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Raison Personelle Cognac

Raison Personelle Cognac

Alliant charme moderne et méthodes de production ancestrales, Raison Personelle est un cognac créé de toutes pièces par Sabine et Bertrand de Witasse, un couple de viticulteurs résidant en Charente. Avec deux alambics en cuivre - dont l'un est chauffé au bois - ils distillent des eaux-de-vie qu'ils font vieillir pendant près de deux décennies avant de les mettre en bouteille. Ils ne sortent qu'un seul tonneau à la fois, ce qui donne une production de moins de 500 bouteilles par an. Étiquetée à la main, chaque bouteille de Cognac Raison Personelle est un véritable travail d'amour, preuve que le travail acharné porte ses fruits.

Visite de Raison Personelle : Sur demande, la distillerie peut réserver des visites personnalisées de sa maison de cognac et de son vignoble.

Téléphone : +33 (0)6 84 85 85 +33 (0)6 84 85 56 97

Courriel : [email protected]

Site Internet : www.raisonpersonnelle.wixsite.com/raison-personnelle

Products

L'histoire

En 1994, Sabine et Bertrand de Witasse quittent Paris pour s'installer en Charente avec le rêve de devenir vignerons. Leur "raison personnelle" les a conduits à exploiter avec succès un vignoble de 20 hectares sur la commune de D'Angeac-Champagne, au cœur de la prestigieuse Grande Champagne.

Le cognac Raison Personelle est élaboré de manière classique, à partir de raisins 100 % Ugni Blanc, et vieilli en chêne français - mais là s'arrête la ressemblance avec la plupart des producteurs. L'un des deux alambics en cuivre date de 1935 et est toujours alimenté au bois, un travail technique qui prend beaucoup de temps. En fait, Bertrand a si bien maîtrisé la technique qu'il est maintenant capable de faire fonctionner les deux alambics à la même cadence. Sabine et Bertrand précisent également qu'ils n'aiment pas précipiter la production de cognac lorsqu'il s'agit de la maturation et de la mise en bouteille ; tous les cognacs Raison Personelle sont vieillis pendant près de deux décennies avant d'être mis en bouteille, et un seul fût, produisant moins de 500 bouteilles, est mis sur le marché chaque année. Chaque bouteille est remplie à la distillerie et numérotée à la main, ce qui en fait une opération interne petite mais efficace.

Passionnés par leur travail, charmants et travailleurs, il n'est pas difficile d'apprécier Sabine et Bertrand. Leurs compétences ont été apprises à partir de zéro lorsqu'ils sont arrivés dans leur nouvelle maison en Charente, qu'il s'agisse de la vinification, de la distillation et de l'élevage, des problèmes climatiques, des maladies et des sols. Sans compter, bien sûr, les subtilités de la gestion d'un site de production, de l'embouteillage, de l'étiquetage, de l'emballage et de l'exportation des produits - qui est un métier à part entière !

Aujourd'hui

À force de persévérance et avec l'aide de leurs voisins et amis, Sabine et Bertrand ont réussi à tout mettre en place et à réaliser leur rêve de devenir vignerons. Ces producteurs excentriques ont vraiment suivi leur propre voie, évitant la tentation de faire des économies et choisissant au contraire d'adopter des méthodes de production de Cognac extraordinairement complexes. Pour couronner le tout, leurs expressions de Cognac Premier Cru offrent un rapport qualité-prix incroyable. Nous attendons avec impatience ce que les gens de Raison Personelle vont publier à l'avenir, fût par fût, année par année.

Visite de Raison Personelle : Sur demande, la distillerie peut vous réserver une visite personnalisée de sa maison de cognac. Il est recommandé de téléphoner au préalable, car le patron se trouve généralement quelque part dans le vignoble.

Téléphone : +33 (0)6 84 85 85 +33 (0)6 84 85 56 97

Courriel : [email protected]

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