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En savoir plus sur les différents âges du Cognac
En savoir plus sur les différentes zones de croissance du Cognac
De nombreux collectionneurs connaissent la position culturelle d'AE Dor dans le monde du Cognac et son importance en tant que distillateur dans la région de Jarnac, en Grande Champagne. Fondée en 1858, la passion a été transmise par la famille, ce qui lui a valu le surnom d'"Antiquaire du Cognac".
Intégrant exclusivement des eaux-de-vie de Petite et Grande Champagne, ce XO exquis de l'honorable maison AE Dor est une célébration élégante et délicate de tout ce qui concerne la Fine Champagne. La société est réputée pour sa très large gamme de millésimes grâce au travail acharné de l'Amédée Eduard Dor, qui a recherché les meilleurs et les plus anciens cognacs de la région tout au long de la fin des années 1800.
A.E Dor est surtout connu pour son chai de vieillissement, surnommé "Le Paradis", où certains des plus anciens cognacs sont conservés dans des bonbonnes scellées à la cire, un véritable paradis pour tout connaisseur de Cognac. Cette famille de maîtres assembleurs est connue pour ses collections uniques, qui comprennent des carafes magnifiquement présentées et des millésimes datant de 1840 ! Ce qui rend les cognacs A.E. Dor's si particuliers, c'est le processus de maturation qu'ils subissent.
Ils sont conservés dans des fûts de chêne français d'une capacité de 500 litres pendant au moins 50 ans. Ils vieillissent dans un chai humide sélectionné pour son taux d'humidité particulier, dont beaucoup pensent qu'il est le secret des cognacs de haute qualité de l'assembleur.
Le bouquet, complexe et équilibré, évolue tant au nez qu'en bouche, avec des notes florales parfumées de miel doux et de sarments de vigne frais. Les saveurs se développent et s'arrondissent, passant d'un arôme délicat et agréable à un punch plus puissant en bouche.
Comme le Cognac qui mûrit année après année en fûts de chêne dans les caves "paradisiaques" du domaine AE Dor, les saveurs de ce XO s'intensifient à chaque gorgée, révélant progressivement la fameuse variété de notes florales et fruitées qui caractérisent le profil aromatique de cette région et en célèbrent la complexité.
Ce mélange opulent de Fine Champagne possède un corps presque crémeux, avec des notes de miel grillé qui réchauffent les arômes floraux frais, créant ainsi une expérience de dégustation bien équilibrée et élégante. Ce Cognac est fortement recommandé aux amateurs de Cognac qui sont particulièrement fans du premier cru.
Comme pour la plupart des XO, il est préférable de déguster ce cognac pur. Laissez les maîtres-mélangeurs d'AE Dor faire voyager vos papilles, en découvrant de nouvelles saveurs qui se développent à chaque gorgée.
La carafe de ce XO est une véritable merveille. Elle est accompagnée d'un superbe étui noir qui s'ouvre pour servir de support à cette superbe carafe.
Le bouchon doré et la forme unique de cette carafe témoignent de sa grande qualité et de l'héritage et du savoir-faire qu'AE Dor représente.
Il s'agit véritablement d'une pièce de collection qui devrait être fièrement exposée sur votre étagère à boissons, un design unique et élégant qui célèbre et résume la nature raffinée de ce mélange de Fine Champagne.
