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Le cognac Camus XO Ile de Ré Fine Island Cognac est un assemblage d'eaux-de-vie produites sur la petite île de l'île de Ré, dans la partie la plus occidentale de la région de Cognac appelée Bois Ordinaires. Battu par les forts vents de l'Atlantique, le raisin cultivé ici est fortement influencé par sa situation en bord de mer. L'île bénéficie d'un microclimat inhabituel avec un ensoleillement important toute l'année, combiné à des brises océaniques qui laissent un goût salé sur les raisins, développant un Cognac distinctement puissant.
Les raisins Ugni Blanc de ce XO ont été récoltés à la mi-octobre avant d'être pressés. La fermentation sur lies permet à toutes les saveurs de l'océan de se mêler au fruit, idéal pour la distillation. Le processus de maturation est effectué dans des caves humides de l'île pendant plus de dix ans, où le chêne français permet à l'eau-de-vie de développer lentement tout son caractère.
Depuis que Jean-Baptiste Camus a fondé sa société en 1863, quatre générations ont suivi ses traces pour faire de ce petit vigneron une maison de Cognac de renommée mondiale. Sous la direction de Cyril Camus, cinquième génération à la tête de Camus Cognac, la famille reste passionnée par la culture responsable, permettant à leurs champs d'accumuler de la matière organique tout en préservant la faune et la flore du milieu environnant.
Le cognac Camus XO Ile de Ré Fine Island est présenté dans une bouteille masculine et robuste, à l'image de la côte accidentée de l'Ile de Ré.
Se dégustant pur, le caractère fumé et l'influence maritime s'exprimeront au mieux à température ambiante ou légèrement réfrigérée, offrant au buveur une expérience de dégustation vraiment mémorable et unique. Ce n'est pas un simple digestif, mais une bouteille à garder sur la table pendant le repas principal ; essayez de l'associer à du poisson grillé, des pâtes aux fruits de mer ou du Bacalao a la Vizcaina.
Depuis 1863, cinq générations de la famille Camus ont cultivé une passion commune pour l'élaboration de grands Cognacs avec leur propre style. Sur 180 hectares, dans le plus petit et le plus rare des crus AOC, les Borderies, la famille Camus s'est toujours investie dans la vinification et la distillation. C'est ce lien indissoluble entre la terre, les traditions et les hommes qui l'habitent qui les aide à élaborer de superbes Cognacs.
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