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Le cognac Delamain Très Vénérable Grande Champagne est un assemblage de cognacs 100 % Premier Cru âgés en moyenne de 45 à 50 ans, qui ont été réduits par évaporation naturelle à environ 45 % d'alcool en volume. En réduisant ce Cognac à la force de la bouteille, Delamain a utilisé les faibles - des Cognacs plus anciens et moins forts - plutôt que de l'eau, s'assurant que rien ne diluerait la saveur que le temps a créée. Introduit en 1976, ce cognac rare est de nature à inspirer le respect et la révérence.
Avant d'être mises en bouteille, toutes les eaux-de-vie de Delamain attendent dans leurs caves humides sur les rives de la Charente. Chaque fût est exclusivement fabriqué en chêne français vieilli, ce qui permet aux fibres du bois, très serrées, de limiter l'afflux de tanins. Cela permet de préserver les saveurs fruitées et les nuances plus subtiles du Cognac, mais nécessite également un processus de maturation plus long. Les différentes eaux-de-vie de l'assemblage sont d'abord vieillies séparément, puis mariées ensemble dans un fût pendant au moins deux ans pour permettre à toutes les saveurs de s'intégrer et de se développer en harmonie.
La passion inégalée de la maison Delamain pour la création de cognacs millésimés se transmet de génération en génération depuis 1759, année où James Delamain a quitté l'Irlande pour s'installer à Jarnac comme négociant en cognac. Son petit-fils Henri a fondé la Maison Delamain en 1824. Aujourd'hui, la 9e génération de la famille Delamain dirige toujours l'entreprise - avec un total de quinze employés. Connus pour leur respect des méthodes de production extrêmement anciennes, ils sont également le seul producteur de Cognac qui commercialise exclusivement du Cognac vieilli XO ou plus vieux. Bien qu'elle soit fière de son AOC Grande Champagne, la Maison Delamain préfère ne pas être liée à un vigneron ou à un contrat d'achat spécifique, au lieu de sélectionner individuellement les meilleurs vins disponibles chaque année.
Ayant sans doute atteint l'âge maximum auquel le Cognac peut se bonifier, Delamain Très Vénérable est à la fois vénérable de par son nom et de par sa nature.
Le design de la bouteille de Delamain Très Vénérable est élégant, avec un profil légèrement incurvé, du verre foncé embossé du logo Delamain et un col mince recouvert d'une feuille d'or. Le dessin inhabituel de l'étiquette est tiré d'un billet de banque de la Révolution française. Une boîte de présentation sombre, décorée de lettres dorées, complète l'ensemble.
Pour profiter au mieux de ce Cognac finement élaboré, servez le digestif dans des verres tulipe à température ambiante. C'est aussi l'accompagnement parfait des desserts ou d'un cigare.
Avec une tradition familiale incroyablement ancienne, Delamain Cognac (et Cie) est une maison de cognac passionnante dont les racines remontent au début des années 1600 ! L'arbre généalogique ne pourrait pas être plus compliqué, et pourtant la marque Delamain a réussi à survivre depuis sa création en 1762. C'est une maison de Cognac qui ne s'apitoie pas sur la qualité, ne sélectionnant que le meilleur de ses fournisseurs pour créer ses propres produits exclusifs de Grande Champagne. L'aristocratie britannique ayant influencé les Delamain pendant des générations, leurs cognacs - tels que Delamain Le Voyage, Tres Venerable et le Vesper de Grande Champagne - sont authentiquement préparés pour le sang bleu !
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