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Les Cognacs Vintage résument parfaitement l'art du Cognac fin et son voyage éphémère, puis le Cognac Tiffon 1995 Vintage Fins Bois ne fait pas exception.
Vieilli pendant plus de 20 ans, il est caractéristique du terroir des Fins Bois, une zone de culture qui donne à la Fine Champagne un sacré prix - probablement du fait qu'il est parfaitement situé enveloppant trois autres terroirs.
Les arômes riches, pleins et puissants sont l'essence de cette région, qui sont issus de ses 37 000 hectares de sol principalement argileux. Compte tenu des propriétés de vieillissement rapide de ce cru, on ne peut qu'imaginer la puissance aromatique d'un Cognac Vintage vieilli pendant plus de deux décennies dans un climat maritime unique.
Distillé dans la ville de Jarnac dans la tradition charentaise, il donne un parfait aperçu de la vendange 1995 aux Fins Bois, et a été soigneusement sélectionné au bon moment pour donner un aperçu du passé par sa qualité aromatique. Privilégiant la méthode de distillation traditionnelle charentaise, il a été doublement distillé dans des alambics en cuivre à travers un tuyau en col de cygne. D'une durée généralement d'environ 24 heures, le cycle de distillation doit être soigneusement contrôlé par le distillateur.
A ce stade déjà, le Cognac commence à développer sa personnalité. La maison de Cognac Tiffon est chargée d'histoire. Distillerie familiale, elle est basée au Château de Triac qui a subi des dommages causés par le feu pendant la guerre de Cent Ans. Ils ont réussi à reconstruire à partir de ce point, et maintenant les 40 hectares sont supervisés par le maître de chai, Richard Braastad.
On adore le look authentique « bouteille de dégustation » de ce Cognac. Avec un bouchon en liège, il arrive dans un superbe coffret en bois - une indication sûre de sa qualité rare. Cela ferait un merveilleux cadeau pour quelqu'un qui fête son anniversaire en cette année emblématique de la récolte des raisins.
Un Cognac Vintage de cet âge se déguste à température ambiante, dans un verre à dégustation snifter.
Nose: On first pour, there is a youthful spirit nip. The Cognac needs air. After some quality air time comes oozy juicy golden raisins in syrup, tinned pears, caramelized pears, greengage plums, ginger, and what I’d consider just a general earthiness. I quite like the nose once it gets air; it’s...
Avec des liens étroits avec le pays scandinave de la Norvège, l'histoire du Cognac Tiffon remonte à 1875. Tiffon est à ce jour une entreprise familiale, et est basée dans la belle maison familiale, le Château de Triac, à seulement 5 km de la ville de Jarnac. Le château lui-même a une histoire marquée par des batailles et alambiquée, remontant au 11ème siècle, qui comprend avoir été rasé par des incendies et complètement démoli pendant la guerre de Cent Ans. Aujourd'hui, la famille cultive 40 hectares de vignes en Grande Champagne et Fins Bois, sous la conduite du maître de chai Richard Braastad, issu d'une ancienne famille de producteurs de Cognac.
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