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Le Cognac Grande Champagne Prunier Vintage 1978 n'est pas simplement la célébration d'un seul cru, mais un morceau d'histoire, un millésime riche et terreux à savourer à chaque gorgée. Le raisin Ugni Blanc a été récolté sur les riches sols du terroir de Grande Champagne en 1978 avant que les eaux-de-vie distillées ne soient laissées à vieillir dans de vieux fûts de chêne pendant plus de trois décennies avant d'être finalement mises en bouteille en octobre 2015.
Édition limitée à 560 bouteilles seulement, ce cognac rare provenant de la région la plus réputée - la Grande Champagne - a gagné en popularité auprès des connaisseurs grâce à ses notes terreuses de miel, de cuir et de muscade.
Les conditions légales pour obtenir le statut de millésime sont relativement strictes et difficiles à remplir pour les producteurs de cognac. Le sceau d'un demi-anneau ne doit être brisé que par un représentant assermenté avant d'être mis en bouteille, et donc aucun des Cognacs stockés à l'intérieur ne peut être touché, dégusté ou retiré pendant le processus de vieillissement.
Grâce à cette méthode naturelle qui permet au Cognac de s'exprimer pleinement, sans avoir été touché par la main de l'homme pendant plus de trois décennies, le Vintage Grande Champagne 1978 a une VBA plus élevée de 52 % et est donc considéré comme un Cognac de force naturelle en fût.
Ces expressions aromatiques intenses de cuir et de cire ne sont pas seulement dues à la haute qualité des eaux-de-vie de Grande Champagne qu'il contient, mais aussi aux 37 années que ce Cognac a passé à vieillir dans la cave Paradis de Prunier, profitant des conditions humides pour absorber les tanins des fûts de chêne. La légende veut qu'il y eût autrefois une rivière qui coulait sous les terres du domaine, ce qui est responsable de l'atmosphère unique de la cave et contribue au goût inégalé des cognacs Prunier.
Les bouteilles vintage Prunier sont inspirées d'un design du XIXe siècle développé par les ancêtres de l'actuel directeur Claude Burnez. Chaque bouteille est soufflée à la main par des artisans français selon des méthodes traditionnelles et est donc unique avec sa cascade de bulles emprisonnée à l'intérieur.
Chaque bouteille est également scellée avec de la cire, reproduisant ainsi le processus strict de scellage des bouteilles pour protéger et prouver le statut de millésime du Cognac. Le Vintage Grande Champagne de 1978 possède un sceau de cire de couleur pêche avec des détails rose pâle et de style parchemin sur le corps de la bouteille. Chacune des 560 éditions limitées a été numérotée individuellement sur l'étiquette.
La bouteille est livrée avec un superbe coffret en bois orné du logo de la Maison Prunier pour être exposée, stockée ou offerte en cadeau.
Comme pour de nombreux cognacs millésimés de ce type, il est préférable de le déguster pur, peut-être avec des amis ou des proches pour célébrer un anniversaire particulier ou un anniversaire de cette année.
Laissez le Cognac quelques minutes une fois qu'il est versé dans un verre tulipe traditionnel, et assurez-vous de faire tourner le verre afin d'augmenter l'aération, d'apprécier ses arômes terreux et de profiter de la pléthore de saveurs en bouche.
Si vous pensez que ce millésime est un peu fort à votre goût, vous pouvez ajouter quelques gouttes d'eau. Il constitue un délicieux digestif, surtout lorsqu'il est dégusté avec un cigare ou un espresso. Les arômes de miel de ce millésime s'accordent particulièrement bien avec une tarte au citron, toute douceur étant équilibrée et accentuée par ses notes terreuses de muscade et de cuir.
