Hine 1976 Millésime Cognac

La douceur d'une récolte mûre : Hine Millésime 1976 

Lorsque la récolte s'avère être attendue, Hine Cognac met de côté des fûts d'eaux-de-vie spécialement pour les millésimes. Le Cognac Hine Millésime 1976 est un premier cru de Grande Champagne, distillé sur lies et vieilli à Jarnac au bord du fleuve Charente. La maison Hine préfère utiliser du chêne français à grain fin et légèrement grillé pour ses fûts, ce qui permet un vieillissement plus lent où les notes boisées ne prennent jamais le pas sur le caractère de l'eau-de-vie. Ceci est essentiel pour créerun véritable Cognac millésimé, où les notes aromatiques individuelles de la récolte de l'année doivent avant tout briller. L'environnement très humide des anciennes caves de Hine permet à l'eau-de-vie de se développer lentement, devenant plus ronde et plus douce avec l'âge. Le millésime 1976, en particulier, présente cette rondeur exceptionnelle, s'estompant lentement en une longue finale, typique de la Grande Champagne.

Si la maison de Cognac qui porte aujourd'hui le nom de Hine a été fondée en 1763, elle n'a pris le nom de Hine qu'en 1817. Thomas Hine était en fait originaire du Dorset, en Angleterre, et s'était rendu en France en 1791 pour apprendre l'art de la fabrication de l'eau-de-vie. À son arrivée à Jarnac, il trouve un emploi de commis dans une grande maison de cognac et tombe rapidement amoureux de la fille du propriétaire, Françoise-Elisabeth. Après leur mariage, Thomas a commencé à faire de grands changements au sein de l'entreprise familiale pour développer leur commerce au-delà de la France et a finalement changé le nom de la société en Thomas Hine & Co.

Aujourd'hui, Hine se concentre uniquement sur les zones de production deGrande et Petite Champagne, en gérant 115 hectares de terres près du village de Bonneuil. Les vignes d'Ugni Blanc couvrent les collines calcaires, puisant les nutriments et l'eau en profondeur dans le sol calcaire, même pendant les étés les plus chauds. Les eaux-de-vie de chaque récolte sont stockées soit dans les anciennes caves de Hine pour leurs cuvées de Jarnac, soit en Angleterre pour leurs cuvées de Early Landed. Ces voûtes sont gardées sous clé pour protéger les fûts les plus précieux, qui ont été sélectionnés par Bernard Hine, la sixième générationà diriger l'entreprise familiale Hine. Peu de maisons de cognac apprécient les nuances individuelles de chaque millésime, préférant les assembler entre elles. Mais avec des gens comme Bernard autour de nous, la vieille tradition du cognac millésimé se perpétue.

Prix

• Concours international des vins et spiritueux 2006 - Médaille d'argent  

Présentation de la bouteille

Le Cognac Hine Millésime 1976 est présenté dans une bouteille haute et élégante, avec le médaillon Hine estampé sur le col. L'élégant coffret met en évidence le millésime sur le devant.

Comment déguster le Cognac Hine Millésime 1976

De rares millésimes comme celui-ci méritent une attention particulière : versez doucement dans un verre tulipe et laissez reposer pendant 30 secondes avant de prendre une gorgée. Pour permettre aux arômes de s'épanouir davantage, on peut ajouter un petit trait d'eau minérale.