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Nous aimons découvrir un petit producteur de Cognac dans la région, et cette famille a une histoire qui remonte à plusieurs siècles dans la production de Cognac. Le Cognac VSOP du Château des Plassons est un merveilleux exemple du travail de ce producteur artisanal. Le château utilise des zones de culture dans les meilleures régions de Cognac, mais a sélectionné des eaux-de-vie provenant du terroir des Bons Bois, à dominante argilo-calcaire.
Vieilli pendant 8 ans en fûts de chêne du Limousin dans leur paisible chai centenaire, le Cognac Château des Plassons Napoléon est une sélection de 5 eaux-de-vie différentes issues du cépage Ugni Blanc dans le terroir de Bois Bois, où se trouve le château lui-même.
Cultivé dans un cadre pittoresque, le vignoble du Château des Plassons a été créé au XVIIe siècle. Les vignes actuelles ont plus de 30 ans et, au fil du temps, le vignoble s'est considérablement agrandi pour atteindre plus de 160 hectares.
Situé sur un plateau géologique calcaire exceptionnel, ce cadre pittoresque offre également les conditions idéales pour la production d'un Cognac de qualité.
Élaboré par deux jeunes frères passionnés, David et Julien Pannaud, il s'appuie sur un savoir-faire de longue date dont l'histoire remonte aux années 1500.
Les frères Pannaud prennent le temps de laisser le vin fermenter naturellement, grâce au maintien de températures élevées tout au long du processus. Dans les dépendances du château, ils procèdent à une double distillation dans des alambics charentais centenaires en cuivre.
C'est à ce moment crucial que la qualité aromatique du cognac est définie.
Lisez le récit de notre visite au château des Plassons sur notre blog.
Le terroir des Bons Bois est réputé pour sa capacité à vieillir rapidement. Ainsi, ce jeune Cognac démontre sa qualité parfumée dès le premier nez. Ce Cognac VSOP se déguste seul, à température ambiante, dans un verre à pied. C'est un VSOP très élégant et aromatique.
Une simple carafe de 75cl avec une étiquette classique. Un Cognac à part entière.
La maison de cognac du Château des Plassons n'est peut-être pas l'une des marques de cognac les plus connues au monde, mais ce magnifique château a une histoire éminente qui remonte aux années 1500. Aujourd'hui, cette maison artisanale de cognac est dirigée par deux jeunes frères, David et Julien Pannaud, tous deux passionnés par la tradition familiale de la production de cognac. Située dans la région des Bons Bois de Cognac, l'eau-de-vie est vendue sous le nom de Cognac Château des Plassons et de Cognac Rastignac. Une autre partie est vendue sous contrat à l'une des quatre grandes maisons de cognac.
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