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La maison Prunier est particulièrement fière de son Cognac VSOP Grande Champagne, un magnifique assemblage d'eaux-de-vie provenant de vignobles de premier cru. Cette expression présente un profil aromatique particulièrement riche et sophistiqué pour un Cognac de son âge, avec des tons merveilleusement terreux qui ne peuvent être obtenus qu'en utilisant des eaux-de-vie de qualité laissées à vieillir dans les conditions les plus optimales.
Comme pour tous les cognacs Prunier, l'attention portée aux détails reste inchangée, et le cognac Prunier VSOP Grande Champagne est un merveilleux exemple de la façon dont un jeune cognac, lorsqu'il est bien fait, peut être aussi riche et indulgent qu'un XO ou au-delà.
Le Prunier VSOP Grande Champagne résume parfaitement tout ce que la Maison Prunier considère comme vrai - l'héritage, les méthodes de distillation traditionnelles, la superbe qualité du Premier Cru et, bien sûr, le jeune esprit et l'innovation des maîtres assembleurs, qui ont mené Prunier dans de nouvelles et passionnantes directions depuis quelques années. Il n'est pas étonnant qu'il ait remporté l'or au Concours international des vins et spiritueux 2018 avec une note de 92,9/100.
Les expressions aromatiques de cacao, de tabac et de cuir que l'on retrouve dans le VSOP rappellent un Cognac qui a vieilli longtemps dans des fûts de chêne du Limousin. Cela est sans doute dû non seulement aux eaux-de-vie de Grande Champagne, qui se prêtent bien à la production de saveurs boisées, boisées et terreuses au fil du temps, mais aussi aux caves humides et fraîches du domaine Prunier.
Ces arômes accomplis sont dus d'une part à l'utilisation de la distillation sur lies fines, qui produit des saveurs plus succinctes et plus distinctes, et d'autre part au fait que ce Cognac a passé au moins cinq ans dans le chai Paradis de Prunier, profitant des conditions humides pour absorber les tanins des fûts de chêne. La légende veut qu'il y avait autrefois une rivière qui coulait sous les terres du domaine, ce qui est responsable de l'atmosphère unique de la cave et contribue au goût inégalé des cognacs Prunier.
À ce stade précis du vieillissement, l'assemblage présente un équilibre audacieux et difficile à trouver entre les arômes frais et fruités d'un Cognac plus jeune, et les tons doux et terreux qui ont tendance à s'exprimer dans les Cognacs plus anciens.
Le Prunier VSOP Grande Champagne est peut-être l'un des plus jeunes cognacs de la collection de la prestigieuse maison, mais il a certainement du goût. Les expressions profondes et équilibrées du Cognac en font l'ingrédient idéal pour un cocktail réchauffant l'hiver ou mélangé dans un long drink avec de l'eau tonique ou du ginger ale.
Logé dans une bouteille haute et élancée, le Prunier VSOP présente des tons rouges luxueux et profonds sur son étiquette et son goulot, qui s'harmonisent parfaitement avec la couleur dorée du Cognac stocké à l'intérieur.
Le design est sobre et élégant, ne permettant au VSOP de s'exprimer pleinement qu'à la première gorgée. La bouteille est également livrée avec un étui de présentation en carton pour le cadeau ou le stockage.
Comme ce VSOP a des arômes particulièrement luxueux malgré son jeune âge, il est certainement possible de le déguster pur dans un verre, peut-être même réchauffé à la main dans le verre.
Il s'accorderait aussi parfaitement avec une crème brûlée, avec les tons caramélisés du désert rehaussés par les notes terreuses de tabac et de cuir que l'on retrouve dans la Grande Champagne VSOP.
This is not a bad assessment, as it has to compete with other VSOPs I have ordered from Cognac Expert so far and whose bottles still have something to compare with. The aroma and taste are more reminiscent of couverture than chocolate, and tobacco aromas are perceptible. In my opinion, consumers...
