Pasquet Lot 62 Cask 1 Cognac

Pasquet Lot 62 Fût 1 Cognac : L'histoire en bouteille

Premier des deux fûts du Lot 62, le Cognac Pasquet Lot 62 Cask 1 a été élaboré à partir d'eaux-de-vie de Petite Champagne provenant d'une seulerécolte. Selon les méthodes traditionnelles, la maison Pasquet n'utilise quedu chêne du Limousin français pour ses fûts, ce qui confère aux eaux-de-vie florales des tanins et une couleur riche au fil du temps. Avec une récolte relativement faible, le millésime 1962 a été sauvé par un mois de septembre très chaud après quelques conditions de croissance fraîches. Cette année a produit des vins fruités et souples exceptionnels, qui ont à leur tour donné des eaux-de-vie qui ont mûri avec beaucoup d'élégance. Avec un peu plus de 40 %, le Lot 62 Cask 1 est un Cognac qui mérite du temps et de l'attention dans le verre.

L'histoire du cognac Pasquet commence en 1730 avec la famille Serillet qui gère des vignobles dans la région de la Grande Champagne. La propriété a été transmise de génération en génération et a finalement été transmise à la famille Pasquet en 1924 après le mariage de Léonie Pasquet. Par la suite, Jean-Luc Pasquet a hérité de la propriété en 1970 de son oncle et a décidé de créer la marque de cognac Jean-Luc Pasquet. Avec le stock hérité des générations précédentes et sa propre ligne d'embouteillage, Jean-Luc a pu créer dès le départ une gamme de sorties étonnante, depuis les expressions VSOP jusqu'à une mise en bouteille vieille de 80 ans.

Pendant plus de deux décennies, Jean-Luc et son épouse Marie-Françoise ont cultivé leurs vignes de manière conventionnelle, jusqu'à ce qu'un mauvais état de santé touche l'une de leurs parcelles. Cela a suscité un intérêt pour l'agriculture biologique et après quelques expériences prometteuses, ils ont converti l'ensemble du vignoble un an plus tard et ont obtenu le label Agriculture biologique en 1998. Aujourd'hui, tous les cognacs Pasquet sont fabriqués avec des raisins entièrement biologiques, cultivés sans l'utilisation de pesticides et fermentés naturellement sans aucun additif artificiel. La famille contrôle tous les aspects de la production du début à la fin, même la mise en bouteille du Cognac sur place. La modernité et la tradition vont de pair sur ce domaine, ce qui en fait un lieu à surveiller pour l'avenir.

Présentation de la bouteille

La bouteille haute et droite a un aspect classique qui reflète parfaitement cette qualité de son contenu. Recouvert d'une feuille d'or et doté d'une simple étiquette, c'est un emballage qui laisse le liquide parler de lui-même. Avec ses couleurs discrètes et sa police de caractères "manuscrite" sur l'étiquette, elle a un attrait intemporel qui lui donnera une place de choix dans toute collection de cognac.

Suggestion de service

Ce millésime rare se déguste de préférence pur à température ambiante. Versez dans un verre tulipe et laissez le Cognac se reposer un moment avant de prendre une gorgée ; cela permettra aux arômes les plus complexes de se développer pour une dégustation plus complète. Pour plus de luxe, dégustez le cognac avec un espresso chaud ou un cigare après le dîner.