Collection Personnelle Lot No 4 Cognac

François Voyer Collection Personnelle Lot n°4 Cognac : un goût rare du passé

Seules 57 bouteilles ont été fabriquées à partir du cognac François Voyer Collection Personnelle Lot No. 4. Les eaux-de-vie de cette expression de Grande Champagne Hors d'Age ont été vieillies entre 80 et 90 ans, ce qui explique pourquoi nous ne sommes pas surpris que Whisky Magazine ait qualifié ce produit de "must absolu". L'objectif de Voyer est de respecter l'authenticité de ces eaux-de-vie exceptionnelles afin de profiter pleinement de toutes les expressions du terroir. Suivant cette philosophie,la maison n'a pas filtré ce Cognac, permettant ainsi à près d'un siècle de complexité de s'exprimer au nez et au palais.

Seuls les meilleurs raisins Ugni Blanc à forte acidité du Premier Cru ont été utilisés pour cet assemblage. La maison François Voyer utilise des fûtsde chêne français provenant des forêts du Limousin, de Bercée, de Gâvre et de Reno Valdieu, logés dans des caves humides et sèches afin d'optimiser le caractère de chaque fût en attente. Le résultat est tout simplement extraordinaire.

La famille Chauchet-Voyer distille et élève des eaux-de-vie en fûts de chêne depuis les années 1870, soit depuis plus de cinq générations. En seconcentrant sur le cru de Grande Champagne, ils travaillent avec de nombreux viticulteurs de la région, car le domaine lui-même est un petit producteur avec seulement 28 hectares de terres. Ils se consacrent toutefois à maintenir une approche d'agriculture durable pour protéger la biodiversité et la santé publique et ont été l'un des 20 premiers domaines à obtenir la certification Haute Valeur Environnementale (HVE).

Présentation de la bouteille

Conçue dans un style classique du XIXe siècle, la bouteille mince comporte un sceau et un médaillon en cire dorée complétés par une délicate étiquette avec des détails écrits à la main. Le coffret de présentation en bois poli est accompagné d'une plaque métallique et d'un certificat d'authenticité.

Comment l'apprécier

Pour les quelques chanceux qui pourront goûter à ce Cognac, nous ne pouvons que leur recommander de le déguster pur à température ambiante. Versez-le et laissez-le reposer pendant 15 minutes avant de le déguster, puis prenez une gorgée et goûtez le temps qui passe. Après 90 ans de changement de saison, il n'y a pas de précipitation. Il suffit de profiter du moment présent.