Conte et Filles 2010 Fins Bois Brut de Fût Cognac
Le Cognac Conte et Filles 2010 Fins Bois Brut de Fût est un single-cask tiré du fût no. 71, présenté à l'état naturel et sans filtration, ni additif colorant, ni mélange. Cette version met en valeur le caractère du millésime 2010, année qui a marqué la dernière saison au cours de laquelle la génération précédente de la famille a géré le domaine. Le cognac provient exclusivement des vignobles de Saint-Aulais-la-Chapelle, situés dans la région des Fins Bois, une zone connue pour produire des eaux-de-vie accessibles mais expressives, avec des profils fruités et une fraîcheur remarquable.
Ce single cask a été sélectionné en collaboration avec Sachiko Noda, une sommelière japonaise reconnue pour sa sensibilité aromatique raffinée et son travail de présentation du cognac aux amateurs japonais. Sa sélection met l'accent sur la finesse, la clarté et la pureté de l'expression. Selon les producteurs, le fût révèle des arômes rappelant le thé Darjeeling et des notes subtiles de torréfaction, deux marqueurs qui illustrent l'individualité de ce fût spécifique. Ces caractéristiques correspondent bien à la nature minérale et légèrement structurée que l'on retrouve souvent dans les eaux-de-vie de Fins Bois vieillies dans des fûts plus anciens et légèrement extractifs.
Le cognac est tiré d'un "fût roux", c'est-à-dire d'un fût usagé qui a déjà apporté son impact tannique le plus fort lors de cycles de vieillissement antérieurs. Ces fûts permettent au distillat de mûrir progressivement tout en préservant l'éclat du fruit et la finesse des arômes. Le résultat est un cognac qui reste clair et direct, avec un profil façonné plus par le temps que par l'influence des tanins. En l'absence d'assemblage, l'eau-de-vie finale reflète le parcours particulier de chaque fût, son taux d'évaporation, son interaction avec le bois et sa réaction à l'humidité du chai.
Au nez, le millésime 2010 de Conte et Filles présente des fruits mûrs tels que l'abricot sec et la poire cuite. A côté de ces éléments se développent de légères nuances d'agrumes et une note minérale douce et ancrée, liée au terroir des Fins Bois. Un léger caractère torréfié apparaît progressivement, faisant écho à la feuille de thé et au pain grillé. Le profil aromatique reste net, étagé et régulier, jamais lourd ni trop sucré.
La bouche présente ces mêmes notes de manière ronde et régulière. La texture est douce mais ferme, façonnée par la force naturelle du fût plutôt que par la dilution. Les notes fruitées persistent, rejointes par une douce vanille, des nuances de noix grillées et une délicate présence de bois. Tout au long de la dégustation, une ligne de fraîcheur minérale donne de la structure et assure l'équilibre. La force naturelle du Cognac amplifie les saveurs sans créer de chaleur, maintenant la clarté du début à la fin.
La finale est moyennement longue, plus sèche que sucrée. Un doux écho de fruits subsiste, associé à une impression minérale nette et à un bois subtil. Le profil est direct et sincère, invitant à une dégustation lente pour ceux qui apprécient les cognacs non mélangés et non altérés.
Présentation de la bouteille
La bouteille présente une silhouette arrondie caractéristique, avec un corps large et généreux et une base en verre stable. Les épaules s'élèvent progressivement vers un col étroit surmonté d'un bouchon en bois naturel. Ce bouchon confère à la bouteille un aspect simple et discret qui correspond au style d'une mise en bouteille en monocoque. L'étiquette, qui entoure la moitié inférieure de la bouteille, présente des illustrations botaniques au trait fin, notamment des grappes de raisin et du feuillage. Le panneau central en forme de losange indique clairement le titre alcoométrique naturel de 46,2 %. La présentation est simple, claire et facile à lire. La couleur ambrée du cognac contraste joliment avec la pâleur de l'étiquette, ce qui rend la bouteille visuellement attrayante sans être ornée.
Comment le boire
Ce cognac se déguste pur dans un verre tulipe, où son arôme naturel s'épanouit progressivement. En laissant reposer l'eau-de-vie quelques minutes dans le verre, on découvre ses éléments torréfiés et ses délicates notes minérales. Une petite goutte d'eau peut être utilisée pour élargir le profil aromatique pour ceux qui sont sensibles aux embouteillages forts en fût. Le Fins Bois Brut de Fût 2010 convient également à une dégustation lente et contemplative en fin de repas. En ce qui concerne les accords mets-vins, il se marie bien avec des plats qui mettent en valeur des textures subtiles et des saveurs nettes, mais il est tout aussi gratifiant seul, permettant à la pureté du single cask d'occuper le devant de la scène.
