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Ce jeune assemblage exubérant est un cognac biologique de référence à conserver dans son armoire. Le Cognac Planat VS a été élaboré à partir d'eaux-de-vie provenant de différents terroirs et a vieilli pendant au moins deux ans avant d'être mis en bouteille. Plus important encore, il s'agit d'un produit 100 % biologique, une déclaration qu'il arbore fièrement sur son étiquette. Cela signifie que tous les aspects de la production - de la culture des raisins à la fermentation et à la distillation - ont été réalisés sans ajout d'engrais, de pesticides, d'additifs ou de conservateurs. Il s'agit simplement d'une expression naturelle de la région de Cognac, naturellement pleine de saveur.
Cognac Planat a été fondé en 1828 par Abel Planat et a rapidement gravi les échelons, rivalisant avec les grands producteurs. Quelque 80 ans après sa création, elle a commencé à vendre du volume aux États-Unis, ce qui en a fait l'une des entreprises les plus importantes de la région de Cognac.
Aujourd'hui, Planat a changé de mains à plusieurs reprises, mais a su garder un œil sur l'avenir de la fabrication du cognac. Le résultat est une entreprise dynamique : un petit nombre de viticulteurs entièrement biologiques dans les quatre principaux crus fournissent les matières premières nécessaires à l'élaboration du Cognac Planat. Elle a également été le premier opérateur biologique de la région, montrant ainsi qu'un engagement en faveur de l'environnement peut donner naissance à de grands produits. Les Cognacs Planat sont réputés pour leur fruité et leur complexité aromatique, grâce à la qualité des matières utilisées et au savoir-faire de leur maître de chai, qui utilise le temps, les fûts et le climat comme outils de travail.
Le Cognac Planat VS est présenté dans une bouteille large et moderne, avec des étiquettes simples qui indiquent les caractéristiques du liquide qu'elle contient. De petits détails font la différence : feuille noire, papier texturé et verre gaufré donnent une impression de qualité supérieure. Il s'agit d'un achat d'un excellent rapport qualité-prix.
Si ce jeune cognac biologique se déguste pur dans un verre tulipe ou avec des glaçons, nous pensons qu'il constitue également une excellente base pour un Cognac Old Fashioned. En effet, ses notes subtiles de café torréfié, d'agrumes et de vanille en font un substitut parfait au whisky dans de nombreux cocktails classiques.
