Distillerie du Peyrat XO Solstice
Noté 92 points par Wine Enthusiast, XO Solistice est un assemblage d'eaux-de-vie magnifiquement vieillies, sélectionnées dans les régions des Fins Bois et de la Petite Champagne - et se présente comme de l'or liquide dans le verre.
"Le palais fait écho à la note d'abricot sec, en l'associant à la vanille, à la cannelle et au clou de girofle, avec une finale appétissante.
Le solstice fait référence au passage du temps et au changement des saisons. Ce sont les rituels qui accompagnent la culture de la terre et du vignoble qui devraient être célébrés en adoration de la beauté de la nature et des transformations à l'œuvre tout au long du processus de production du cognac.
Contrairement aux grandes marques, la Distillerie du Peyrat choisit de faire les choses différemment, en tournant le dos aux méthodes traditionnelles de distillation et en développant sa propre marque de fabrique, la "distillation grasse", qui offre une bouche ronde et une agréable "souplesse naturelle" à ses eaux-de-vie. La rivière voisine apporte une humidité utile aux chais du domaine, ce qui s'avère essentiel dans le processus de maturation pour ajouter un niveau de finesse que d'autres marques n'atteindront peut-être jamais.
Présentation de la bouteille
La bouteille de Solistice XO a un aspect rustique et authentique avec son bouchon de liège visible ; la palette de couleurs naturelles et terreuses est un clin d'œil subtil à sa production biologique, avec le sceau d'approbation du maître de chai du domaine. Cette bouteille serait un ajout de grande qualité à tout bar ou armoire à boissons de la maison, et son design moderne s'harmoniserait bien avec d'autres bouteilles de votre collection.
Comment l'apprécier
Le Cognac XO Solistice se déguste en digestif avec une goutte d'eau pour en faire ressortir les nuances les plus délicates. Après l'avoir versé dans un verre tulipe, laissez reposer le cognac pendant 30 secondes pour que les arômes se concentrent et se développent pleinement avant de prendre une gorgée.
