- Âge du cognac
-
Vintage
Learn more about the different Cognac ages
- Appellation Contrôlée
-
Petite Champagne
Learn more about the different Cognac growth areas
- Taille de bouteille
- 700ml
- Marque
- Pasquet Cognac
Appellation (Cru) & sol: Petite Champagne
Petite Champagne
Description
Pasquet Lot 62 Fût 2 Cognac : un héritage familial précieux
Deuxième fût de leur Lot 62, ce Cognac millésimé de Pasquet montre toute la qualité que l'on peut attendre de ce petit producteur. Le Cognac Lot 62 Cock 2 de Pasquet a été élaboré à partir d'eaux-de-vie de Petite Champagne provenant d'une seule récolte et vieilli en fût de chêne du Limousin, ce qui en fait un instantané étonnant du temps passé. L'automne 1962 a produit une petite récolte, avec des conditions de croissance relativement fraîches qui ont été sauvées par un mois de septembre très chaud. Les vins ainsi produits étaient particulièrement fruités, souples et élégants, parfaits pour créer des eaux-de-vie savoureuses, aptes à une maturation prolongée. Présenté à un taux de 40,4 % en fût, c'est un Cognac exceptionnellement buvable.
L'histoire du Cognac Pasquet commence en 1730 avec la famille Serillet qui gère des vignobles dans la région de la Grande Champagne. La propriété a été transmise de génération en génération et a finalement été transmise à la famille Pasquet en 1924 après le mariage de Léonie Pasquet. Par la suite, Jean-Luc Pasquet a hérité de la propriété en 1970 de son oncle et a décidé de créer la marque de cognac Jean-Luc Pasquet. Avec le stock hérité des générations précédentes et sa propre ligne d'embouteillage, Jean-Luc a pu créer dès le départ une gamme de sorties étonnante, depuis les expressions VSOP jusqu'à une mise en bouteille vieille de 80 ans.
Pendant plus de deux décennies, Jean-Luc et son épouse Marie-Françoise ont cultivé leurs vignes de manière conventionnelle, jusqu'à ce qu'un mauvais état de santé touche l'une de leurs parcelles. Cela a suscité un intérêt pour l'agriculture biologique et après quelques expériences prometteuses, ils ont converti l'ensemble du vignoble un an plus tard et ont obtenu le label Agriculture biologique en 1998. Aujourd'hui, tous les cognacs Pasquet sont fabriqués avec des raisins entièrement biologiques, cultivés sans l'utilisation de pesticides et fermentés naturellement sans aucun additif artificiel. La famille contrôle tous les aspects de la production du début à la fin, même la mise en bouteille du Cognac sur place. La modernité et la tradition vont de pair sur ce domaine, ce qui en fait un lieu à surveiller pour l'avenir.
Présentation de la bouteille
La bouteille haute et droite a un aspect classique qui reflète parfaitement cette qualité de son contenu. Recouvert d'une feuille d'or et doté d'une simple étiquette, c'est un emballage qui laisse le liquide parler de lui-même. Avec ses couleurs discrètes et sa police de caractères "manuscrite" sur l'étiquette, elle a un attrait intemporel qui lui donnera une place de choix dans toute collection de cognac.
Suggestion de service
De rares millésimes comme celui-ci méritent une attention particulière : versez doucement dans un verre tulipe et laissez reposer pendant 30 secondes avant de prendre une gorgée. Pour permettre aux arômes de s'épanouir davantage, on peut ajouter un petit trait d'eau minérale.
À propos de Pasquet Cognac
La maison de cognac Pasquet, certifiée biologique, trouve parfaitement l'équilibre entre la chaleur de la tradition familiale et le savoir-faire novateur. Pour faire revivre une parcelle de vigne dans les années 1990, lafamille Pasquet a puisé dans son histoire ancestrale pour redécouvrir ses méthodes d'agriculture biologique. C'est là qu'ils ont trouvé un bel équilibre non seulement dans l'écosystème de leurs vignes, mais aussi dans les Cognacs eux-mêmes. Depuis qu'ils ont obtenu le statut d'"Agriculture Biologique" en 1998, ils n'ont pas regardé en arrière et ont continué à élaborer des cognacs en petites quantités qui incarnent la beauté et l'équilibre naturels. Avec des gammes polyvalentes telles que "L'Organic" et "Esprit de la Famille", la famille Pasquet veille à ce que chaque étape de la production respecte l'environnement, ce qui donne naissance à une collection de cognacs très particulière.
Read more about Pasquet Cognac