Coquerel

Coquerel Calvados est un producteur de calvados de qualité supérieure, un spiritueux français traditionnel fabriqué à partir de pommes et de poires. Coquerel a une riche histoire qui remonte à sa fondation par René Gilbert. Aujourd'hui, elle est détenue et exploitée par la famille Martin, qui s'est engagée à préserver les méthodes traditionnelles et les normes élevées qui ont permis au Calvados Coquerel d'être si bien considéré en France et dans le monde entier.

Les calvados produits à Coquerel utilisent un mélange de 40 types de pommes et de poires différents pour créer le profil aromatique unique de chaque produit, les différentes variétés contribuant à la douceur, à l'amertume et à l'équilibre du cidre. L'accent est mis sur le respect des qualités aromatiques et gustatives inhérentes à la pomme et sur la qualité sous-jacente du cidre. C'est pourquoi la marque n'utilise que des fruits ayant atteint leur maturité optimale et récoltés de la mi-septembre à la fin novembre.

Le cidre est mis à fermenter pendant 21 jours au minimum, puis distillé sur lies avant d'être élevé dans neuf caves différentes, chacune avec des températures et des niveaux d'humidité différents, qui jouent un rôle essentiel dans le développement du Calvados vieillissant en fût.

Le maître de chai joue un rôle essentiel en veillant à ce que les saveurs des pommes ne soient pas masquées par le bois, mais au contraire renforcées et magnifiées.

Le résultat est une gamme complète de calvados de qualité supérieure, chacun avec un profil de saveurs riche et complexe et une finale longue et douce.