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Issu du terroir de la Fine Petite Champagne, le Château de Montifaud XO est un cognac léger et frais. Avec ce Cognac, ils ont choisi de mettre en avant les merveilles de ce cru en particulier pour montrer ses caractéristiques et ses qualités propres. Le résultat est un extra vieux cognac onctueux, âgé en moyenne de 28 à 30 ans. Il comprend des eaux-de-vie issues des distillations de 1963, 1965 et 1967. La Petite Champagne est réputée pour son sol, dont la composition caractéristique est calcaire et apte à produire un cognac qui vieillit avec complexité et profondeur. La combinaison des eaux-de-vie de ce beau terroir donne un Cognac non tannique avec peu de goût d'alcool et un excellent rancio. Les arômes de fruits secs et les légères notes de noix d'amande en font un choix idéal si vous préférez un cognac plus léger.
La famille Vallet a perfectionné sa technique et transmis son patrimoine cognac depuis des générations. Ils préfèrent généralement créer des expressions distinctes pour les terroirs de Grande et Petite Champagne respectivement. Le XO est vieilli en fûts de chêne rouge, puis une seconde fois en vieux fûts. Les raisins sont placés dans de petits pressoirs (50 hl) dès leur arrivée au chai afin d'éviter toute oxydation. Au cours des différentes phases de production du cognac (vinification, distillation et vieillissement), des techniques artisanales sont utilisées. Rendez-vous sur notre blog pour découvrir les chais du Château de Montifaud et sa maison familiale de Cognac.
Le Cognac Extra Old du Château de Montifaud se marie très bien avec des plats tels que des desserts riches. Essayez les desserts pralinés, le vieux cheddar ou la crème brûlée. Servez-le dans un verre ballon et réchauffez-le au préalable dans la paume de votre main. La bouteille est haute et mince, avec l'écusson de la famille et la petite icône du domaine sur la bouteille. L'étiquetage est traditionnel.
Right after opening sweet scent of fruits - apricots, prunes and peaches. The traditional aroma of quality X.O. - the grape ripened under the sun. No smell of ethanol spirit is presented, the alcohol is naturally integrated within the cognac aroma itself. The recognizable quality trademark of Chateau...
First of all wasn’t expecting that there could be a cognac under 100€ With the ultra premium experience, Chateau de Montifaud XO became my favorite cognac at the moment for this price and the satisfaction I would recommend to try it at least once , and another bottle will be on the way ,beautiful...
When I first tried this Cognac, I honestly thought it to be about average. But, after letting it sit for a week, I tried the Cognac again and, wow! Was this the same Cognac?! Sweet spices, toasted almonds and hazelnuts was I could smell and the taste ?....slight spices, rancio charentas and a long...
What a difference a little time makes. I uncorked the bottle several months ago. The flavor profile has changed quite a bit. The initial smoky flavor is gone and has been replaced with a wonderful sweet nutty flavor. Almond and hazelnut for sure. It is everything I remember. I am so thrilled.
Propriété de la famille Vallet depuis six générations, le Château de Montifaud Cognac possède 125 hectares de vignobles situés dans les régions de Grande Champagne et de Petite Champagne. La maison produit une large gamme de cognacs de grande qualité, dont plusieurs millésimes issus d'années de récolte exceptionnelle. Une tradition familiale que Cognac Château Montifaud est fier de suivre est celle qui veut que lorsqu'un nouveau petit garçon naît à la tête de la maison de cognac, une partie du cognac créé à partir de la récolte de cette année-là est mise de côté. Elle est conservée pendant un nombre d'années variable, mais ne peut être vendue que par les générations futures.
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