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DEAU Cognac

DEAU Cognac

Avec une histoire remontant au 17ème siècle, soit il y a plus de 300 ans, la maison de Deau est un véritable trésor parmi les producteurs artisanaux de Cognac. À l'origine, la marque cultivait et distillait toutes ses eaux-de-vie pour les vendre à d'autres maisons de Cognac, mais ces dernières années, DEAU a commencé à produire sous son propre nom. En l'honneur de son histoire familiale et de ses traditions, la marque s'impose aujourd'hui dans l'industrie du Cognac avec son style personnel et son flair contemporain. Tous les Cognacs DEAU combinent la maîtrise du vieillissement et de l'assemblage avec un design luxueux et sophistiqué. C'est le cadeau parfait pour les amateurs de Cognac, en particulier ceux qui ont un faible pour les belles bouteilles.

Visit DEAU: Les Moisans ,16440 Sireuil ,+33 (0)545905545 ,For visits to the estate and the museum, contact DEAU for opening hours. Other products by DEAU: Pineau des Charentes

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Une plongée dans l'univers de Deau

Max a rencontré Roland

Roland Legaret représente la dernière et quatrième génération de la maison de Cognac DEAU. Avec l'actuel maître de chai Christophe Gauville, ils se sont donné pour mission de perpétuer l'héritage de leur savoir-faire pour créer des cognacs de haute couture. Tout, de la vinification à la distillation et à l'assemblage, est soigneusement exécuté à la main sur le site de Sereuil. La maison n'a pas peur d'être elle-même et de rester unique dans ce que le monde du cognac a à offrir. Cela se traduit par une volonté constante d'enrichir sa gamme de cognacs.

Le cognac est pour nous une affaire de famille et nous sommes fiers de vous faire découvrir un monde où se côtoient le beau, l'exceptionnel et l'unique.

Avec une vision claire de la création de produits en dehors de la gamme typique, DEAU sait comment affiner le processus de l'artisanat créatif et moderne. Nous nous sommes entretenus avec Roland, qui nous a aimablement invités à découvrir son univers et le travail de la Maison DEAU.

Un griffon, le logo de DEAU, orne chaque bouteille du vaste assortiment et symbolise également la garde et la protection des trésors de la maison : plus de 2000 fûts d'eaux-de-vie qui reposent dans sa cave.

Bien que DEAU soit conscient de l'évolution des conditions climatiques dans la région, il contribue à trouver une solution, à préserver les forêts alluviales et à accroître la biodiversité.

Ce faisant, ses produits peuvent être cultivés dans des conditions durables qui, à leur tour, redonnent à la terre et se concentrent sur la protection de la faune et de la flore environnantes.

L'histoire

L'histoire de DEAU commence en 1685, sous le règne de Louis XIV, lorsque Louis Deau s'installe comme vigneron en Charente et découvre rapidement la mythique alchimie des alambics. Depuis, la famille Bru Legaret exploite le domaine viticole du village "Aux Moisans", au cœur du cru Fins Bois de la région de Cognac. Depuis plusieurs générations, les valeurs et les traditions familiales sont restées humbles et aujourd'hui, Véronique Bru Legaret et son fils Roland Legaret sont responsables de l'héritage familial et protègent la fière identité de la Maison DEAU en tant que marque appréciée à Cognac.

Ce que Roland pense vraiment des cocktails à base de cognac :

Alors que certains buveurs de cognac sont attachés à la tradition et préfèrent siroter leur cognac préféré de manière classique, pur ou avec des glaçons, Roland reste ouvert d'esprit et accueille favorablement les méthodes modernes de dégustation de ses précieuses eaux-de-vie.

Les habitudes de consommation d'un cognac évoluent et nous devons les comprendre et nous adapter à ce que notre clientèle recherche. Nous pensons que le plaisir des clients est ce qui compte le plus, et nombre d'entre eux apprécient les boissons mixtes et les cocktails.

L'une des recettes de cocktails de Roland est le "Cognac Mule". Simple mais délicieuse, elle associe un jeune DEAU Cognac (VS ou VSOP) au lieu du rhum traditionnellement utilisé pour faire un "Moscow Mule". Il s'agit d'une excellente alternative à un cocktail classique et d'une boisson estivale très rafraîchissante. Pourquoi ne pas essayer de le préparer à la maison ?

Ingrédients :

  • 5 cl de DEAU Cognac (VS ou VSOP si possible)
  • 10 cl de bière de gingembre
  • le jus d'un demi-citron vert
  • 4 glaçons

Méthode : Ajoutez tous les ingrédients dans un shaker jusqu'à ce qu'ils soient mélangés, puis versez-les sur de la glace dans un verre tumbler prêt à être servi.

Une impression durable

Chaque connaisseur a au moins une expérience de dégustation qui reste gravée dans sa mémoire et nous avons adoré la réponse de Roland lorsqu'il a évoqué un tournant particulier de sa carrière dans le cognac :

Une expérience qui m'a vraiment marqué est celle de mon premier stage à la Distillerie de Moisans, à l'âge de 15 ans, où j'ai travaillé avec notre maître de chai de l'époque : Philippe Fillon. Nous faisions l'inventaire des vieux fûts et j'ai eu la chance de déguster un Grand Champagne des années 1950, directement dans le fût. C'était la première fois que j'expérimentais la magie de la dégustation d'un cognac dans la lumière tamisée d'une ancienne cave. Le crépuscule, l'odeur de chêne et l'atmosphère de ce moment mystique me donnent encore la chair de poule.

Bien qu'un cognac millésimé des années 1950 ait été l'un de ses premiers et plus importants souvenirs de dégustation, s'il se retrouvait sur une île déserte et n'avait droit qu'à un livre et un cognac, Roland se confie :

J'apporterais une bouteille de DEAU Cognac Louis Memory et un exemplaire de "The Old Man and the Sea" (Le vieil homme et la mer) d'Ernest Hemingway.

L'avenir de DEAU

La maison DEAU cherche constamment à s'améliorer, il va donc de soi que Roland et Christophe, le maître de chai, travaillent en harmonie non seulement pour rester humbles à l'égard de leurs racines et de leur identité unique dans le Cognac, mais aussi pour s'efforcer constamment d'améliorer leur gamme de Cognacs afin de produire des bouteilles qui dépassent les normes minimales.

Lorsqu'on lui demande ce que l'avenir réserve à DEAU, Roland explique :

Nous poursuivrons notre philosophie de recherche de l'excellence et de création de cognacs uniques. Notre vision est de continuer à être une entreprise familiale, et donc de rester complètement indépendante. Notre philosophie, qui consiste à rester fiers d'être une maison de cognac indépendante, incarne la mentalité selon laquelle "toutes les bonnes choses viennent dans de petits paquets", et nous continuerons à poursuivre notre avenir de cette manière.

Ceci est confirmé par la réponse honnête de Roland lorsque nous lui avons demandé de nous révéler son site favori DEAU Cognac:

Il est difficile de répondre à cette question, car j'apprécie tous nos cognacs - et il y en a un qui correspond aux différentes occasions de consommation. Je dirais donc le prochain cognac qui sera commercialisé, car nous cherchons toujours à produire encore mieux qu'avant.

Sur ce, bravo de rester fidèle à soi-même et de toujours s'efforcer de s'améliorer !

L'histoire de France à travers

à travers le prisme de Deau Vintages

Plongez dans le passé de la famille Deau avec la collection de cognacs millésimés de la Maison Deau. Enracinée dans la terre et ses vignes, la maison Deau entrelace la tradition avec les valeurs de la culture de la vigne, afin de produire un cognac de qualité qui a sa propre histoire à raconter. Révélant des décennies de pure passion, de patience et d'expertise, explorez la gamme qui couvre les quatre principales zones de croissance du Cognac et ses sols riches en minéraux. Des conditions parfaites offertes par la Grande Champagne, la Petite Champagne, les Fins Bois et les Bons Bois, à la magie des processus de maturation, la collection de cognacs millésimés Deau est une belle représentation de la puissance de la nature et de sa capacité généreuse à subvenir à nos besoins.

Nos choix

Raison du choix : Deau Vintage 1970 Petite Champagne

Pour sa spectaculaire complexité aromatique et sa finesse, résultat d'une longue maturation qui a vu les eaux-de-vie reposer en fûts de chêne de Limosin pendant plusieurs générations.

Raison du choix : Deau Vintage 2001 Grande Champagne

Pour son élégance et sa rondeur, son fruité moelleux, caractérisé par le premier cru.

1970s

Vieillie pendant des générations dans des fûts de chêne du Limousin, l'eau-de-vie repose pendant des décennies dans les chais de la maison Deau, où le fleuve Charente, tout proche, apporte une humidité fraîche à l'atmosphère. Le processus de vieillissement est lent, ce qui permet d'obtenir un cognac d'une belle rondeur qui révèle une grande complexité aromatique et une grande finesse. Embouteillé directement du fût, ce Vintage 1970 fait partie de la collection Millesime Vintage.

Une décennie économiquement difficile marquée par des grèves générales

1980s

Vieillie pendant des générations dans des fûts de chêne du Limousin, l'eau-de-vie repose pendant des décennies dans les chais de la maison Deau, où le fleuve Charente, tout proche, apporte une humidité fraîche à l'atmosphère. Le processus de vieillissement est lent, ce qui permet d'obtenir un cognac très particulier, à la saveur tout à fait unique.

Présidence de François Mitterrand

Vieillie pendant des générations dans des fûts de chêne du Limousin, l'eau-de-vie repose pendant des décennies dans les caves Deau, où le fleuve Charente tout proche apporte une humidité fraîche à l'atmosphère. Le processus de vieillissement est lent, ce qui permet d'obtenir un cognac de grande qualité qui révèle une combinaison d'arômes tels que les champignons blancs, les feuilles humides et le cuir de selle.

1990s

Disponible en très petites quantités, ce cognac est vieilli pendant des générations dans des fûts de chêne du Limousin. L'eau-de-vie repose pendant des décennies dans les chais de la maison Deau, où le fleuve Charente, tout proche, apporte de la fraîcheur et de l'humidité à l'atmosphère. Le processus de vieillissement est lent, ce qui permet d'obtenir un millésime étonnant, riche en arômes sucrés.

Décennie du sport

La France devient championne du monde (1998)

Exclusivement disponible en très petites quantités, ce cognac est vieilli pendant des générations dans des fûts de chêne du Limousin. L'eau-de-vie repose pendant des décennies dans les chais de la maison Deau, où le fleuve Charente, tout proche, apporte une humidité fraîche à l'atmosphère. Un lent processus de vieillissement est assuré, avec pour résultat une expression riche et savoureuse qui laisse une impression durable.

Exclusivement disponible en très petites quantités, ce cognac est vieilli pendant des générations dans des fûts de chêne du Limousin. L'eau-de-vie repose pendant des décennies dans les chais de la maison Deau, où le fleuve Charente, tout proche, apporte une humidité fraîche à l'atmosphère. Le processus de vieillissement est lent, ce qui permet d'obtenir un cognac chaud et épicé, au goût plutôt festif.

La France devient championne d'Europe (2000)

Le terroir des Bons Bois se caractérise par un climat maritime et des sols argileux, produisant des arômes fruités et distingués, fidèles aux cépages utilisés dans sa production. Avec ses notes aromatiques d'épices et sa douceur persistante, c'est une bouteille d'une incroyable diversité.

Deau Vintage 1999 Fins Bois Cognac

292 $US
N.B. Ces produits peuvent être expédiés avec tous les autres produits de Cognac Moisans, Deau et Roland Bru. Deau Vintage 1999 Fins Bois Cognac : Délice Chocolat Orange Riche et décadent, le Cognac Deau Vintage 1999 Fins Bois exprime parfaitement la qualité de ce terroir méconnu. Le sol du vignoble assez vaste de Fins Bois contient des craies plus...
Disponible

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Le terroir des Bons Bois se caractérise par un climat maritime et des sols argileux, produisant des arômes fruités distingués et d'une grande profondeur. Exprimant une gamme de riches notes de dessert, c'est un millésime plein de caractère - parfait pour un repas d'après-dîner. Comme tous les cognacs millésimés, celui-ci est élaboré à partir d'eaux-de-vie provenant d'une seule année.

Le cognac est exporté dans plus de 150 pays. Il est synonyme de grande qualité, symbole de la France et de son art de vivre

Avec ses notes savoureuses de fruits secs et de noix grillées, c'est un cognac qui reste en bouche et apporte de nouvelles sensations à chaque gorgée. Comme tous les cognacs millésimés, il est élaboré à partir d'eaux-de-vie d'une seule année. Cette édition limitée a été mûrie et mise en bouteille sans aucun ajout ni retrait.

Pourquoi Deau Cognac ?

L'histoire de DEAU remonte au XVIIe siècle, lorsque le jeune Louis Deau s'installe dans la région de Cognac. C'est là que le viticulteur découvre l'alchimie magique de l'alambic et apprend les secrets de l'utilisation de cet instrument pour distiller le vin en Cognac. Il est peut-être difficile de croire que, compte tenu de cette histoire centenaire, DEAU n'a commencé que récemment à produire du cognac sous sa propre étiquette, après avoir vendu ses eaux-de-vie à d'autres acteurs majeurs de l'industrie. Véronique Bru Legaret a réussi à faire de la marque familiale l'un des produits les plus cool du marché, tout en rendant hommage aux traditions familiales. Nous apprécions leur niveau d'engagement et leur vision pour faire du cognac un spiritueux contemporain.

300 ans d'expérience

Le domaine et le vignoble de DEAU sont situés sur le Domaine de Chaillaud, dans la région de la Charente, en France. Avec plus de 300 ans d'expérience dans l'assemblage de Cognac, Cognac DEAU est un joyau parmi les producteurs de Cognac d'aujourd'hui. La qualité de ses trois cognacs phares, DEAU XO, DEAU Black et DEAU Louis Memory, ne manquera pas de vous impressionner. Son héritage de longue date, associé à un sens étonnant du design, fait de DEAU une marque de cognac unique en son genre.

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