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Le cognac Fins Bois Prunier Vintage 1986 célèbre une certaine finesse que l'on ne retrouve que dans un assemblage de Fins Bois ; une histoire douce et épicée racontée à travers le savoir-faire inimitable de la maison historique Prunier.
Les raisins Ugni Blanc utilisés dans cette cuvée ont été récoltés sur les sols argileux et caillouteux du terroir de Fins Bois dès 1986. Les eaux-de-vie distillées ont ensuite été laissées à vieillir dans de vieux fûts de chêne pendant plus de 25 ans avant d'être finalement mises en bouteille en juin 2012.
Édition limitée à 535 bouteilles seulement, ce cognac rare issu du célèbre cru Fins Bois a gagné en popularité auprès des connaisseurs grâce à sa bouche douce et à son nez subtilement épicé. Décrit comme un "superbe Cognac à boire", il est encore plus rare de trouver un millésime issu de cette région de production spécifique, dont les eaux-de-vie sont principalement utilisées dans des assemblages plus jeunes.
Les conditions légales pour obtenir le statut de millésime sont relativement strictes et difficiles à remplir pour les producteurs de Cognac. Le sceau d'un demi-anneau ne doit être brisé que par un représentant assermenté avant d'être mis en bouteille, et donc aucun des Cognacs stockés à l'intérieur ne peut être touché, dégusté ou retiré pendant le processus de vieillissement.
Grâce à cette méthode naturelle qui permet au Cognac de s'exprimer pleinement, sans avoir été touché par la main de l'homme pendant plus de trois décennies, le Vintage Fins Bois 1986 a une VBA plus élevée de 55 % et est donc considéré comme un Cognac de force naturelle en fût.
Les processus stricts de vieillissement, de distillation et d'embouteillage ont tous eu lieu dans un entrepôt sous douane afin de garantir l'authenticité, l'attention de Prunier s'étendant à chaque étape de la production.
Les bouteilles vintage Prunier s'inspirent d'un design du XIXe siècle développé par les ancêtres de l'actuel directeur Claude Burnez. Chaque bouteille est soufflée à la main par des artisans français selon des méthodes traditionnelles et est donc unique avec sa cascade de bulles emprisonnée à l'intérieur.
Chaque bouteille est scellée avec de la cire, reproduisant ainsi le processus strict de scellage des bouteilles pour protéger et prouver le statut de millésime du Cognac. Le Cognac Vintage Fins Bois 1986 est doté d'un sceau de cire jaune d'or avec des détails de couleur parchemin et jaune sur le corps de la bouteille et chacune des 535 éditions limitées a été numérotée individuellement sur l'étiquette.
La bouteille est livrée avec un superbe coffret en bois orné du logo de la Maison Prunier pour être exposée, stockée ou offerte en cadeau.
Comme pour de nombreux cognacs millésimés de ce type, il est préférable de le déguster pur, peut-être avec des amis ou des proches pour célébrer un anniversaire particulier ou un anniversaire de cette année.
Laissez le Cognac quelques minutes une fois qu'il est versé dans un verre tulipe traditionnel, et assurez-vous de faire tourner le verre afin d'augmenter l'aération, d'apprécier ses arômes de noix et de profiter de la pléthore de saveurs en bouche.
Si vous pensez que ce millésime est un peu fort à votre goût, vous pouvez ajouter quelques gouttes d'eau. Il constitue un délicieux digestif, surtout lorsqu'il est dégusté avec un cigare ou un espresso. Ses notes de pâtisserie en bouche avec du caramel sucré se marieront certainement bien avec une tarte ou une mousse au chocolat noir, ou peut-être un riche dessert au café.
