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Le cognac millésimé est un art très apprécié en Charente depuis des générations. L'art de sélectionner les eaux-de-vie directement du fût est bien pratiqué dans cette maison de Cognac, notamment avec le Cognac Grande Champagne Prunier Vintage 1981. Belle expression du Premier Cru, il nous ramène aux saveurs fraîches et fruitées de la récolte 1981. Mis en bouteille en octobre 2015 à la force naturelle du fût, il a été vieilli en fûts de chêne pendant plus de trois décennies. Il est disponible en quantité limitée - 570 bouteilles pour être précis. C'est le Cognac à l'état pur, nous donnant un simple aperçu du temps passé, par la puissance de nos sens.
Qu'est-ce qui fait de la Grande Champagne un terroir si convoité dans la région de Cognac ? C'est en grande partie grâce à l'activité géologique qui s'est déroulée ici il y a des millions d'années. 85 millions d'années, pour être précis. La région constituait le coin des fonds marins de l'Atlantique, et donc des millions de fossiles ont été déposés dans son sol. C'est la raison de sa composition calcaire et de son climat maritime unique. C'est cette longue période de maturation et la finesse de son sol qui font la complexité d'un millésime de Grande Champagne comme le millésime Prunier 1981.
Un Cognac Vintage doit être apprécié pur et savouré à chaque goutte.
Les cognacs Prunier Vintage sont tous mis en bouteille dans des carafes classiques avec un étiquetage à l'ancienne. Cependant, ce Prunier Vintage 1981 est fini avec une cire et un sceau de couleur framboise. Mis en bouteille à 42,1 % VBA.
En effet, la famille Prunier assemble et perfectionne son savoir-faire en matière de cognac depuis 1701. La Maison elle-même est située au centre de la ville de Cognac, et compte tenu de leur incroyable quantité de bons Cognacs Vintage, leur cave paradisiaque est quelque chose à voir. On dit que la cave elle-même bénéficie de la rivière souterraine qui coule en dessous, d'où le goût remarquable de chaque Cognac.
