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Croix Maron Cognac

Croix Maron Cognac

Depuis dix générations, la famille Daviaud cultive la vigne dans la région de la Grande Champagne, également connue sous le nom de Premier Cru. Dévoués à la production de petits lots et aux méthodes traditionnelles, ils produisent une gamme de cognacs qui évoquent les distillateurs d'antan. Le cognac lui-même porte le nom du seigneur Segonzac, chevalier de la Croix Maron, qui, selon la légende, aurait inventé la méthode de la double distillation. S'il est difficile de croire aux légendes, la qualité du liquide parle d'elle-même.

Les visiteurs sont les bienvenus ; veuillez contacter la Maison à l'adresse [email protected] pour réserver et planifier votre voyage.

Visit Croix Maron : 3 Rue du Mas du Chêne, Bouchet ,16130 Segonzac ,(+33) 5.45.83.46.41

Products

La production

Le Cognac Croix Maron est produit sur un vignoble familial de 40 hectares situé en Grande Champagne, premier cru de Cognac. Les vins sont issus de vignes d'Ugni Blanc aux rendements modérés, cultivées de manière traditionnelle dans des allées étroites et palissées. Le travail est encore largement effectué à la main, comme cela se fait depuis des siècles sur ces collines.

Le jus de raisin est vinifié immédiatement après la récolte, à la fin de l'été, et tout le travail est effectué sur le domaine de la Croix Maron par la famille. Aucun sulfite ou autre conservateur ne sera ajouté au vin, le laissant à l'état naturel jusqu'à ce qu'il soit prêt à être distillé. Non filtré et fermenté sur lies, le vin conserve une texture soyeuse et une intensité aromatique exceptionnelles.

En utilisant des alambics de petite capacité, le distillateur garde une plus grande maîtrise du processus, réduisant le vin et conservant le cœur précieux du distillat. Cette eau-de-vie sera ensuite élevée dans de vieux fûts de chêne français, à l'abri dans les chais de la Maison Croix Maron, jusqu'à ce qu'elle soit prête à être mise en bouteille.

Pour certains Cognacs, de nombreuses années sont nécessaires pour qu'ils révèlent tout leur potentiel. Chaque année, toutes les eaux-de-vie du domaine seront dégustées, inventoriées et parfois transférées dans de nouveaux fûts ou demijohns en fonction de leur évolution.

Une fois arrivées à maturité, les eaux-de-vie peuvent être assemblées pour exprimer leurs meilleures qualités ; à la Croix Maron, cette opération est réalisée selon une méthode de petits lots, privilégiant la qualité à la quantité et conservant les caractéristiques individuelles de chaque fût. Pour parfaire l'équilibre final, les cognacs sont ensuite amenés au degré d'alcool désiré et commencent le "mariage" des arômes, au cours duquel le cognac reposera pendant plus d'un an pour développer pleinement sa complexité et son équilibre avant d'être mis en bouteille.

L'histoire

"La légende veut que la double distillation ait été inventée par le chevalier de la Croix Maron, seigneur de Segonzac, un homme très pieux qui avait rêvé que Satan essayait de damner son âme. Il se vit en rêve dans le chaudron du Malin ; mais sa foi était si profondément ancrée en lui que l'âme du chevalier résista à une première "cuisson". Le Malin, pour arriver à ses fins, fut obligé de la soumettre à une seconde "cuisson". A son réveil, le Chevalier eut alors l'idée d'extraire l'âme de l'eau-de-vie par une seconde distillation. Ainsi, dans la région de Cognac, cette légende se perpétue comme étant à l'origine de la découverte de la double distillation des eaux-de-vie de Cognac"

S'appuyant sur un domaine familial établi depuis des générations, le Cognac Croix Maron est élaboré par la famille Daviaud depuis dix générations. Passionnée par la culture de la vigne et le savoir-faire traditionnel depuis 1718, cette Maison est toujours dirigée par des hommes et des femmes qui n'ont jamais rompu avec la tradition familiale, permettant à chaque bouteille de Cognac Croix Maron d'exprimer une authenticité devenue aujourd'hui de plus en plus rare.

De la plantation des vignes à la récolte, de la longue période de maturation à l'assemblage, les Cognacs ici peuvent s'étaler sur une génération ou plus. Ainsi, certains ne verront jamais le fruit de leur travail, tandis que leurs enfants ou petits-enfants récolteront les fruits de leurs ancêtres.

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