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Camus Saint-Aulaye Special Finish Cognac 01
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Camus Saint-Aulaye Special Finish Cognac

Âge du cognac
Vintage

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Appellation Contrôlée
Bons Bois

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Taille de bouteille
700ml
Teneur en alcool
40%
Année de récolte
2015
Marque
Camus Cognac
83 $US
excl. VAT excl. expédition

Notes de dégustation

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Oeil: Couleur dorée avec des reflets ambrés.

Nez: Arômes doux et moelleux provenant du bois des fûts de Monbazillac.

Bouche: En bouche, les notes de fruits secs se mêlent aux épices douces et à l'écorce d'orange, anticipant les accents des grains de café torréfiés.

Appellation (Cru) & sol: Bons Bois

Bons Bois

Bons Bois

Description

Un nouveau cognac en fût, vieilli en Dordogne

La maison CAMUS a relancé la production de cognac dans la région oubliée du Périgord avec son dernier produit - un cognac monocrue issu des derniers vignobles de la Dordogne, région frontalière de la Charente. Le Cognac CAMUS St Aulaye Special Finish provient des deux parcelles de Saint-Aulaye, qui est l'un des derniers villages de la Dordogne faisant encore partie de l'appellation Cognac, en bordure du terroir de Bons Bois.

En 1998, ils ont commencé leur mission pour empêcher la disparition de l'appellation dans la belle région du Périgord, et ont entrepris d'acquérir des droits de plantation pour leurs vignes. En 2014, le CAMUS les a rejoints dans leur mission, en collaborant avec le Conseil municipal lui-même.

Le vin de raisin produit à partir des raisins du village de Saint-Aulaye est distillé sur lie dans de petits alambics à pot d'une capacité de 2500 litres. Les eaux-de-vie qui en résultent sont vieillies dans des fûts de chêne à grain fin provenant de la forêt de La Double, ce qui confère au distillat final des tanins doux et délicats.

Après la première partie du processus de vieillissement, le Cognac est ensuite transféré dans des fûts de vin doux de Monbazillac de 225 litres, conformément à la pratique traditionnelle de la région. La petite taille des fûts permet une meilleure interaction entre le liquide et les douelles de chêne, ce qui facilite les arômes doux et moelleux du bois après le vieillissement du Monbazillac. La finale garantit une grande complexité de goût, donnant au Cognac sa magnifique couleur dorée avec des reflets ambrés.

Ce petit lot de Cognac St Aulaye est fabriqué dans une allocation limitée de 3000 bouteilles par an, chacune numérotée individuellement.

Présentation du Cognac Camus Saint Aulaye

Le style de cette bouteille de Cognac en petite série confirme un design distinctif et authentique, préservant la forme emblématique de la bouteille CAMUS. Les tons ambrés dorés de l'étiquette principale font écho aux couleurs du vin de Monbazillac, tandis que la couleur crème claire du bouchon de la bouteille et de l'étiquette inférieure évoque les nuances du sol argileux d'où proviennent les raisins à la base de ce Cognac. Il est testé à 40 % ABV.

Comment le servir

Dégustez ce Cognac pur, à température ambiante.

La philosophie Camus

Depuis cinq générations, la Maison CAMUS est en quête perpétuelle du plus grand raffinement, recherchant l'exceptionnel dans des Cognacs qui reflètent le meilleur du terroir. Tout en s'appuyant sur les forces de ses traditions, CAMUS est toujours restée à la pointe de la science pour atteindre toujours de nouveaux niveaux d'intensité dans les arômes de ses Cognacs. Après le lancement du premier Cognac terminé en fûts de Porto, la Maison CAMUS poursuit ses recherches pionnières en introduisant le dernier Cognac monocrue de Dordogne.

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À propos de Camus Cognac

Depuis 1863, cinq générations de la famille Camus ont cultivé une passion commune pour l'élaboration de grands Cognacs avec leur propre style. Sur 180 hectares, dans le plus petit et le plus rare des crus AOC, les Borderies, la famille Camus s'est toujours investie dans la vinification et la distillation. C'est ce lien indissoluble entre la terre, les traditions et les hommes qui l'habitent qui les aide à élaborer de superbes Cognacs.

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