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Le Clos de la Groie Vieille Réserve Cognac est produit par le Vignoble Dénechère dans le cru Fins Bois de l'appellation Cognac en France. Cultivé sur environ 80 hectares de vignobles, il a été distillé à partir de raisins Ugni Blanc et a vieilli pendant plus de sept décennies dans des fûts de chêne français avant d'être transféré dans des bonbonnes de verre vers 2020 pour préserver les eaux-de-vie à leur pic de maturité. Cette expression est un assemblage d'eaux-de-vie de 1947, sélectionné personnellement par Franck Dénechère et embouteillé à 40% d'alcool par volume. Chaque édition est strictement limitée à quelques centaines de bouteilles, le dernier lot étant mis en bouteille vers 2024. Aucun sucre n'est ajouté, aucun boisé n'est utilisé et seule une légère et brève filtration à froid est appliquée.
La Vieille Réserve Sélection du Papy Franck est le couronnement de l'héritage de cinq générations de la famille Dénechère à leur domaine de Brie-sous-Matha, un village tranquille de Charente-Maritime, à environ 15 kilomètres de la ville de Cognac. La famille y cultive la vigne et y pratique l'art de la distillation depuis des générations, constituant peu à peu une cave d'eaux-de-vie âgées exceptionnelles que peu de producteurs indépendants de Fins Bois peuvent concurrencer.
La Vieille Réserve puise dans les fûts les plus précieux du domaine, dont certains contiennent des eaux-de-vie distillées dès 1947, ce qui en fait l'un des spiritueux les plus anciens et les plus significatifs sur le plan historique de la gamme du Clos de la Groie. Ces eaux-de-vie ont patiemment vieilli dans de petits fûts de chêne français, absorbant couche après couche de complexité au fil des décennies, avant d'être transférées dans des bonbonnes de verre pour stopper l'extraction du bois et préserver leur caractère. Le résultat est un cognac d'une profondeur extraordinaire, qui témoigne à la fois de la qualité du terroir des Fins Bois et de l'engagement farouche de la famille Dénechère à préserver le meilleur de ce que leur terre a à offrir.
Le cru Fins Bois est souvent sous-estimé par rapport aux grands et petits crus de Champagne, plus célèbres, mais entre les mains d'un producteur dévoué comme la famille Dénechère, il produit des spiritueux d'une véritable grandeur. Les sols calcaires et argileux produisent des raisins d'Ugni Blanc dont l'acidité naturelle convient parfaitement à la distillation, et les eaux-de-vie qui sortent des alambics en cuivre du domaine sont rondes, fruitées et richement aromatiques, avec un caractère qui ne fait que s'approfondir avec un vieillissement prolongé en barrique.
Au nez, la Vieille Réserve révèle une complexité captivante acquise au fil des décennies passées en fûts de chêne. Des fruits secs comme le pruneau, la figue, le raisin sec et les raisins secs se mêlent à la mandarine, aux abricots secs, au chocolat noir, à l'écorce d'orange confite, au bois vieilli et à un délicat murmure de pétales de rose séchés. Avec le temps, un rancio profond et rond se développe, évoquant les fruits tropicaux et une profondeur douce et noisetée : la marque d'un très grand Fins Bois vieilli. En bouche, le spiritueux est soyeux et généreux. La mandarine, les abricots secs, les figues, la douceur du miel, la noix grillée, le cuir, les épices chaudes et le piment de la Jamaïque laissent place à une finale longue et raffinée qui s'attarde sur des notes de cire d'abeille, de vanille, de rancio de noix et de chêne grillé, tout en s'estompant très lentement. L'extraordinaire longueur de la finale témoigne de la profondeur des eaux-de-vie qui la composent.
La Vieille Réserve est présentée dans une bouteille de 70 cl ornée d'une étiquette manuscrite, clin d'œil délibéré à la nature artisanale et familiale de la production, et livrée dans un élégant coffret cadeau, ce qui en fait une pièce maîtresse idéale pour toute collection sérieuse de cognac ou un cadeau vraiment mémorable pour un connaisseur.
La Vieille Réserve Sélection du Papy Franck est présentée dans une bouteille classique de 70cl portant une étiquette finie à la main, signée dans la tradition du domaine. Cette présentation reflète l'esprit artisanal de la famille Dénechère : sobre mais distingué, privilégiant l'authenticité à l'aspect commercial. La bouteille est livrée dans un coffret cadeau sur mesure, ce qui en fait un choix raffiné à offrir à un amateur de cognac ou pour toute occasion spéciale. La présentation générale est à la hauteur de la rareté et du prestige du cognac qu'elle contient.
La Vieille Réserve se déguste pure, à température ambiante, dans un verre tulipe qui permet aux arômes de se concentrer et de se développer. Verser une mesure et laisser reposer le cognac dans le verre pendant au moins cinq minutes avant de le déguster ; toute la complexité aromatique, y compris les délicates notes de rancio, se révèlera progressivement. Une seule goutte d'eau minérale plate peut être ajoutée pour ouvrir des couches supplémentaires de parfum sans perturber l'équilibre. C'est un cognac conçu pour une dégustation lente et contemplative : idéal après un bon repas, accompagné de chocolat noir ou d'un morceau de fromage affiné.
Sage and tranquil nose. Beautiful with heavy rancio and fruit that feels almost like spreadable fruits pastes: quince paste with a hint of vanilla. Apricot jam and something exotic almost like mango and papaya but weaving all throughout are these notes of rancio, old oak, spices, pepper, and nuts....
