Avec une histoire remontant au 17ème siècle, soit il y a plus de 300 ans, la maison de Deau est un véritable trésor parmi les producteurs artisanaux de Cognac. À l'origine, la marque cultivait et distillait toutes ses eaux-de-vie pour les vendre à d'autres maisons de Cognac, mais ces dernières années, DEAU a commencé à produire sous son propre nom. En l'honneur de son histoire familiale et de ses traditions, la marque s'impose aujourd'hui dans l'industrie du Cognac avec son style personnel et son flair contemporain. Tous les Cognacs DEAU combinent la maîtrise du vieillissement et de l'assemblage avec un design luxueux et sophistiqué. C'est le cadeau parfait pour les amateurs de Cognac, en particulier ceux qui ont un faible pour les belles bouteilles.
Visiter DEAU: Les Moisans ,16440 Sireuil ,+33 (0)545905545 ,For visits to the estate and the museum, contact DEAU for opening hours. Other products by DEAU: Pineau des Charentes
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Prix
Âge du cognac
Appellation Contrôlée
Taille de bouteille
Année de récolte
ABV
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Roland Legaret représente la dernière et quatrième génération de la maison DEAU ( Cognac ). Avec l'actuel maître de chai Christophe Gauville, ils se sont donné pour mission de perpétuer l'héritage de leur savoir-faire pour créer des cognacs de haute couture. Tout, de la vinification à la distillation et à l'assemblage, est soigneusement exécuté à la main sur le site de Sereuil. La maison n'a pas peur d'être elle-même et de rester unique dans ce que le monde Cognac a à offrir. Cela se traduit par une volonté constante d'enrichir sa gamme de cognacs.
Cognac est pour nous une affaire de famille et nous sommes fiers de vous présenter un monde où se côtoient le beau, l'exceptionnel et l'unique.
Avec une vision claire de la création de produits en dehors de la gamme typique, DEAU sait comment affiner le processus de l'artisanat créatif et moderne. Nous nous sommes entretenus avec Roland, qui nous a aimablement invités à découvrir son univers et le travail de la Maison DEAU.
Un griffon, le logo de DEAU, orne chaque bouteille du vaste assortiment et symbolise également la garde et la protection des trésors de la maison : plus de 2000 fûts d'eaux-de-vie qui reposent dans sa cave.
Bien que DEAU soit conscient de l'évolution des conditions climatiques dans la région, il contribue à trouver une solution, à préserver les forêts alluviales et à accroître la biodiversité.
Ce faisant, ses produits peuvent être cultivés dans des conditions durables qui, à leur tour, redonnent à la terre et se concentrent sur la protection de la faune et de la flore environnantes.
L'histoire de DEAU commence en 1685, sous le règne de Louis XIV, lorsque Louis Deau s'installe comme vigneron en Charente et découvre rapidement la mythique alchimie des alambics. Depuis, la famille Bru Legaret exploite le domaine viticole du village "Aux Moisans", au cœur du cru Fins Bois de la région Cognac. Depuis plusieurs générations, les valeurs et les traditions familiales sont restées humbles et aujourd'hui, Véronique Bru Legaret et son fils Roland Legaret sont responsables de l'héritage familial et protègent la fière identité de la Maison DEAU en tant que marque appréciée sur Cognac.
Alors que certains buveurs de Cognac sont attachés à la tradition et préfèrent siroter leur cognac préféré de manière classique, pur ou avec des glaçons, Roland reste ouvert d'esprit et accueille favorablement les méthodes modernes de dégustation de ses précieuses eaux-de-vie.
Les habitudes de consommation du site Cognac évoluent et nous devons les comprendre et nous adapter à ce que notre clientèle recherche. Nous pensons que le plaisir des clients est ce qui compte le plus, et nombre d'entre eux apprécient les boissons mixtes et les cocktails.
L'une des recettes de cocktails de Roland est le "Cognac Mule". Simple mais délicieuse, elle associe un jeune DEAU Cognac (VS ou VSOP) au lieu du rhum traditionnellement utilisé pour faire un "Moscow Mule". C'est une excellente alternative à un vieux cocktail classique et une boisson estivale très rafraîchissante. Pourquoi ne pas essayer de le préparer à la maison ?
Ingrédients :
Méthode : Ajoutez tous les ingrédients dans un shaker jusqu'à ce qu'ils soient mélangés, puis versez-les sur de la glace dans un verre tumbler prêt à être servi.
Chaque connaisseur a au moins une expérience de dégustation qui reste gravée dans sa mémoire et nous avons adoré la réponse de Roland lorsqu'il a évoqué un tournant particulier de sa carrière sur Cognac:
Une expérience qui m'a vraiment marqué est celle de mon premier stage à la Distillerie de Moisans, à l'âge de 15 ans, où j'ai travaillé avec notre maître de chai de l'époque : Philippe Fillon. Nous faisions l'inventaire des vieux fûts et j'ai eu la chance de goûter un Grande Champagne des années 1950 - directement dans le fût. C'était la première fois que j'expérimentais la magie de la dégustation d'un Cognac dans la lumière tamisée d'une ancienne cave. Le crépuscule, l'odeur de chêne et l'atmosphère de ce moment mystique me donnent encore la chair de poule.
Bien qu'un millésime de Cognac des années 1950 ait été l'un de ses premiers et plus importants souvenirs de dégustation, s'il devait s'échouer sur une île déserte et n'avoir droit qu'à un seul livre et à une seule adresse Cognac, Roland se confie :
J'apporterais une bouteille de DEAU Cognac Louis Memory et un exemplaire de "The Old Man and the Sea" (Le vieil homme et la mer) d'Ernest Hemingway.
La maison DEAU cherche constamment à s'améliorer, il va donc sans dire que Roland et Christophe, le maître de chai, travaillent en harmonie non seulement pour rester humbles à l'égard de leurs racines et de leur identité unique sur Cognac, mais aussi pour s'efforcer constamment d'améliorer leur gamme de cognacs afin de produire des bouteilles qui dépassent les normes minimales.
Lorsqu'on lui demande ce que l'avenir réserve à DEAU, Roland explique :
Nous poursuivrons notre philosophie de recherche de l'excellence et de création de cognacs uniques. Notre vision est de continuer à être une entreprise familiale, et donc de rester complètement indépendante. Notre philosophie, qui consiste à rester fiers d'être une maison indépendante ( Cognac ), incarne la mentalité selon laquelle "toutes les bonnes choses viennent dans de petits paquets", et nous continuerons à poursuivre notre avenir de cette manière.
Ceci est confirmé par la réponse honnête de Roland lorsque nous lui avons demandé de nous révéler son site favori DEAU Cognac:
Il est difficile de répondre à cette question, car j'apprécie tous nos cognacs - et il y en a un qui correspond aux différentes occasions de consommation. Je dirais donc le prochain Cognac, car nous cherchons toujours à produire encore mieux qu'avant.
Sur ce, bravo pour rester fidèle à soi-même et s'efforcer de toujours s'améliorer !
à travers le prisme de Deau Vintages
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Plongez dans le passé de la famille Deau avec la collection de cognacs millésimés de la Maison Deau. Enracinée dans la terre et ses vignes, la maison Deau entrelace la tradition avec les valeurs de la culture de la vigne, afin de produire un Cognac de qualité qui a sa propre histoire à raconter. Révélant des décennies de pure passion, de patience et d'expertise, explorez la gamme qui couvre les quatre principales zones de croissance de Cognacet ses sols riches en minéraux. Des conditions parfaites fournies par les vignobles Grande Champagne, Petite Champagne, Fins Bois et Bons Bois, à la magie des processus de maturation, la collection Vintage Cognac de Deau est une belle représentation du pouvoir de la nature et de sa capacité généreuse à nous fournir.
Raison du choix : Deau Vintage 1970 Petite Champagne
Pour sa spectaculaire complexité aromatique et sa finesse, résultat d'une longue maturation qui a vu les eaux-de-vie reposer en fûts de chêne du Limosin pendant plusieurs générations.
Raison du choix : Deau Vintage 2001 Grande Champagne
Pour son élégance et sa rondeur, son fruité moelleux, caractérisé par le premier cru.
Vieillie pendant des générations dans des fûts de chêne du Limousin, l'eau-de-vie repose pendant des décennies dans les caves Deau, où le fleuve Charente, tout proche, apporte une humidité fraîche à l'atmosphère. Un lent processus de vieillissement est assuré, avec pour résultat une belle rondeur Cognac qui révèle une grande complexité aromatique et de la finesse. Mis en bouteille directement du fût, ce Vintage 1970 fait partie de la collection Millesime Vintage.
Une décennie économiquement difficile marquée par des grèves générales
Vieillie pendant des générations dans des fûts de chêne du Limousin, l'eau-de-vie repose pendant des décennies dans les caves Deau, où le fleuve Charente tout proche apporte une humidité fraîche à l'atmosphère. Le processus de vieillissement est lent, ce qui permet d'obtenir une eau-de-vie très personnelle, Cognac, à la saveur tout à fait unique.
Présidence de François Mitterrand
Vieillie pendant des générations dans des fûts de chêne du Limousin, l'eau-de-vie repose pendant des décennies dans les caves Deau, où le fleuve Charente tout proche apporte une humidité fraîche à l'atmosphère. Un lent processus de vieillissement est assuré, avec pour résultat une belle dégustation Cognac qui révèle une combinaison d'arômes comprenant des champignons blancs, des feuilles humides et du cuir de selle.
Disponible en très petites quantités, ce Cognac est vieilli pendant des générations dans des fûts de chêne du Limousin. L'eau-de-vie repose dans les caves Deau pendant des décennies, où le fleuve Charente tout proche apporte une humidité fraîche à l'atmosphère. Le processus de vieillissement est lent, ce qui permet d'obtenir un millésime étonnant, riche en arômes sucrés.
Décennie du sport
La France devient championne du monde (1998)
Exclusivement disponible en très petites quantités, ce Cognac est vieilli pendant des générations dans des fûts de chêne du Limousin. L'eau-de-vie repose dans les caves Deau pendant des décennies, où le fleuve Charente tout proche apporte une humidité fraîche à l'atmosphère. Un lent processus de vieillissement est assuré, avec pour résultat une expression riche et savoureuse qui laisse une impression durable.
Exclusivement disponible en très petites quantités, ce Cognac est vieilli pendant des générations dans des fûts de chêne du Limousin. L'eau-de-vie repose dans les caves Deau pendant des décennies, où le fleuve Charente tout proche apporte une humidité fraîche à l'atmosphère. Le processus de vieillissement est lent, ce qui permet d'obtenir une eau-de-vie chaude et épicée, au goût plutôt festif. Cognac.
La France devient championne d'Europe (2000)
Le terroir Bons Bois est caractérisé par un climat maritime et des sols argileux qui produisent des arômes fruités et distingués, tout en restant fidèles aux cépages utilisés dans sa production. Avec ses notes aromatiques d'épices et sa douceur persistante, c'est une bouteille d'une incroyable diversité.
Le terroir Bons Bois est caractérisé par un climat maritime et des sols argileux, produisant des arômes fruités distingués et d'une grande profondeur. Exprimant une gamme de riches notes de dessert, c'est un millésime qui a beaucoup de caractère - parfait en fin de repas. Comme tous les cognacs millésimés, celui-ci est élaboré à partir d'eaux-de-vie provenant d'une seule année.
Cognac est exporté dans plus de 150 pays - synonyme de grande qualité, symbole de la France et de son art de vivre
Avec ses notes succulentes de fruits secs et de noix grillées, c'est un Cognac qui s'attarde sur le palais et apporte de nouvelles sensations à chaque gorgée. Comme tous les cognacs millésimés, celui-ci est élaboré à partir d'eaux-de-vie d'une seule année. Cette édition limitée a été mûrie et mise en bouteille sans aucun ajout ni retrait.
L'histoire de DEAU remonte au 17ème siècle, lorsque le jeune Louis Deau s'installe dans la région de Cognac. C'est là que le vigneron découvre l'alchimie magique de l'alambic et apprend les secrets de l'utilisation de cet instrument pour distiller le vin en Cognac. Il est peut-être difficile de le croire, compte tenu de cette histoire centenaire, mais DEAU n'a commencé que récemment à produire Cognac sous sa propre étiquette, après avoir vendu ses eaux-de-vie à d'autres acteurs majeurs de l'industrie. Véronique Bru Legaret a réussi à transformer la marque familiale en l'un des produits les plus cool du marché, tout en rendant hommage aux traditions familiales. Nous apprécions leur niveau d'engagement et leur vision pour faire de Cognac un spiritueux contemporain.
Le domaine et le vignoble de DEAU sont situés sur le Domaine de Chaillaud, dans la région de la Charente, en France. Avec plus de 300 ans d'expérience dans l'assemblage de Cognac, Cognac DEAU est un joyau parmi les producteurs actuels de Cognac. La qualité de ses trois cognacs phares, DEAU XO, DEAU Black et DEAU Louis Memory, vous surprendra. Son héritage de longue date associé à un sens étonnant du design font de DEAU une marque unique Cognac.
