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La vendange 2001 a une saveur particulière pour Château de Montifaud, car elle représente la première année de Laurent Vallet dans le domaine familial en tant que 6ème génération de gardiens. Distillé à partir des cépages Ugni Blanc et Folle Blanche, le Cognac Château de Montifaud Petite Champagne Millésime 2001 présente une belle robe jaune paille, un bel équilibre et une belle structure. Ceci a été particulièrement accentué par de nombreuses années de maturation en fûts de roux (rouge) Limousin dans les chais du château, un processus réalisé sous la supervision d'un représentant du BNIC afin de labelliser la sortie comme un millésime.
Les sols calcaires et légèrement caillouteux de la Petite Champagne produisent des raisins riches et acides parfaits pour l'élaboration d'eaux-de-vie de qualité. Bien que très similaires aux produits de la Grande Champagne, ils sont aussi légèrement moins raffinés et avec un caractère rustique sous-jacent qui se développe avec l'âge. Bien que les Cognacs Petite Champagne soient également excellents jeunes, ils s'épanouissent souvent lorsqu'ils sont affinés un peu plus longtemps, comme démontré ici.
La famille Vallet est la gardienne du Cognac Château de Montifaud depuis six générations et est aujourd'hui responsable de 125 hectares de vignes en Grande et Petite Champagne. Spécialisée dans les méthodes de production traditionnelles, la famille choisit de faire vieillir ses Cognacs bien plus longtemps que ne l'exige la loi, les laissant atteindre leur pleine maturité avant d'être commercialisés.
Le Cognac Château de Montifaud Réserve Spéciale Michel Vallet est présenté dans une carafe lourde et ronde avec une base en verre épais et un bouchon en or surdimensionné. Une boîte de présentation assortie complète l'ensemble.
Ce millésime est tout simplement le digestif parfait, à déguster pur dans un verre tulipe. Pour une dégustation différente, ajoutez un filet d'eau minérale froide pour sublimer et relever les arômes les plus délicats.
Owned by the family Vallet for six generations, Chateau de Montifaud Cognac boasts 125 hectares of vineyards that are located in both the Grande Champagne and Petite Champagne growing regions. The house produces a large, high quality range of cognacs – including various vintages from years that have had an exceptional harvest. One family tradition that Cognac Chateau Montifaud is proud to follow, is that of when a new baby boy is born to the head of the cognac house, that part of the cognac created from that year’s harvest is set to one side. This is kept for a varying number of years, but may only be sold by future generations.
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