WV Baker Petit Pino Bons Bois Hors d'Âge Cognac
Le cognac WV Baker Petit Pino Bons Bois Hors d'Âge est une édition extrêmement limitée tirée d'un seul fût de Bons Bois distillé en 1985. Après avoir passé quatre décennies à se reposer dans un coin tranquille d'une cave, ce fût, numéroté 02-85 (S1), n'a jamais été absorbé par le grand commerce et est resté intact pendant de nombreuses années. Cette longue période d'immobilité a donné naissance à un caractère concentré et expressif, entièrement façonné par le temps et les conditions de la cave.
Le producteur a décidé d'embouteiller ce cognac à 49,0 % ABV après une légère réduction afin d'équilibrer son profil affirmé tout en préservant la force naturelle du spiritueux. Seules 120 bouteilles ont été remplies en décembre 2025, chacune portant un numéro individuel. Le nom "Petit Pino" est volontairement ludique. Il ne fait référence ni au Pineau, ni au Pinot, ni à aucun cépage, ni au rouge-gorge illustré sur l'étiquette. L'illustration elle-même a été créée par l'épouse du producteur, ce qui ajoute une touche personnelle à une édition par ailleurs très limitée.
Ce Cognac provient du cru Bons Bois, une région connue pour produire des eaux-de-vie qui mûrissent plus rapidement et développent souvent une large palette aromatique au cours de longues périodes de vieillissement. Ici, quarante ans de vieillissement en barrique ont façonné un profil qui associe les fruits secs, le vieux bois et les épices à des notes plus profondes telles que la noix, le cuir et le tabac. Une touche de rancio, adoucie par la réduction, renforce la complexité sans occulter la structure.
Au nez, le Cognac fait preuve de profondeur et de maturité avec des fruits secs, des tons boisés et de légères touches d'écorce d'agrumes. La bouche poursuit dans cette direction, offrant une richesse sans lourdeur. Le noyau de fruits secs est soutenu par des noix grillées, des épices douces et du bois poli. La finale reste longue, avec une chaleur persistante et une note nette et sèche qui reflète le temps passé en fût.
Cette version est particulièrement adaptée aux amateurs de cognacs ayant un long passé de vieillissement et une expression claire du temps
