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Le plus ancien et le plus fin des cognacs d'assemblage d'Audry, le cognac Audry Exception est un étonnant mélange d'eaux-de-vie de Grande et Petite Champagne. En tant que Cognac Hors d'Age, c'est un exemple fantastique de la capacité d'Audry à sélectionner et à assembler à la mainses plus vieux cognacs de la cave. Il est âgé de 40 à 60 ans, et est extraordinairement rare. Savourez un Cognac d'Exception fruité et riche avec un rancio exceptionnel qui présente toutes les meilleures caractéristiques d'un trésor de Fine Champagne mûr : "Je me réjouis de la vertu la plus convoitée de tous les grands Cognacs ; le rancio, ce précieux cadeau est le résultat du processus d'oxydation et d'une très longue période de vieillissement", explique Paul Pacult d'Audry.
Cette maison de Cognac est fière de produire de petits lots de Cognacs fins de grande qualité, en quantités limitées par an. Les crus de Fine Champagne, composés de la Grande et de la Petite Champagne, sont très recherchés en raison des Cognacs de haute qualité qu'ils produisent. Audry a acquis la réputation de construire avec soin d'incroyables assemblages entre les deux terroirs. En raison du sol calcaire élevé et du sous-sol calcaire, les eaux-de-vie de cette région sont particulièrement raffinées. Le sol se draine facilement, et les vignes restent constamment hydratées grâce à des millions d'années de fossilisation et à son climat maritime unique. Cela, combiné à une absorption optimale de la lumière du soleil située sur le coteau de la région de Cognac, lui confère une finesse particulière.
Ce n'est en effet un secret pour personne que la cave du domaine d'Audryest remplie de grands stocks de vieux fûts, et donc d'eaux-de-vie vieilles de plusieurs décennies qui attendent leur heure. Après avoir fermé son domaine dans les années 1950, Bernard Boisson a décidé d'assembler à nouveau ses vieux stocks en 1978 et de créer une série de cognacs de Fine Champagne sur mesure. L'Exception Audry est l'expression ultime de cette maison de Cognac et de son savoir-faire en matière d'assemblage.
Le secret d'un Cognac tel que l'Audry Exception est de produire sans hâte et dans le respect du terroir de première qualité. Ce Cognac est hors du monde, ayant été vieilli pendant six décennies. Il est d'abord distillé dans des alambics charentais, à l'aide d'une pipe à col de cygne qui parvient à capter la beauté aromatique du terroir de la Fine Champagne. Ensuite, il est laissé à reposer pendant des décennies dans des fûts de chêne du Limousin et de Tronçais, où les tanins et l'alcool se mélangent grâce à l'oxydation dans la cave. Ils sont doucement réveillés par le maître assembleur, qui les marie ensemble pour ensuite les laisser une nouvelle fois avant la mise en bouteille.
Profitez de cette expérience dans le calme et la réflexion, en appréciant chaque arôme et chaque saveur dans un voyage à travers les sens. À servir pur.
La bouteille est élégante et simple avec l'écusson de la famille et un dessin à la feuille d'or du domaine.
Nose. Very intense. Cherry, plum, ripe pear, dark chocolate, Christmas spices, oak. Taste: cherry, plum, raisin, cinnamon, cardamom, wood. Finish: long and intense, dominated by dark fruit and old oak. Conclusion: a magnificent old cognac, very intense without being brute, but very balanced,...
Tasted from the last sample of the Advent C alendar: The cognac shows a deep amber colour. The nose is dark, complex on fruits and wood; sweet pears and raisins mingle with old dusty wood from a library. On the palate mature and elegant; fine spices (cinnamon, nutmeg, cloves) and a taste of...
I have bought a couple of bottles of this beauty, first time I tasted it I just realized that I needed to secure one more bottle. This is a Fine Champagne 40-60 years old. I recommend everybody to get a bottle as long as the stock lasts. This cognac has a deep dark color, it just looks great. And...
I don't know when, drinking cognac and thinking about beautiful things, that's a great pleasure in life. This cognac has this kind of feeling. I like the pear fruit and pine fragrance very much. Now my sensitive nose is filled with wonderful honey, leather, oak barrels and other flavors. It lasts...
I really like this cognac. Surprised me at first since I have mostly had Hennessy and Remy XO cognacs. Definitely a pear nose. Flavor is different than the two I mentioned. A little more wood and I think roasted pear flavor. Nice finish making me want to have just a little more. Audry will be...
En 2005, lorsque Time Magazine a déclaré que "le meilleur cognac dont vous n’avez certainement jamais entendu parler est Audry", cette petite maison de Cognac artisanale a été propulsée sous les feux de la rampe. Depuis lors, ses produits sont connus dans le monde entier et dans certains des restaurants les plus prestigieux, notamment en Europe, en Scandinavie et en Amérique du Nord. Toutefois, ce n'est pas parce qu'il y aquelques années, le nom d'Audry Cognac n'était pas vraiment connu en dehors de la France que la maison n'a pas une longue et illustre histoire.
Cette maison de Cognac familiale a une histoire qui remonte à 1878, et bien qu'elle ait conservé une série de vieux fûts en chai, elle a cessé de vendre ses bouteilles en 1950. C'est sans doute là le secret de leur succès; en 1978, lorsque Bernard Boisson déclenche la renaissance de la marquede Cognac Audry, il avait l'une des caves les plus précieuses d'eaux-de-vievieilles de plusieurs décennies. Il n’avait plus qu’à y plonger et recommencer à assembler des Cognacs exceptionnels.
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