de saveurs, il est recommandé de le boire pur à température ambiante, d'apprécier ses arômes boisés et de café après un repas comme un délectable digestif. L'élégante carafe en fait un excellent objet de conversation lors d'un dîner !
Pour accompagner ce cognac, ses saveurs riches et ses épices chaudes en font un accord parfait avec un repas de gibier, comme un pigeon ou un veau rôti. Il peut même être dégusté après le dîner avec un dessert aux agrumes, permettant aux notes boisées et chocolatées du Cognac de contrebalancer l'acidité d'une tarte au citron ou d'une tarte au citron vert.
Présentation de la bouteille
Pour un cognac aussi raffiné que celui-ci, il semble tout à fait approprié de le présenter dans une carafe raffinée et de bon goût. La forme carrée unique encadre le contenu comme s'il s'agissait d'une œuvre d'art, d'un chef-d'œuvre de maturation, fruit de 20 ans de travail.
Cette pièce unique met l'accent sur la qualité Extra Old "XO" de ce Cognac, qui a vieilli dans des fûts de chêne de la région des Bons Bois pendant 20 ans.
Son couvercle en bois très élaboré est un hommage au domaine d'où il provient, le Domaine du Chêne.
À propos de Domaine du Chêne
Situé au cœur de la province romane de Saintonge, le Domaine du Chêne est une exploitation familiale depuis plusieurs générations, Jean-Baptiste Doussoux ayant acheté son premier alambic en 1865.
Le vignoble s'étend aujourd'hui sur 80 hectares et produit plusieurs cépages différents, dont des variétés rares et anciennes comme la Folle Blanche, ainsi que d'autres variétés classiques comme l'Ugni Blanc.
Les vignobles eux-mêmes ont plus de 80 ans et produisent aujourd'hui une gamme de produits sur mesure, notamment la gamme "Domaine du Chêne" et le Cognac "Jean Doussoux".
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