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Vieilli pendant au moins sept ans, le Cognac Château de Montifaud Réserve Spéciale Michel Vallet est un assemblage de Petite Champagne initialement lancé pour le tournant du millénaire. Créé pour l'an 2000 par Michel Vallet, le père de l'actuel propriétaire Laurent Vallet, ce Cognac a d'abord été élevé un an en fûts neufs puis sensiblement plus de six ans en fûts plus anciens. Plutôt que d'être dilué avec de l'eau avant la mise en bouteille, on lui a ajouté les faibles (vieilles eaux-de-vie de faible teneur) pour en préserver toute la saveur. C'est une expression pour surprendre et ravir par sa maturité et son caractère, un reflet parfait de son auteur et il semble approprié que Château de Montifaud appelle ce Cognac le "mélange d'un gentleman".
Les sols calcaires et légèrement caillouteux de la Petite Champagne produisent des cépages Ugni Blanc riches et acides, parfaits pour l'élaboration d'eaux-de-vie de qualité. Bien que très similaires aux produits de la Grande Champagne, ils sont aussi légèrement moins raffinés et avec un caractère rustique sous-jacent qui se développe avec l'âge. Si les Cognacs Petite Champagne sont également excellents jeunes, ils s'épanouissent souvent lorsqu'ils sont affinés un peu plus longtemps, comme démontré ici.
La famille Vallet est la gardienne du Cognac Château de Montifaud depuis six générations et est aujourd'hui responsable de 125 hectares de vignes en Grande et Petite Champagne. Spécialisée dans les méthodes de production traditionnelles, la famille choisit de ne distiller que des raisins Ugni Blanc et de vieillir ses Cognacs bien plus longtemps que ne l'exige la loi.
Le Cognac Château de Montifaud Réserve Spéciale Michel Vallet est présenté dans une carafe lourde et ronde avec une base en verre épais et un bouchon en or surdimensionné. L'étiquette bleu roi est ornée d'une écriture dorée, assortie à la boîte de présentation. Il s'agit d'un bel emballage luxueux qui se démarquerait dans n'importe quelle collection de Cognac.
Prenez le temps de laisser reposer ce Cognac dans votre verre avant de le déguster et préparez-vous au moment de la première gorgée. Pour une dégustation optimale, servez à température ambiante, ou légèrement frais, dans un verre tulipe.
Propriété de la famille Vallet depuis six générations, le Château de Montifaud Cognac possède 125 hectares de vignobles situés dans les régions de Grande Champagne et de Petite Champagne. La maison produit une large gamme de cognacs de grande qualité, dont plusieurs millésimes issus d'années de récolte exceptionnelle. Une tradition familiale que Cognac Château Montifaud est fier de suivre est celle qui veut que lorsqu'un nouveau petit garçon naît à la tête de la maison de cognac, une partie du cognac créé à partir de la récolte de cette année-là est mise de côté. Elle est conservée pendant un nombre d'années variable, mais ne peut être vendue que par les générations futures.
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